Cómo hacer huevos machos deliciosamente

1. Método 1:

Ingredientes principales: 100 gramos de riñones de pollo y 100 gramos de clara de huevo.

Condimento: 3 gramos de sal, 5 gramos de vino de cocina, 2 gramos de sal y pimienta, 5 gramos de almidón (maíz), 10 gramos de manteca de cerdo (refinada).

Lavar los riñones de pollo y ponerlos en la olla, añadir sal refinada y vino de cocción y cocinar hasta que estén cocidos. Retirar la fascia y cortarla en tres trozos. Ponerla en un bol y espolvorear con fécula seca. y mezclar bien.

Pon en un bol la clara de huevo, utiliza unas varillas para batir la espuma, vierte la fécula húmeda y mezcla bien.

Pon el wok a fuego lento, vierte la manteca de cerdo cocida y caliéntala hasta que esté 50% caliente. Utiliza unos palillos para sujetar la cintura del pollo, sumérgelos en la pasta de clara de huevo uno a uno y fríelos. en la sartén con aceite caliente, sacarlo y disponerlo. Ponerlo nuevamente en la sartén con aceite caliente y sofreír hasta que esté dorado, retirarlo, escurrir el aceite y ponerlo en un plato, y espolvorear con pimienta y sal.

2. Método 2:

Ingredientes: 100 gramos de riñones de pollo.

Accesorios: 70 gramos de clara de huevo, 40 gramos de almidón (maíz), 15 gramos de harina de trigo.

Condimento: 3 gramos de sal, 5 gramos de vino de cocina, 20 gramos de manteca de cerdo (refinada).

Lavar el lomo de pollo y colocarlo en una cazuela, añadir sal y vino de cocción, cocinar hasta que esté cocido, retirar la fascia, colocarlo en un bol, espolvorear con harina y mezclar uniformemente.

Batir las claras de huevo hasta formar espuma, añadir la cantidad adecuada de almidón y harina para hacer una pasta de espuma de huevo.

Ponemos el aceite en una cuchara y lo calentamos hasta que esté un 20% caliente. Mojamos el lomo de pollo en la masa de clara, lo sofreímos en el aceite, lo sacamos y lo ponemos en un plato. .

3. Método tres:

Descongelar y lavar los lomos de pollo, retirar los tendones de la superficie y marinar con el vino de cocción durante 10 minutos.

Hervir los riñones de pollo hasta que estén cocidos. Puedes agregar un poco de Angelica dahurica y anís estrellado durante el tiempo de cocción para quitar el olor.

Saca los riñones de pollo cocidos y reserva. Después de sofreírlos, sofríelos con la cebolla y los pimientos (añádelos después).

Vierte un poco de salsa de soja oscura, añade una fina capa de salsa antes de ponerla en la olla y ponla a fuego alto. Lámina.