Sobre la historia del pastel Osmanthus Tiaotou
1. Cómo hacer pastel de Osmanthus Tiaotou
Los suaves y glutinosos fideos de arroz se envuelven con un relleno de pasta de frijoles dulce, acompañados de la leve fragancia del osmanthus: presagia el año nuevo. Toda la familia está reunida y feliz. Etiqueta calórica: Las calorías de este plato son 429,55 kcal/persona
Ingredientes:
300g de harina de arroz glutinoso, 80ml de agua hirviendo, 200g de pasta de judías rojas, 2 cucharadas de azúcar osmanto (30ml)
Método:
Agregue lentamente agua hirviendo a la harina de arroz glutinoso y revuelva la harina de arroz glutinoso continuamente para que la harina de arroz glutinoso absorba completamente el agua, luego amase hasta formar una masa. , y amasarlo repetidamente para asegurar que quede bien amasado. Finalmente se consiguen las "tres luces", a saber: luz de mano, luz de bol y luz de superficie.
Frote un poco de harina de arroz glutinoso seca en el rodillo, presione la masa de arroz glutinoso para que quede plana y luego use el rodillo para enrollarla repetidamente hasta obtener una masa fina rectangular (ancho unos 8 cm, espesor unos 2 mm).
Exprima uniformemente una tira de pasta de frijoles rojos del mismo largo en los extremos medio e inferior de la masa de arroz glutinoso, luego enrolle la masa de arroz glutinoso desde el extremo inferior, envuelva completamente la pasta de frijoles rojos, y enróllelo hasta el extremo superior de la masa de arroz glutinoso, y luego use sus manos para alisar toda la tira cilíndrica de arroz glutinoso (aproximadamente 2 cm de diámetro) y presiónela firmemente para que la masa de arroz glutinoso se ajuste perfectamente a la pasta de frijol rojo.
Utilice un cuchillo para cortar ambos extremos de las tiras cilíndricas de arroz glutinoso para exponer el relleno de pasta de frijoles rojos, y luego corte las tiras enteras de arroz glutinoso en secciones de 8 cm de largo.
Coloca las tiras de arroz glutinoso en un plato, mételas en una vaporera, cocina al vapor a fuego alto durante 6 minutos y luego retíralas de la olla.
Por último, verter osmanto azucarado sobre las tiras de arroz glutinoso.
Análisis nutricional de la pasta de osmanthus:
1. Las sustancias aromáticas contenidas en osmanthus pueden diluir el esputo y promover la descarga de esputo del tracto respiratorio. Tiene las funciones de reducir la flema,. aliviar la tos y aliviar el asma;
2. Osmanthus fragante, tiene el poder de promover el qi, puede aliviar el dolor, dispersar la sangre y eliminar la estasis y promover la excreción de sustancias turbias intestinales
3. Osmanthus fragante, puede eliminar el olor de la boca y matar las bacterias en la boca. Es una buena terapia dietética para pacientes con mal aliento.
Consejos:
El osmanto de azúcar se puede comprar en los supermercados o puedes hacerlo recolectando tú mismo el osmanto de otoño.
La masa de harina de arroz glutinoso se seca con facilidad. Al utilizarla, lo mejor es envolver la masa no utilizada con film transparente para evitar que se evapore la humedad.
Quienes gusten del dulce pueden añadir un poco de azúcar al amasar los fideos de arroz glutinoso para que la masa tenga un ligero dulzor. 2. Antigua tienda tradicional china centenaria
Shen Dacheng fue fundada en el sexto año de Guangxu (1875) y tiene una historia de más de 130 años. La oficina central actual de Shen Dacheng está ubicada en el No. 636 Carretera Este de Nanjing.
