¿Cómo sofreír repollo?

Ingredientes: Un repollo, unos chiles, 4 chiles rojos secos, cantidad adecuada de azúcar fina, cantidad adecuada de vinagre, cantidad adecuada de salsa de soja.

Método de elaboración:

1. Lavar la col, partirla en trozos pequeños y cortar el pimiento seco en tiras finas.

2. Poner una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla, calentar al 60%, agregar el chile seco y sofreír hasta que esté fragante. Agrega el repollo a la olla y sofríe. Agregue la cantidad adecuada de sal.

3. Cuando la col esté blanda y traslúcida, añade la cantidad adecuada de salsa de soja y un poco de vinagre. No vierta el vinagre añejo en los platos, viértalo en la pared de la olla. La temperatura alta emitirá el aroma del vinagre (ponga aquí más vinagre de lo habitual). Revuelva uniformemente.

4. Añade la cantidad adecuada de azúcar fina y glutamato monosódico, retira de la olla y coloca en un plato.

Cerdo picado salteado con col y fideos

Ingredientes: un puñado de fideos, 300 gramos de cerdo, una col, un trozo de ajo, un trozo de jengibre, un trozo de mijo y un trozo de cebolla verde.

Método de elaboración:

1. Primero escaldamos los fideos en agua hirviendo, los sacamos y reservamos.

2. Lavar el cerdo, trocearlo, lavar la col y cortarla en tiras finas. Lavar y picar el mijo picante, el jengibre y el ajo.

3. Poner en la olla una cantidad adecuada de aceite vegetal, calentar al 70% de fuego, añadir el ajo, el jengibre y el mijo y sofreír. Agrega la carne picada y sofríe. Sofreír hasta que la carne picada se esparza y ​​cambie de color.

4. Añade la col y sofríe. Sofría hasta que el repollo comience a ablandarse y volverse traslúcido. Agrega los fideos y sofríe.

5. Revuelva uniformemente, agregue salsa de soja ligera, sal, salsa de ostras y azúcar al gusto, luego saltee durante 1 minuto y sirva.