¿Por qué el té Kung Fu tiene un sabor amargo?
El té Fenghuang se produce en la montaña Fenghuang, Chaozhou. La sopa de té es ligeramente marrón, con cuerdas apretadas y hojas gruesas. Es muy resistente a la elaboración y se puede preparar unas 20 veces. El té Fenghuang Dancong es el más famoso, con sabores de osmanto, jazmín y miel, y ganó la corona en la Selección Nacional de Té Famoso celebrada en Fuzhou.
El método específico para preparar té es el siguiente:
1. El manejo del equipo incluye seis acciones: hacer fuego, apagar el fuego, avivar la estufa, limpiar el equipo, esperar. buscar agua y servir la taza. Esto es como el "Tai Chi Sheng" en Tai Chi, que es una etapa preliminar. No hace falta decir que las primeras cuatro cosas, "esperar agua" y "servir una taza", son intentos preliminares. Unos diez minutos después de que comenzara el incendio, se escuchó un silbido en la arena. Cuando su sonido de repente se vuelve más pequeño, significa que el agua en los ojos del pez cambiará. Inmediatamente debes levantar la arena, verterla en frascos y tazas y colocarla en la estufa. En ese momento empezó lo segundo.
Segundo: Tomar las hojas de té, abrir las hojas de té, verterlas en un trozo de papel blanco, medir el grosor respectivamente, poner las más gruesas en el fondo de la olla y en el gotero, luego poner las las finas en la capa media, y luego coloque las hojas gruesas encima y se completará el proceso de obtención del té. Así que haga esto, porque el polvo fino es el más fuerte y demasiadas hojas de té fácilmente amargarán el té y obstruirán el gotero. Si se abre la subdivisión gruesa, el té se puede preparar de manera uniforme y el sabor del té se puede resaltar gradualmente. El té, cualquier tipo de té, se basa en la tetera y el 70% del té es suficiente. Si hay demasiadas, no sólo el té preparado será demasiado fuerte y amargo, sino que la mayoría de las buenas hojas de té serán cogollos jóvenes y enrollados con fuerza. Después de remojarlos en agua hirviendo, se estiran y se vuelven tan grandes que ni siquiera el agua puede lavarlos. Pero muy poco tampoco es suficiente. Es de mal gusto. Hacer té es el primer paso para preparar té de Kung Fu. Los dioses cambiaron, por eso resucitaron.
Tercero: Esperando el poema de Tang Su Dongpo: "Los ojos del cangrejo son mejores que los ojos del pez", lo que significa que lo mejor es utilizar este tipo de agua hirviendo para hacer té. "El Libro del Té" dice: "La sopa es la vida del té. Si la ves hirviendo como ojos de pez y puedes olerla levemente, se usa para el tercer hervor. Los bordes de los estribos son como cuentas, que es el segundo hervor. Para los tres puntos de ebullición, produce olas y tambores". Si un forúnculo es demasiado infantil, se llama hervor pequeño; si tres forúnculos son demasiado viejos, se llama sopa Baishou; si las cuentas flotan en el agua y el sonido se dispersa, es el momento adecuado ". La "Teoría del Té de Daguan" también decía: "Cada sopa se basa en la esencia de la sopa. Los ojos de pescado y los ojos de cangrejo son los enlaces principales"
Cuarto. : Cuando el agua hierva, puedes usar americio para hacer té. Había unos siete pasos hasta donde estaban la estufa y la tetera. Después de levantar la olla, camine siete pasos, destape la tapa de la tetera y vierta la sopa hirviendo alrededor del pico y los lados de la tetera. No se apresure directamente al centro de la olla (si usa la tapa, viértala en una esquina). y luego otra esquina para evitar precipitarse directamente hacia el centro de la maceta). Lo mismo ocurre con el llamado "alto impacto, bajo impacto". El alto impacto hace que el agua hirviendo impacte fuertemente las hojas de té, haciendo que el aroma de las hojas de té se evapore más rápido y la esencia del té se evapore más rápido, pero los taninos no tienen tiempo de disolverse, por lo que las hojas de té no serán astringentes. En cuanto a seguir siete pasos antes del lavado, el objetivo es hervir el agua un poco más fría para no destruir la vitamina C.