Cuando Shen Dacheng comenzó, el fundador Shen Ajin quería combinar dim sum y bocadillos, por lo que llamó a la tienda Shen Dacheng porque Shen Dacheng prestó atención a la selección de ingredientes, prestó atención a la producción fina y llevó a cabo. siguiendo la tradición y con la intención de innovar, se hizo famoso de una sola vez. Por lo tanto, son famosos los melocotones de la longevidad, los pasteles de la longevidad, los pasteles de osmanthus tiotou, las albóndigas doblemente rellenas, las albóndigas verdes y otras variedades de Shen Dacheng, así como las albóndigas de carne de cangrejo y los wontons. , varios fideos amarillos de dos caras y bocadillos para banquetes, todos ellos únicos y con buena reputación. Por lo tanto, ya en la década de 1930 era muy conocido en el país y en el extranjero. En los últimos años, Shen Dacheng ha perfeccionado el sabor. Los bocadillos Yuan han investigado y lanzado una serie de camarones borrachos, cangrejo borracho y arroz glutinoso fragante con el rico sabor de Shanghai. Estos platos de sabor se han ganado los corazones de los consumidores y se han convertido en una de las especialidades de Shen Dacheng. Shen Dacheng participó activamente en la competencia de marcas en el mercado. De 1992 a 1995, el pastel Taibaila, el pastel de arroz con azúcar de doble color, el pastel fino Sha Tiaotou, el Xiaolong de carne de cangrejo y el wonton de camarones de Shen Dacheng fueron nombrados productos excelentes del ministerio. Ministerio de Comercio de la República Popular China y ganó el Trípode de Oro. Los productos nombrados como productos de alta calidad por la ciudad incluyen la serie Ermianhuang, albóndigas de arroz, albóndigas verdes, etc.
Además, Shen Dacheng también tiene la "Marca tradicional china" emitida por el Ministerio de Comercio y la "Tienda famosa y premium de Shanghai", la "Unidad civilizada espiritual" y la "Tienda de seguridad" nombradas por la ciudad ***, "Unidad confiable de medición de precios", "Miembro del grupo de la Asociación de cocina de China" y otros títulos.
En 1995, Shen Dacheng fundó Shen Dacheng Food Co., Ltd., que produce varios tipos de alimentos congelados rápidamente, pasteles listos para comer y variedades de temporada. Ha establecido casi mil puntos de venta para satisfacer las necesidades de desarrollo. Para desarrollar y desarrollar la marca, Shen Dacheng abrió una nueva tienda en Jiuting High, Songjiang en 2003. El parque científico y tecnológico ha invertido en una nueva fábrica moderna con una superficie de 8.000 metros cuadrados. Utilizará tecnología de producción más avanzada. producir más y mejores alimentos que cumplan con los estándares nacionales de higiene alimentaria, acercar productos tradicionales a las familias y al mismo tiempo desarrollarse a través de la innovación. 3. Cómo hacer Tarta Tiaotou, cómo hacer Tarta Tiaotou deliciosa, Tarta Tiaotou casera
Ingredientes
85 gramos de harina de arroz glutinoso y 50 gramos de agua
20 g 30 g de agua hervida
20 g de azúcar blanda
7 g de manteca de cerdo/aceite de maíz cocido
Cantidad adecuada de pasta de frijoles rojos
Cómo hacer pastel Tiaotou
Vierta la harina de arroz glutinoso en el agua hirviendo, agregue el azúcar y el agua, revuelva bien en el agua hirviendo, mezcle bien con la harina de arroz glutinoso, agregue la manteca de cerdo cocida al fuego, amase uniformemente y póngalo en un recipiente.
