¿De qué país se originó el helado?
★En lo que respecta a Occidente, cuenta la leyenda que alrededor del siglo IV a.C., cuando Alejandro Magno estaba en una expedición a Egipto, conservaba la nieve del invierno en los Alpes y comía fruta congelada o jugo, aumentando así la moral de los soldados. También hay registros de palestinos que utilizaron hielo y nieve para protegerse del calor en cuevas o cañones. La teoría más convincente es que los alimentos congelados se originaron en China. Marco Polo registró en el libro "Descubrimiento de Oriente", escrito después de un viaje a China en 1292, que trajo la receta de leche congelada favorita de los pekineses a Venecia, receta que posteriormente se difundió. en todo el norte de Italia. ¿Comida oriental tradicional congelada de Marco? El polo lo trajo a Occidente y se desarrolló e industrializó aún más, dando origen al helado actual.
★Los chinos comenzaron a consumir leche congelada hace mucho tiempo. Después de que Marco Polo la introdujera en Occidente, alrededor de 1660, el italiano Cotelli abrió el primer "Polo" en París. , se añadían naranjas o limones al helado para hacer helado. Desde entonces, el helado se ha vuelto popular en todo el mundo. La italiana Cotelli fabrica y vende hielo de frutas congeladas agregando jugo aromatizado a naranjas o limones.
Pero el producto en aquel momento tenía cristales de hielo más grandes y se parecía más a un zumo congelado que a un helado. En 1774, el chef del rey Luis de Francia intentó por primera vez elaborar el producto con los finos y suaves cristales de hielo que tenemos hoy.
Este tipo de helado se llamó helado de crema. Posteriormente, con el uso generalizado de ingredientes como la leche concentrada, la leche condensada y la leche en polvo, se empezó a llamar helado. Posteriormente, el helado se introdujo en el Reino Unido y Estados Unidos a través de Francia, y poco a poco se hizo conocido entre la gente.
★En 1851, en Baltimore, Maryland, el comerciante de leche JACOB FUSSEL industrializó el helado.
Construyó una fábrica en Baltimore, EE. UU., y comenzó a producir helados en masa. Con la ayuda de inventos como la máquina de igual masa en 1899, el congelador cíclico en 1902 y el congelador continuo en 1913, la industrialización del helado creció rápidamente en todo el mundo.
El cono de helado, por otro lado, hizo su debut en la Feria de Todo de St. Louis de 1904.
La historia del helado:
1. A finales de la dinastía Tang, la gente empezó a hacer helado en verano.
2. En la dinastía Song, los comerciantes comenzaron a añadir frutas o zumos a los alimentos fríos.
3. En la dinastía Yuan, algunas personas incluso añadían pulpa de fruta y leche al hielo.
En el siglo XIII, Marco Polo trajo el método de elaboración del helado a Italia, y los italianos lo extendieron a Francia. Los franceses inventaron una forma semisólida de helado: mezclaban crema, leche y especias y luego tallaban patrones para hacerlo más colorido y delicioso.
5. Desde entonces, el helado se ha vuelto cada vez más popular.
En pleno verano, entre todos los anuncios chulos, siempre hay un helado que te hará palpitar el corazón. Está ahí, siempre lleno de tentación e irremplazable.
La historia del helado:
Las primeras bebidas heladas se originaron en China Para aliviar el calor, el emperador de aquella época pedía a los esclavos que tomaran hielo en invierno. , guárdalo en el sótano y sácalo para disfrutarlo en verano. Hacia el final de la dinastía Tang, la gente extraía una gran cantidad de salitre para producir pólvora. Se descubrió que cuando el salitre se disuelve en agua, absorbe una gran cantidad de calor y puede enfriar el agua hasta el punto de llegar a Longjiao. Es salitre. Cuando el salitre se disuelve en agua, absorbe mucho calor y puede enfriar el agua hasta el punto de enfriarla. ¿Qué es una empresa? ¿Qué pasa con usted? Posteriormente, un italiano llamado Charleson añadió la receta que Marco Polo trajo a Italia.
En la receta recuperada por Marco Polo se añadían zumo de naranja y zumo de limón, y se llamó bebida "Charlson".
En 1553, cuando el posterior rey francés Enrique II se casó, invitó a un chef de Italia que sabía hacer helado. El elegante helado de crema que hizo hizo que los franceses se llenaran de elogios. Más tarde, un italiano audaz trajo el helado a Francia. En 1560, el chef personal de la reina Catalina de Francia inventó un helado semisólido para cambiar el sabor de la reina: se mezclaban nata, leche y especias y luego se cortaban. Agrega patrones para hacerlo más colorido y delicioso.
El helado probablemente se desarrolló a partir de agua helada aromatizada. En el siglo IV a.C., Alejandro I utilizó hielo y nieve para congelar el vino. En el año 62 d. C., el emperador romano Nerón envió esclavos a las montañas para recolectar nieve y hielo para congelarlos con pulpa de frutas y miel. Marco Polo hizo muchos descubrimientos durante su viaje al Lejano Oriente. Durante el viaje de Marco Polo al Lejano Oriente, hizo muchos descubrimientos, incluida una receta para un postre helado que incluía leche.
Aunque estos primeros postres se parecían al hielo, la crema y el rocío, tuvieron un profundo impacto en la creación del helado. Generalmente se acepta el hecho de que el helado apareció por primera vez en Europa en el siglo XVI. Sin embargo, nadie ha demostrado quién descubrió este manjar.
El primer registro de helado apareció en Inglaterra en 1769. A mediados del siglo XIX, el comerciante de leche de Baltimore, Jacob Fasser. A mediados del siglo XIX, el comerciante de leche de Baltimore, Jacob Fussell, decidió deshacerse del exceso de nata haciendo helado. Pronto se dio cuenta de que el negocio de los helados era mucho más rentable que el de la leche, por lo que dedicó todo su equipo a hacer helado y abrió varias otras fábricas de helados. Hoy en día, se le conoce como el padre de la venta mayorista de helados estadounidense.
