¿Qué maridar con vino helado?
Pregunta 1: Pregúntale a un experto en vinos tintos ¿con qué tipo de comida se debe combinar el vino helado? Lo principal que distingue al vino helado es su sabor dulce. El rojo hielo y el blanco hielo sólo se diferencian en el color, al igual que el champán claro y el champán rosado, el aroma y el sabor son iguales.
Vino dulce con comida dulce, este es el lema del vino dulce con comida.
El vino helado es adecuado para acompañar postres. Cuando el vino dulce se encuentra con el postre, se resaltará su acidez, por lo que los postres deben maridarse según el dulzor del vino. Normalmente el vino dulce debe ser más dulce. que el postre para lograr el equilibrio. Si es dulce, si no es tan dulce como el postre o tan dulce, sentirás que el vino es ácido.
La única excepción es que en la dieta tradicional francesa el foie gras se come con vino dulce.
Recuerda que el vino dulce hay que beberlo al final. Si lo utilizas como aperitivo, seguro que te arrepentirás.
Esta parte del contenido fue mencionada en el libro "El arte del maridaje del vino" del famoso escritor de vinos Wu Shuxian.
Pregunta 2: ¿Qué comida se debe maridar con vino helado? Tradicionalmente, el vino helado suele acompañarse con postres, pero un principio es que el postre no debe ser más dulce que el vino helado, de lo contrario el vino helado tendrá un sabor ácido y astringente. Si el chocolate es tu favorito, guárdalo para otro día. Según este principio, el pudín y las tartas de huevo son buenos compañeros del vino helado y su ligero dulzor puede realzar el sabor del vino helado. El aroma a mango de este pudín de mango recuerda al sabor a frutas tropicales del vino helado, lo que lo convierte en un maridaje especialmente bueno.
Pudin de mango
Ingredientes: 30g de cola de pescado en polvo, 300g de azúcar blanca, 600g de agua caliente, 300g de hielo, 300g de nata ligera, 300g de leche, 600g de salsa de mango.
Preparación:
1. Lavar y secar la olla, verter la salsa de mango, calentar hasta que esté cocido y apagar el fuego.
2. Añade el azúcar, la nata ligera y el agua caliente, mezcla bien.
3. Vierta la leche y mezcle bien. Agregue la cola de pescado en polvo mientras revuelve a fuego alto. Apague el fuego después de que se derrita por completo.
4. Antes de que se enfríe y se condense, viértelo en un molde o en un bol o vaso pequeño, y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
Recordatorio: la clave del éxito del pudín radica en la elección del polvo de cola de pescado. Se recomienda elegir el polvo de cola de pescado importado en los grandes supermercados, aunque el precio es varias veces superior al del nacional. Productos (alrededor de 80 yuanes/caja), se condensará el efecto es bueno, la clave es que no hay olor que afecte el sabor y una caja es suficiente para durar un año.
Blue Ice King Pfalz; Kirchneimer; Romerstrabe; 2002
Motivo de la recomendación: Alemania es el primer país del mundo en elaborar vino de hielo, aunque Canadá, una estrella en ascenso, lo es actualmente. El mayor productor de vino de hielo, es bueno. La corona del vino de hielo en el corazón de los bebedores todavía pertenece a Alemania. Este "Blue Ice King" procede de la zona de producción más famosa de Alemania y tiene una identidad pura. El precio y la singular botella azul son tan populares como su vino.
Postre, el último plato romántico en la mesa. Vino de hielo, la cadencia continua del viento y la nieve. Qué mejor motivo para combinarlos todos en la noche de San Valentín.
Pregunta 3: Cuando se bebe vino helado, ¿qué se debe acompañar? ¿Cuál es el acompañamiento más adecuado para el vino helado? Tradicionalmente, el vino helado se suele acompañar con postres, pero existe el principio de que el vino helado se suele acompañar con postres. El postre no debe ser más dulce que el vino helado, de lo contrario el vino helado tendrá un sabor ácido y astringente cuando lo bebas. Si el chocolate es tu favorito, guárdalo para otro día. Según este principio, el pudín y las tartas de huevo son buenos compañeros del vino helado y su ligero dulzor puede complementar bien el sabor del vino helado. También se puede maridar con mariscos y mariscos, pollo y cerdo, dim sum cantonés (camarones al vapor, piel de tofu, pollo o cerdo, gajos de taro, pato, etc.), pato ahumado, pato asado o pato con salsa, cocina de Sichuan, aleta de tiburón, fideos estofados con ternera, etc. Especialidades como pasta, curry y otras comidas picantes. No recomendado para maridar con: bistec, pasta, etc.