Quinto: El agua debe estar llena al raspar y enjuagar, si la tetera de arcilla morada tiene "tres montañas juntas" y cuál es el nivel del agua. Es hora de ver el efecto. Después de llenar la tetera con agua, la espuma del té flotará y nunca se desbordará (es diferente si se desborda de la superficie de la tetera si se prepara demasiado). Levante la tapa, raspe suavemente la espuma de té del pico y luego cierre la tapa.
Sexto: Tapar la olla y verter agua hirviendo sobre la olla. A esto se le llama verter la lata. La olla de remojo tiene una función: primero, hace que el aire caliente ataque desde el interior y el exterior, obligando a que la esencia del té se evapore rápidamente y reponiendo el calor; significa que el té está maduro; en tercer lugar, elimina la espuma del té fuera de la tetera.
Séptimo: Hacer una taza caliente se llama "olla caliente" en el dialecto Teochew, que es el foco del té Kung Fu. Hay un experto en té que ha viajado por todo el mundo y ha resumido la experiencia de beber té en varios lugares. Después de beber té de Kung Fu, dijo que la característica del té de Kung Fu es la palabra "picante". Desde hacer sopa hasta tomar té, esta palabra es indispensable. Se puede decir que tiene los tres sabores. Para escaldar una taza, llénala con agua hirviendo después de vaciar la lata. Al servir la taza, tenga cuidado de que el agua hirviendo vaya directo al centro de la taza. Después de planchar la taza, añade agua fría a la cazuela, vuelve a ponerla al fuego y dale la vuelta para "lavar la taza". Lavar tazas es la forma de acción más artística. Una mano experimentada puede lavar dos tazas al mismo tiempo con movimientos rápidos, tono sonoro y gestos maravillosos. Un amigo extranjero que también es fanático del té ha oído hablar del nombre Kung Fu Tea durante mucho tiempo. No está lejos de Wanli, así que cuando llegues a China, harás todo lo posible para desarrollar el kung fu. Cuando vio la acción de lavar las tazas de té, no pudo evitar admirarla, diciendo que era incluso mejor que el grupo acrobático.
De hecho, aquellos que no pueden escuchar la copa se quemarán hasta morir tan pronto como la toquen. No romper la copa es una bendición, sin mencionar la "hermosa postura". Después de lavar la taza, vierte el agua de la taza y del plato en la tetera. En este momento, el agua fuera de la tetera acaba de evaporarse, que es cuando las hojas de té están maduras. Aquí hay un veterano, nada mal, que puede servir té a los invitados.
Octavo: Espolvorear té muchas veces, y la última es té. El té rociado también tiene cuatro palabras: bajo, rápido, uniforme y exhaustivo. "Bajo" es el "bajo" de "correr alto y caer bajo" mencionado anteriormente. No puedes derramar el té demasiado alto. Si es demasiado alto, la fragancia desaparecerá y habrá espuma por todas partes, lo cual es extremadamente irrespetuoso con los invitados. "Rápido" también sirve para evitar que se pierda el sabor y mantener el té caliente. "Incluso" significa que cuando rocías el té, debe ser como una rueda girando. Las tazas se deben rociar uniformemente por turnos, y solo se debe rociar una taza, porque el té es muy ligero y fino al principio y luego se vuelve muy fuerte. La palabra "incluso" es importante. "Escape" significa que el rey quería beber toda el agua que quedaba en la olla. El primer golpe está reservado, el segundo y tercer golpe son urgentes. Después de rociar, puedes voltear la tetera y colocarla sobre una alfombra pesada para permitir que el agua de la tetera gotee por completo. Esto se debe a que mientras no haya agua, los taninos no podrán disolverse y el té no quedará amargo. Té de Kung Fu