Puede elegir uno de los siguientes: Método de microondas: cubra con una envoltura de plástico para alta temperatura, cocine a fuego medio durante 2 minutos, saque, dé la vuelta y cocine a fuego lento por otro tiempo. 2 minutos Método de cocción al vapor: poner en una vaporera, poner al vapor durante 10 minutos También se puede usar izquierda y derecha (transparente)
Cuando la bola de arroz glutinoso se haya enfriado a la temperatura de las manos, amasarla; un rato, aplique un poco de aceite de cocina en la superficie durante la operación y aplique aceite en la tabla de cortar y el rodillo para evitar que se pegue
Enrolle la masa de arroz glutinoso amasada hasta formar una torta con un espesor de aproximadamente 2; ~3 cm, un ancho (superior e inferior) de aproximadamente 4 ~ 5 cm y una longitud aleatoria (izquierda y derecha), y córtelo en dos pedazos con un cuchillo en el medio (superior e inferior); > Poner la pasta de frijol rojo enrollada en tiras largas respectivamente, envolver la base de pastel de arroz glutinoso alrededor de las tiras de pasta de frijol y enrollarlas, conectar los bordes y empujarlos suavemente con la palma de la mano hasta que se peguen entre sí, cortar en secciones y cubra con miel de osmanthus. 4. ¿Cuál es la historia histórica de la recompensa del "pastel de Osmanthus" del emperador Qianlong?
En cuanto a la recompensa del "pastel de Osmanthus" del emperador Qianlong a la Mansión de Confucio, se mencionó en las "Anécdotas de" de Kong Demao. la Residencia Interior de la Mansión de Confucio".
Según la leyenda, después de que el emperador Qianlong de la dinastía Qing casara a su princesa con Kong Xianpei, el 72º duque de Yansheng, no mucho después, él y su reina llegaron a Qufu, para adorar a Confucio y al otro para visitar a la princesa. Cada vez que Qianlong iba a la Mansión de Confucio, siempre traía algunos regalos y algo de comida que a la princesa le gustaba comer.
Antes de venir a Qufu esta vez, Qianlong recordó accidentalmente los pasatiempos de la princesa en el palacio, por lo que trajo las manzanas favoritas de la princesa y el "pastel de osmanthus" para visitar a su hija. De hecho, aunque las cosas traídas por el emperador eran cosas ordinarias, cuando vinieron de manos del emperador, inmediatamente valieron cien veces más y se convirtieron en cosas preciosas y hermosas en la casa de Confucio.
El Pastel de Osmanthus de Confucio está hecho de huevos, harina, azúcar blanca, jugo de osmanthus, seda verde y roja y otras materias primas. El producto final es extremadamente suave y de color amarillo brillante (el mismo color que el Osmanthus). ), de ahí el nombre "pastel de Osmanthus". Debido a que alguna vez fue un regalo del emperador, se convirtió en un elemento imprescindible en un suntuoso banquete en la Mansión de Confucio.
En el intercambio de cortesía, los familiares y amigos de la familia Confucio a menudo se enorgullecen de recibir el pastel de osmanthus de la familia Confucio. Más tarde, el chef Confucio mejoró el dulce pastel de osmanthus y utilizó seda verde y roja y frutas secas para deletrear la palabra "longevidad". Como resultado, se ha convertido en un buen elemento en los banquetes de cumpleaños. Peng, la madre del duque Yan de la 76.ª generación, tenía este pastel en su banquete de cumpleaños para la emperatriz viuda Cixi, pero el nombre no era "Pastel de Osmanthus" sino "Pastel de gabinete de madera Shouzi".
