¿Es el ácido acético glacial una sustancia química peligrosa?

El ácido acético glacial, también conocido como ácido acético, ácido acético y ácido acético glacial, tiene la fórmula química CH3COOH. Es un ácido orgánico monovalente y el componente principal del vinagre. El ácido acético anhidro puro (ácido acético glacial) es un sólido higroscópico incoloro con un punto de congelación de 16,6 ℃ (62 ℉). Después de la solidificación, se convierte en cristales incoloros. Su solución acuosa es débilmente ácida y corrosiva. y nariz.

El ácido acético se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza, como en frutas o aceites vegetales, pero existe principalmente en forma de ésteres. Está presente como ácido libre en los tejidos, heces y sangre de los animales. Muchos microorganismos pueden convertir diferentes materias orgánicas en ácido acético mediante fermentación.

El ácido acético es el componente principal del vinagre, el cual se ha utilizado a lo largo de casi toda la historia de la civilización humana. Las bacterias fermentadoras del ácido acético (bacterias del ácido acético) se encuentran en todos los rincones del mundo, y el vinagre se encuentra inevitablemente en todos los países productores de vino: es el producto natural de la exposición al aire de estas bebidas alcohólicas.

Los antiguos romanos hervían vino agrio en vasijas de plomo para obtener un almíbar muy dulce llamado "sapa". "Sapa" es rico en un caramelo dulce de plomo llamado acetato de plomo. En el siglo VIII d.C., el alquimista persa Jabir concentró el ácido acético en vinagre mediante destilación.