1. Situación en el extranjero
El desarrollo de las bebidas frías debe comenzar con el desarrollo de la tecnología de refrigeración. La primera persona en inventar la tecnología de refrigeración fue el británico Falcon a principios del siglo XIX. produjo el primer compresor del mundo que utilizó éter como refrigerante. Cuando los primeros colonos británicos ingresaron a los Estados Unidos, también trajeron tecnología de producción de helados a los Estados Unidos. En 1851, los Estados Unidos comenzaron a construir fábricas de helados desde 1860 hasta 1872. , los franceses, el americano Bodie y el alemán Linde, el compresor que utiliza amoníaco como refrigerante. Desde entonces, la tecnología de almacenamiento y producción de bebidas congeladas ha experimentado cambios fundamentales. Poco después, la sueca Laval inventó el separador de nata. En 1890, la producción de helados ricos en grasas jugó un papel decisivo. Estados Unidos inventó la botella de grasa Babcock, que desempeñó un papel en la detección de la cantidad de grasa en el suero de leche, la nata y el helado. De 1909 a 1912, Goering in. Francia fabricó la primera bomba homogeneizadora de alta presión que jugó un papel clave en la mejora de la organización y la tasa de expansión del helado. En 1917, los hermanos británicos Yoni inventaron la tecnología para medir la tasa de expansión del helado. desarrollo del helado en 1920. Su sabor y valor nutricional han sido ampliamente reconocidos, y el helado se ha vuelto muy popular desde entonces. Comenzó a ser bien recibido por el público; en 1921, Japón comenzó a producir helado al estilo americano; en 1926, el Instituto Americano de Investigación de Alimentos realizó más investigaciones sobre el método de esterilización mixta. Debido a la mejora de la refrigeración, se desarrolló el transporte. , la promoción de refrigeradores domésticos, la mejora del embalaje y las ventas Con el establecimiento de Internet y la mejora de los estándares de ingredientes del helado, el helado está disponible para los consumidores y las bebidas frías se han extendido por todo el mundo.
Actualmente los métodos de producción están informatizados y automatizados. Entre los fabricantes famosos que se especializan en la producción de equipos para bebidas frías en el mundo se encuentran los estadounidenses APV GLACER y CREPAC0, el sueco HOYER del grupo ALFA-LAVAL y el italiano MAKE, etc. Actualmente, el mayor productor de helados del mundo es Estados Unidos, con una producción anual de más de 8 millones de toneladas y una media de más de 40 kilogramos per cápita. En los últimos dos años, la producción de bebidas frías de mi país ha rondado los 1,2 millones de toneladas, con un promedio per cápita de alrededor de 0,9 kilogramos. Está muy por detrás de los países desarrollados y tiene perspectivas de desarrollo.
2. Situación actual nacional
La industria de bebidas frías de mi país se puede dividir a grandes rasgos en cuatro etapas de desarrollo:
La primera etapa (1927-1950)
En 1927, Haining, un hombre de negocios chino-estadounidense, abrió Haining Matheson Company en Shanghai y utilizó métodos mecánicos para producir helado. Este era el fabricante de bebidas frías más secas de mi país. Los productos en aquella época eran cilíndricos y la producción diaria era de sólo 2000-3000 piezas. En 1932, la fábrica cambió el molde de hielo a uno plano y largo. Además de hielo con sabor a fruta, también produjo helado de frijoles rojos y de frijol mungo, 2000 g de helado de hojalata, 320 g de helado de tres colores y de vainilla, como también. así como vasos bicolores, helados morados, etc.
En 1948, la fábrica se vendió al departamento de pseudologística (ahora Yimin Food Factory No. 1). Más tarde, estableció conjuntamente Haihe Co., Ltd. con la británica Jardine Egg Factory para continuar. producir los productos anteriores y registrar la marca es la "Tarjeta de Belleza". La fábrica produce 12 toneladas de helado, 12 toneladas de helado y más de 2 toneladas de barras de helado. Esta era la fábrica de bebidas frías más grande de China antes de la liberación y representaba más del 70% de la producción del país.
La segunda etapa (1951-1980)
La industria de bebidas frías en todo el país se ha expandido una tras otra y los intercambios técnicos se han extendido por todo el país. bebidas ha alcanzado alrededor de 80.000 toneladas. Se puede decir que el desarrollo de la producción, la etapa de intercambio tecnológico
La tercera etapa (1981-1990)
Muchos fabricantes introdujeron equipos extranjeros avanzados y aumentaron la variedad. de diseños y colores. La producción anual alcanzó las 544.000 toneladas. En esta etapa, la introducción de tecnología y la consulta técnica fueron bastante activas, lo que puede describirse como una etapa de amplios intercambios e innovación.
La cuarta etapa (1991 al presente)
Los empresarios extranjeros han venido a China para invertir en empresas conjuntas, y se han establecido empresas conjuntas una tras otra, con la participación de empresas privadas, con Con una producción anual de 1,2 millones de toneladas y más de 3.000 variedades, esta etapa puede denominarse etapa de desarrollo rápido.
En la actualidad, el mercado nacional de bebidas frías se divide en tres partes: las empresas con financiación extranjera ocupan la mayor parte del mercado de alta gama, las empresas inherentes ocupan el mercado de gama media y las empresas municipales ocupan la mayor parte del mercado. y las empresas privadas ocupan el mercado de gama baja. Guangdong, Beijing y Shanghai son las áreas donde se concentran más la producción y las ventas de empresas con financiación extranjera y representan el 25% de las ventas nacionales.