Cómo hacer taza de melón de invierno y que quede riquísimo

Copa de melón de invierno

Ingredientes: 1 melón de invierno pequeño y fresco, unas setas shiitake, 50 gramos de brotes de bambú de invierno, 50 gramos de muslos de pollo (también se acepta carne de cerdo), 80 gramos de gambas frescas, 2 lonchas pequeñas de jamón Xuanwei (también se acepta jamón Jinhua), sal, vino Shaoxing, un poco de pimienta, 1 cucharadita de pollo en polvo, cantidad adecuada de almidón.

Método:

1. Lavar las piernas de pollo y cortarlas en cubos; recoger los camarones y la salchicha, lavar y reservar los champiñones y los brotes de bambú de invierno en cubos pequeños.

2. Mezclar el pollo y las gambas cortados en cubitos con un poco de sal y fécula, blanquearlos en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto, retirar, escurrir y reservar.

3. Lavar el melón de invierno, cortarlo desde el extremo del pedículo y cortar el melón de invierno en dos partes, una grande y otra pequeña. El extremo pequeño con el pedículo es naturalmente la tapa del melón de invierno. taza, y la otra parte Este es el prototipo de taza de melón de invierno. Usa una cuchara para quitar la pulpa del melón, luego lávala y tendrás una taza de melón de invierno.

4. Añade 5 cucharadas de aceite al wok, caliéntalo y vierte el pollo y los camarones blanqueados y cortados en cubitos, sofríe brevemente, añade los champiñones cortados en cubitos y los brotes de bambú de invierno, sofríe uniformemente y luego. agregue un poco de vino Shaoxing, agregue media taza de agua y 1 cucharadita de pollo en polvo, deje hervir, póngalo en una taza de melón de invierno y agregue las rodajas de jamón al vapor. taza en una olla a presión, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos, retire de la sartén y sirva. Al comer, utilice una cuchara para raspar la pulpa del melón de invierno y cómelo con el relleno. No coma la piel exterior.

Copa de melón de invierno Wanshou

Ingredientes:

Melón de invierno, rábano blanco, etc. Los cuchillos incluyen cuchillos de forma grande, cuchillos de mano, cuchillos en forma de U y cuchillos en forma de V.

Método:

1. Coge un trozo de melón de invierno, talla varios caracteres de "longevidad" en la superficie, ponlo sobre una base y colócalo en un plato más pequeño.

2． Además, talla dos grullas de rábano blanco y colócalas en un lado del plato con pinos.

Aplicación

Este estilo se puede aplicar en banquetes de cumpleaños para personas mayores. Se pueden poner varias materias primas en vasos de melón de invierno y cocinarlas al vapor para su consumo, como vasos de melón de invierno con aroma nocturno, vasos de melón de invierno dorados y plateados, vasos de melón de invierno de los ocho tesoros, etc.

Ejemplos de platos de referencia

Copa de Melón de Invierno de los Ocho Tesoros

Ingredientes principales

Pechuga de pato, molleja de pato, lomo de cerdo, jamón, gambas , vieiras, setas, brotes de bambú de invierno, esqueletos de pollo, etc.

Condimentos

Vino Shaoxing, cebolla verde, jengibre, sal, glutamato monosódico, pimienta, etc.

Cómo hacerlo

1. Primero blanquee la taza de melón de invierno, póngala en un tazón grande, agregue el esqueleto de pollo, la sopa de pollo y la sal, cocine al vapor durante 20 minutos, sáquelo, deseche el esqueleto de pollo y la sopa de pollo y reserve.

2． Remoje las vieiras, los hongos shiitake y los brotes de bambú de invierno. Corte todas las materias primas en cubos, blanquelas y póngalas en una olla para sopa. Agregue la cebolla, el jengibre, el vino Shaoxing y la sopa fresca al vapor. hasta que estén suaves, retire las cebollas y el jengibre, agregue sal, glutamato monosódico, pimienta y finalmente vierta los ingredientes en la taza de melón de invierno junto con la sopa y sirva.