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Pregunta 4: ¿Qué tipo de comida es adecuada para el vino helado? Comer chocolate mientras se prueba vino helado parece una buena idea, pero es frustrante probarlo. decepción. Porque si la comida en sí es más dulce que el vino helado, afectará fácilmente el sabor del vino helado, por lo que no se puede combinar con alimentos demasiado dulces. Para ser precisos, no todos los tipos de vino helado están aislados de los alimentos dulces. vinos helados producidos en el suroeste de Francia También se pueden combinar bien con chocolate. Además, las trufas de chocolate con leche también se pueden combinar con vino helado Vidal. Los postres que contienen chocolate y ácido cítrico son más adecuados con vino helado puro producido en Canadá. Lo principal es fijarse en la variedad y el sabor del vino helado. Por ejemplo, el Riesling combina mejor con postres con sabor a cítricos, como cítricos envueltos en caramelo, ensaladas de cítricos o conservas de cítricos. Si quieres una experiencia única, prepara una ensalada de frutas con duraznos, albaricoques, piñas y fresas y acompáñala con vino helado Chardonnay. Cabe destacar que el postre no debe ser más dulce que el vino helado. Una forma más sencilla es utilizar vino helado blanco con postres a base de frutas y vino helado tinto con chocolate negro. Tanto si te consideras un chef gourmet como un cocinero, debes saber que añadir un poco de vino a tus platos hará que sepan mejor. Quizás no seas ajeno al uso y adición de vino para cocinar en la cocina china, pero en la cocina occidental, el vino a menudo desempeña el papel de "vino para cocinar", como poner un poco de vino en salsa de espagueti.
Pregunta cinco : ¿Qué platos se deben acompañar con vino helado? Cangrejo y gambas
Pregunta 6: ¿Qué tal el vino helado canadiense? ¿Cuál es el punto de beber vino helado? Hola, debido a las excelentes ventajas de las condiciones naturales como el terreno y el clima, la calidad del vino de hielo canadiense es líder en el mundo, y la marca de vino de hielo VQA de Canadá tiene mucha autoridad y es el estándar de vino más estricto, como la AOC de Francia, la DOC de Italia y la QMP de Alemania. . Por lo tanto, el vino de hielo canadiense impreso con VQA que usted mencionó es de alta calidad.
En cuanto a la importancia de beber vino helado, te daré algunas sugerencias basadas en los malentendidos de los chinos sobre el consumo de vino helado:
1. Se debe controlar la temperatura del vino helado a 4 ℃ -11 ℃, que es más adecuado para beber. No es necesario congelarlo a una temperatura demasiado baja, de lo contrario afectará la volatilización del aroma afrutado del vino helado.
2. Beber vino helado directamente puede apreciar mejor su sabor suave y dulce. No es necesario añadir cubitos de hielo a la bebida, de lo contrario se desperdiciará su dulzura original.
3. El aroma suave y la singularidad del vino helado radica en su efecto calmante. Por lo tanto, el vino helado es adecuado para beber lentamente y no debe beberse como otros vinos.
4. El vino helado es más adecuado para beber con postres después de las comidas.
Espero que esto ayude.
Pregunta 7: ¿Qué se debe acompañar con vino helado? Es el postre más adecuado: "aroma rico y fragantes peras, lichis, albaricoques", "dulce como la miel, además de "hermosa acidez": estas palabras no solo describe el vino helado perfecto, sino que también se puede utilizar para describir postres. El vino helado y los postres siempre se han considerado una pareja natural. Al probarlo, tome un sorbo de vino para experimentarlo y luego elija el postre que tiene delante. El vino helado fragante y elegante es adecuado para pasteles y gelatinas con sabor a limón y pera, mientras que el vino helado un poco más fuerte es adecuado para. mousse, combínalo con bizcocho, bizcocho de albaricoque o incluso longan seco. Con chocolate: El chocolate con alto riesgo y gran sorpresa y el vino helado, dos alimentos ricamente dulces, parecen ser una combinación de alto riesgo. Sin embargo, además del chocolate con leche más dulce, que no es adecuado para combinar con vino helado, el amargo. chocolate negro y chocolate blanco, estimulará las papilas gustativas cuando se combine con vino helado. Con foie gras y queso: armonía de contrastes extremos Hay dos extremos en el maridaje entre comida y vino: armonía extrema y contraste extremo. Lo que produce un contraste extremo no es una competencia mutua de sabores, sino un disfrute más profundo del sabor. En esta categoría entra el maridaje de vino helado con foie gras y queso.