La razón es que el pastel de osmanthus con aroma dulce fue una vez un regalo del emperador Qianlong a la Mansión Confucio. Después de que la Mansión Confucio lo mejoró, se presentó en el Palacio Qing. Para no ofender a la Reina Madre, el nombre fue. cambiado ~ 5. Introducción de Shen Dacheng
Cuando Shen Dacheng comenzó, el fundador Shen Ajin quería combinar dim sum y bocadillos, por lo que llamó a la tienda Shen Dacheng porque Shen Dacheng prestó atención a la selección de ingredientes. Después de prestar atención a la excelente producción, seguir adelante con la tradición y tener la intención de innovar, se hizo famoso de una sola vez. Por lo tanto, el melocotón de la longevidad de Shen Dacheng, el pastel de cumpleaños, el pastel de osmanthus perfumado, las albóndigas de doble relleno, las albóndigas verdes y otras variedades. son muy conocidos, así como las albóndigas de carne de cangrejo, los wontons, varios fideos amarillos de dos caras y los bocadillos para banquetes, todos los cuales son únicos y tienen una buena reputación, por lo que ya en el siglo pasado eran muy conocidos en casa. y en el extranjero en la década de 1930. En los últimos años, Shen Dacheng ha perfeccionado el sabor de los bocadillos redondos. Ha investigado y lanzado una serie de camarones borrachos, cangrejos borrachos y arroz glutinoso fragante con rico sabor de Shanghai. y se han convertido en los snacks de Shen Dacheng. 6. Texto explicativo sobre la Tarta de Osmanthus
Tarta de Osmanthus
China es enorme, su cuna es vasta y sus delicias son innumerables. Entre ellos, mi favorito es el pastel de osmanthus con sabor distintivo de Guangxi.
La tarta de Osmanthus tiene una historia de más de 300 años. El pastel de osmanthus es blanco como el jade, dulce y refrescante. El pastel de osmanthus tiene forma de cuadrado con franjas de rejilla prensada en la superficie y está hecho de harina de arroz glutinoso, arroz japónica, osmanthus con miel, caramelo y otras materias primas. El método de preparación de este alimento consiste en revolver primero la harina de arroz glutinoso, el arroz japónica, el osmanthus con miel y el agua de manantial de montaña, agregar el caramelo y revolver nuevamente. Cocine al vapor el polvo para pastel bien mezclado durante un cuarto de hora, luego extienda el polvo para pastel en una tira larga y amáselo hasta que la superficie esté suave y el polvo para pastel fino. Por último, aplicar aceite vegetal, envolverlo con una gasa, darle forma cuadrada, desatar la gasa y servir.
El pastel de osmanthus es un tipo de pastel que debe probarse con atención para saborear la refrescante fragancia del osmanthus. ¡Se necesitan más de 20 bocados a la vez para saborearlo! ¡Si te tragas el dátil entero, no podrás apreciar el sabor único del dulce y perfumado pastel de osmanthus!
¿Lo sabías? ¡El pastel de Osmanthus también tiene una hermosa leyenda! Según la leyenda, las flores de osmanthus del lago Guihu fueron recogidas por Yang Sheng'an del Palacio de la Luna. Una noche, Yang Sheng'an se quedó dormido en el estudio. Kuixing se quedó dormido y le preguntó a Yang Sheng'an si quería ir al Palacio de la Luna. Yang Sheng'an dijo que sí. Entonces Kuixing ordenó al Rey Dragón del Mar del Oeste que llevara a Yang Sheng'an al Palacio de la Luna para recoger los ahorcamientos. Cuando llegó al Palacio de la Luna, Yang Sheng'an vio un palacio y un árbol de osmanthus. Trepó con fuerza al árbol de osmanthus, rompió las ramas de osmanthus y regresó a su estudio. Más tarde, Yang Sheng'an ingresó a Beijing y aprobó el examen. Al final de la dinastía Ming, había un vendedor ambulante llamado Liu Jixiang en Xindu. Se inspiró en las fragantes flores de osmanthus del estudio de Yang Sheng'an. Recogió las flores frescas de osmanthus, exprimió el agua amarga y las empapó con azúcar. , y se mezclan con fideos de arroz al vapor, harina de arroz glutinoso, aceite cocido y azúcar extraída, se empaquetan en cajas y se venden, llamado Osmanthus Cake. Una vez que se vende el dulce pastel de osmanthus, la gente se apresura a comprarlo. Más tarde, la elaboración del pastel de osmanthus mejoró gradualmente y se convirtió en el pastel de osmanthus que comemos hoy.