Copa de melón de invierno con aroma de noche

Ingredientes: melón de invierno, huesos de pollo, huesos de cerdo, carne de pato, magro de cerdo, dados de jamón cocido, sal refinada, glutamato monosódico, vino Shaoxing.

Método:

Corte el extremo de la base del melón en una tapa de taza y el extremo inferior en una taza de melón de invierno. Después de cepillar la cáscara del melón en la boca de la taza. un bisel, recorte los bordes alrededor de la taza en forma de dientes de sierra, saque la pulpa del melón, talle patrones en la piel, póngalo en una olla con agua hirviendo y cocine a fuego lento durante unos diez minutos, saque el agua y lave. Blanquee los huesos de pollo y de cerdo y póngalos en la taza de melón de invierno. Caliente el wok y agregue un ligero frescor a la sopa. Hierva la sal refinada, el glutamato monosódico y el vino Shaoxing a fuego alto, luego viértalo en una taza de melón de invierno y cocine al vapor en una canasta durante aproximadamente una hora hasta que esté suave, caliente el wok y agregue el caldo de pollo. glutamato monosódico y sal refinada hasta que hierva la sopa guisar todo lo anterior agregar las buenas materias primas y los camarones, llevar a ebullición, quitar la espuma de los fideos de sopa, poner en la taza de melón de invierno, insertar las flores de nardo. verticalmente en la boca redonda de la taza de melón y sirva.

Apetitosa taza de melón de invierno

Ingredientes:

150g de rábano en escabeche, 50g de col en escabeche, 30g de clara de huevo cocida, 50g de calamar desmenuzado, 50 gramos de pepino de mar rallado seda, 20 gramos de jamón picado, 5 gramos de cilantro picado y 15 gramos de jengibre encurtido. 10 gramos de sal condimentada, 8 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de jugo de pepinillos, 15 gramos de pimienta, 30 gramos de maicena y 750 gramos de sopa fresca.

Elaboración:

1. Poner los calamares desmenuzados y el pepino de mar en agua hirviendo y escaldar a fuego alto durante 1 minuto aproximadamente, sacar y dejar enfriar para su uso posterior.

2. Cortar en tiras el rábano encurtido, la col encurtida, las claras de huevo cocidas y el jengibre encurtido.

3. Coloque la sopa fresca en la olla, hierva a fuego alto, luego agregue el rábano encurtido rallado, el repollo rallado, la clara de huevo cocida en tiras, el jengibre encurtido en tiras, los calamares en tiras y los tiras de pepino de mar. Luego agregue pimienta, jugo de pepinillos, glutamato monosódico y sal para ajustar el sabor, espese con maicena y póngalo en una taza de melón de invierno.

4. Poner la taza de melón de invierno en la vaporera y cocinarla al vapor en agua hirviendo durante 15 minutos. Después de sacarla, espolvorear con jamón picado y cilantro.

Copa Vegetariana de Gambas y Melón de Invierno

Ingredientes: 300 gramos de melón de invierno, 8 gramos de hongo de bambú (seco), 120 gramos de ginkgo (fresco), 20 gramos de shiitake seco champiñones, 100 gramos de rábano blanco, 80 gramos de jamón vegetariano, 50 gramos de brotes de bambú, condimentos: 3 gramos de sal, 10 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de glutamato monosódico

Método:

1. Pelar y lavar los brotes de bambú frescos y el rábano blanco. Cortar en dados pequeños. Se cuece el hongo de bambú y se corta en trozos pequeños. Se retiran los tallos.

2. Corta ambos extremos del melón de invierno en forma plana y talla la piel exterior para su uso posterior.

3. Lava el ginkgo y los camarones vegetarianos (puedes reemplazarlos con jamón vegetariano), ponlos todos en una taza, agrega tiras de rábano blanco, champiñones, hongos de bambú y brotes de bambú frescos, agrega los condimentos. y servir 8 tazones de sopa al vapor durante 20 minutos, sacar, verter el melón de invierno en un bol, cocinar al vapor durante otros 10 minutos, rociar con aceite de sésamo y servir.