En Canadá, la forma más clásica es usar vino helado y hierbas para condensarlo en una salsa, y luego acompañarlo con gras de pato, foie gras y unas tostadas de hueso de albaricoque fresco, que también quedan maravillosas, la rica anguila y; vino helado También se puede combinar armoniosamente. La anguila asada al estilo japonés es un buen maridaje con vino helado. Para las familias chinas a las que les gusta la comida picante, el vino helado también se puede combinar con la cocina de Sichuan porque su sabor dulce no afectará el sabor picante de la cocina de Sichuan. Al mismo tiempo, también ayuda a ambos a realzar las características gustativas de cada uno. , también puedes servirlo como acompañamiento de comidas familiares. Maridajes no recomendados: bistec, ensalada, pasta, etc.
Pregunta 8: ¿Qué es el vino de hielo? ¿Qué es el vino helado? Un amigo me dio una botella de vino helado. No sabía el valor del vino helado. Pensé que el vino helado era vino enfriado en el refrigerador. Busqué información con preguntas y descubrí qué es el vino helado.
El vino de hielo no es vino con hielo, sino que significa vino con hielo. Sin embargo, el vino helado tiene diferentes definiciones en diferentes países. En términos generales, el vino blanco dulce se elabora con uvas que se han congelado durante la recolección. Pero en Canadá y Alemania, donde se produce auténtico vino de hielo, la definición de vino de hielo pone más énfasis en la congelación natural. La definición de vino de hielo en las "Especificaciones técnicas de vinificación de uvas chinas" es: retrasar la cosecha de uvas Cuando la temperatura es inferior a -7 ℃, las uvas se mantienen en las ramas durante un cierto período de tiempo para que se congelen y luego se cosechan. y prensado. Vino elaborado a partir de mosto de uva.
El vino de hielo nació por primera vez en Franconia, Alemania, en 1794. Se descubrió en aquella época que el azúcar y el sabor de las uvas se concentraban tras el proceso de congelación y descongelación de las uvas dejadas en la vid hasta la primera gran helada. Después de más de 200 años de desarrollo, el vino de hielo se ha convertido en el mejor vino y el verdadero vino de hielo sólo se puede producir en Alemania, Austria y Canadá. La región de Niágara en Ontario, Canadá, es actualmente la región productora de vino de hielo más famosa del mundo. El vino helado que me dio mi amigo era vino helado de la Montaña Sagrada Yunnan Sun Soul Meili, que se decía que había sido certificado por las agencias pertinentes.
O visite: sitio web de Xiamen Icewine que comienza con b9w para obtener más información.
Pregunta 9: Cómo beber el vino de hielo es muy dulce, ácido y delicioso. Se puede beber solo. o con alimentos frescos, queso fresco, tarta de queso con durazno, tartas o pasteles de frutas sin azúcar, todos hacen combinaciones deliciosas. El vino helado debe refrigerarse a una temperatura de 4 ℃ -10 ℃ antes de servirlo y colocarse en una cubitera con hielo durante quince minutos para que se congele antes de beberlo. Antes de probar el vino, evite comer platos picantes, con sabor a menta y con sabor a chocolate. Espere diez minutos después de abrir la botella para permitir que el vino helado, sellado durante mucho tiempo, se integre completamente con el aire antes de verterlo en una taza. El aroma suave y único del vino helado radica en su efecto calmante. Por lo tanto, cuando bebas vino helado, debes beberlo con cuidado y lentamente. No puedes beberlo todo de una vez como otros vinos. una copa y observe lentamente su color, y luego viértala en la copa. La copa de vino gira lenta y constantemente en un arco, permitiendo que el vino esté más expuesto al aire, inhalando el aroma del vino y luego sorbiendo el vino. para saborear su sabor. Específicamente, hay tres pasos para probar el vino helado: Primer vistazo: primero observe la pureza y el color del vino helado para determinar la concentración y la edad del vino helado, agite suavemente la copa y verifique el contenido de alcohol de la base de vino helado; en las huellas del vino dejadas en la pared de la copa y en el contenido de azúcar. Segundo olor: Huele antes de agitar el vaso, y luego agítalo lentamente