"El osmanthus cae en medio de la luna, y la fragancia del cielo flota afuera". En otoño, la chica del viento envía ráfagas de fragancia al campus de vez en cuando, el dulce aroma; El pastel de osmanthus mantiene la fragancia de la canela en nuestros corazones para siempre. 7. Un ensayo de 600 palabras sobre el manjar especial Pastel de Osmanthus
China es enorme y su cuna es vasta, y sus delicias también son innumerables. Entre ellos, mi favorito es el distintivo pastel de osmanthus con sabor a Guangxi.
La tarta de Osmanthus tiene una historia de más de 300 años. El pastel de osmanthus es blanco como el jade, dulce y refrescante. El pastel de osmanthus tiene forma de cuadrado con tiras de rejilla prensadas en la superficie y está hecho de harina de arroz glutinoso, arroz japónica, osmanthus con miel, caramelo y otras materias primas. El método de preparación de este alimento consiste en revolver primero la harina de arroz glutinoso, el arroz japónica, el osmanthus con miel y el agua de manantial de montaña, agregar el caramelo y revolver nuevamente. Cocine al vapor el polvo para pastel bien mezclado durante un cuarto de hora, luego extienda el polvo para pastel en una tira larga y amáselo hasta que la superficie esté suave y el polvo para pastel fino. Por último, aplicar aceite vegetal, envolverlo con una gasa, darle forma cuadrada, desatar la gasa y servir.
El pastel de osmanthus es un tipo de pastel que debe probarse con atención para saborear la refrescante fragancia del osmanthus. ¡Se necesitan más de 20 bocados a la vez para saborearlo! ¡Si te tragas el dátil entero, no podrás apreciar el sabor único del dulce y perfumado pastel de osmanthus! Composición
El bizcocho de osmanthus se elabora cociendo al vapor, mezclando, enrollando y otros procesos. Tiene una fragancia a osmanthus, una textura delicada y un sabor dulce al paladar. fragancia y un ligero frescor. La tentación es irresistible y hace que la gente quiera volver a comerlo.
¿Lo sabías? ¡El pastel de Osmanthus también tiene una hermosa leyenda! Según la leyenda, las flores de osmanthus del lago Guihu fueron recogidas por Yang Sheng'an del Palacio de la Luna. Una noche, Yang Sheng'an se quedó dormido en el estudio. Kuixing se quedó dormido y le preguntó a Yang Sheng'an si quería ir al Palacio de la Luna. Yang Sheng'an dijo que sí. Entonces Kuixing ordenó al Rey Dragón del Mar del Oeste que llevara a Yang Sheng'an al Palacio de la Luna para recoger el ahorcamiento. Cuando llegó al Palacio de la Luna, Yang Sheng'an vio un palacio y un árbol de osmanthus. Trepó con fuerza al árbol de osmanthus, rompió las ramas de osmanthus y regresó a su estudio. Más tarde, Yang Sheng'an ingresó a Beijing y aprobó el examen. Al final de la dinastía Ming, había un vendedor ambulante llamado Liu Jixiang en Xindu. Se inspiró en las fragantes flores de osmanthus del estudio de Yang Sheng'an. Recogió las flores frescas de osmanthus, exprimió el agua amarga y las empapó con azúcar. , y se mezclan con fideos de arroz al vapor, harina de arroz glutinoso, aceite cocido y azúcar extraída, se empaquetan en cajas y se venden, llamado Osmanthus Cake. Una vez que se vende el dulce pastel de osmanthus, la gente se apresura a comprarlo. Más tarde, la elaboración del pastel de osmanthus mejoró gradualmente y se convirtió en el pastel de osmanthus que comemos hoy. Composición
"El osmanthus cae en medio de la luna y la fragancia del cielo flota afuera". En otoño, la chica del viento envía olas de fragancia al campus de vez en cuando, el pastel de osmanthus; mantiene la fragancia de la canela en nuestros corazones para siempre...