¿De qué están hechas las verduras de invierno?
La col picada se extiende sobre la estera de paja para "disfrutar" del sol y la brisa. Cuando estén secos ponerlos en un frasco y “bautizarlos” con condimentos.
La col china se ha convertido en una especialidad local en Tianjin: verduras de invierno.
Debido a que el sol es perfecto, el clima ventoso anterior básicamente ha terminado y el clima seco es perfecto para secar verduras de invierno.
El tiempo ventoso ha llegado a su fin por el momento y el sol está justo a esta hora. Este clima es perfecto para la producción de hortalizas de invierno.
En esta época del año, la col china que ha estado almacenada durante todo el invierno se corta en trozos y se extiende sobre una capa de esteras de paja que se han dispuesto en el jardín. Exponer al aire seco y a la exposición al sol. Después de deshidratarlas y dorarlas, estas "hojas de hortalizas" se convierten en la materia prima básica para la producción de hortalizas de invierno.
Pero ahora hay dos tipos de verduras de invierno que la gente corriente nos llama. En primer lugar, generalmente se refiere a pequeñas verduras secas encurtidas, como la col china, la col, el apio o las hojas de mostaza, que comúnmente se comen encurtidos.
También hay una verdura que se suele guardar en las casas en invierno, como la col china y la zanahoria, que suelen almacenar los norteños.
Las llamadas verduras de invierno son en realidad guarniciones elaboradas con col china seca y encurtida. Esta afirmación es relativamente común en Tianjin.
Como sugiere el nombre, las verduras de invierno suelen estar disponibles en invierno. La primavera es en realidad la época del año con mayor actividad. Al seleccionar y cortar verduras, también debes comprobar el clima y secar los ingredientes cortados al sol.
“El sol es bueno en primavera y el clima es relativamente seco, por lo que las verduras secas de invierno saben bien y están más crujientes”.
Estas verduras de invierno se pondrán en un frasco grande con ajo picado, sal, etc. La receta del condimento se sella y se marina. Cuando lo desempaqué a finales de agosto, el sabor ya estaba listo y lo serví en un frasco pequeño.
El tiempo total de curación es de cinco meses aproximadamente. Si se incluye el tiempo que lleva cultivar tu propia col, las verduras de invierno son un manjar que hay que esperar un año.
“Habrá algunas pérdidas en la producción. Al elegir las verduras, definitivamente eliminarás algunas hojas podridas, de lo contrario el sabor se verá afectado.