para asegurar que el aroma se vaya liberando poco a poco. Tres gustos: Pruebe el rico y único sabor y aroma del vino helado y evalúe el contenido de alcohol, el contenido de azúcar, el contenido de acidez y el equilibrio de varios ingredientes del vino helado a través del sentido del gusto una vez que el vino helado esté en la boca; , mueva las mejillas, la lengua y respire profundamente, para que el vino helado pueda fácilmente. Los ingredientes activos se distribuyen en la boca y pasan a la nariz a través de la garganta, permitiendo que varios órganos de los sentidos disfruten de la belleza del vino helado. El vino blanco helado es de color dorado, de calidad fresca y de sabor refrescante. Se debe beber frío. La temperatura específica depende de la calidad del vino. Aproximadamente 4-10°C es más adecuada. la evaporación del aroma del vino. El vino de hielo es de color burdeos con una calidad suave y un sabor atemporal. Es adecuado para beber a temperatura ambiente, generalmente entre 12 y 18 °C. Cuanto más viejo es el vino de hielo, más alta es la temperatura. 12 ℃ es la temperatura más alta para beber vino helado. Beber vino helado debe enfriarse a 4-10 ℃ con anticipación para disfrutar plenamente del delicado placer que brinda el vino helado.
El vino helado Changyu Gold Ice Valley tiene un aroma complejo a albaricoque, piña, miel y frutas tropicales. Combina mejor con los refrescantes, suaves y deliciosos pasteles de luna con piel de nieve. Comida con vino helado, Parte 1: Guarniciones de vino helado Tradicionalmente, el vino helado generalmente se combina con postres, pero existe el principio de que el postre no debe ser más dulce que el vino helado, de lo contrario, el vino helado tendrá un sabor ácido y astringente. Si el chocolate es tu favorito, guárdalo para otro día. Según este principio, el pudín y las tartas de huevo son buenos compañeros del vino helado y su ligero dulzor puede complementar bien el sabor del vino helado. El aroma a mango de este pudín de mango recuerda al sabor a frutas tropicales del vino helado, lo que lo convierte en un maridaje especialmente bueno. Ingredientes del pudín de mango: 30 g de cola de pescado en polvo, 300 g de azúcar blanca, 600 g de agua caliente, 300 g de hielo, 300 g de nata ligera, 300 g de leche, 600 g de salsa de mango. Método: 1. Lavar y secar la olla, verter la salsa de mango, calentar hasta que esté cocido y apagar el fuego. 2. Agregue el azúcar, la nata ligera y el agua caliente, mezcle bien. 3. Vierta la leche y mezcle bien. Agregue el polvo de cola de pescado mientras revuelve a fuego alto. Apague el fuego una vez que esté completamente disuelto. 4. Cuando aún esté frío y condensado, viértelo en un molde o en un bol pequeño o vaso, y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Buen consejo de ama de llaves: La clave para un pudín exitoso radica en la elección de la gelatina de pescado en polvo. Se recomienda utilizar gelatina de pescado en polvo importada comprada en los grandes supermercados, aunque el precio es varias veces mayor que el de los productos nacionales (alrededor de 80 yuanes/. caja), el efecto de coagulación es bueno. La clave es no habrá olores diversos que afectarán el sabor, y una caja es suficiente para durar un año.
Pregunta 10: ¿Qué copa se debe utilizar para beber vino helado? 1. La copa de vino helado debe ser de paredes delgadas, incolora y transparente para mostrar la verdadera naturaleza del vino helado.
2. La copa de vino de hielo tiene una boca pequeña y una barriga grande, con forma de tulipán, de modo que el aroma del vino se puede recoger en la boca de la copa para apreciar fácilmente el aroma de el vino.
3. La capacidad de la copa de vino helado es menor que la del vino tinto y el vino blanco, al igual que la copa de vino dulce. La cantidad de vino que bebes cada vez es aproximadamente una taza.
4. La base de la copa de vino debe ser alta, de unos 4-5 centímetros, para que aún puedas ver el color de toda la copa después de sostener la copa. Tenga en cuenta que la temperatura afectará el sabor del vino helado. Al sostener el vaso, sostenga el fondo o el tallo del vaso para evitar transferir el calor de sus manos al vaso al beber.