¿Quién puede ayudarme a cocinar platos locales?

Mi ciudad natal es Shandong, la cocina de Shandong - La cocina de Shandong, es una de las cuatro cocinas principales de China.

La cocina de Shandong presta atención a los condimentos puros. La cocina continental es principalmente salada y la cocina costera es principalmente fresca y salada. Tiene un sabor muy fresco en el condado de Yu, con las características de fresco, tierno, fragante y crujiente. Prestan gran atención a la preparación de la sopa clara y la sopa de leche. La sopa clara es clara y refrescante, y la sopa de leche es blanca y suave. Son buenas para condimentar con cebolla verde. Cocinar mariscos es algo único.

La cocina de Shandong tiene una historia muy larga. El período de gestación de la cocina de Shandong se remonta al Período de Primavera y Otoño y al Período de los Reinos Combatientes. El libro "Shang Gong" contiene "Qingzhou Tribute Salt", que muestra que al menos en la dinastía Xia, Shandong se sazonaba con sal ya en el "Libro de las Canciones" de la dinastía Zhou, hay registros de peces con cabeza de serpiente; y carpas comiendo el río Amarillo, y ahora vinagre de azúcar La carpa del río Amarillo sigue siendo la mejor de la cocina de Shandong, lo que demuestra su larga historia. La cocina de Shandong se desarrolló rápidamente durante las dinastías del Sur y del Norte. Durante las dinastías Yuan, Ming y Qing, la cocina de Shandong fue reconocida como un género importante.

Permítanme hablarles sobre las habilidades únicas de la cocina de Shandong. Hay más de 30 técnicas culinarias comúnmente utilizadas en la cocina de Shandong, especialmente freír y asar. El método de explosión presta atención al fuego rápido y la fritura rápida; el método de barbacoa es exclusivo de la cocina de Shandong. Las materias primas se encurten y se pegan, se fríen por ambos lados y el jugo se cuece a fuego lento;

Después de un largo período de desarrollo y evolución, la cocina de Shandong ha ido formando gradualmente dos escuelas principales: las escuelas de Qingdao y Jiaodong representadas por Fushan Gang, y la escuela de Jinan que incluye Dezhou y Tai'an. También hay cocina elegante y lujosa de Qufu Kongfu que se puede llamar "nieve de primavera", así como varios platos y bocadillos locales famosos repartidos por todas partes.

La cocina Jiaodong es buena para freír, freír, asar, freír y cocer al vapor; el sabor es fresco y ligero; los ingredientes son principalmente camarones, caracoles, abulones, ostras, algas y algas; otros mariscos. Uno de los platos famosos es el "abulón de concha original", y el ingrediente principal es el abulón de Zhenhai de las islas Changshan. Cocinado utilizando técnicas tradicionales de la cocina de Shandong, es delicioso, tierno y apetitoso. Otros platos exclusivos incluyen huevas de cangrejo, aleta de tiburón, vieiras con hibisco, pepino de mar a la parrilla, camarones a la parrilla, ostras fritas y pescado Jiaji al vapor.

El estilo Jinan es famoso por su sopa, que se complementa con salteados, salteados, asados ​​y fritos. Los platos son claros, frescos, crujientes y tiernos. Entre ellos se encuentran una variedad de verduras en sopa clara y verduras comunes en sopa de leche, que son frescas, elegantes y únicas. La carpa agridulce del río Amarillo, tierna por dentro y carbonizada por fuera, tofu crujiente frito en aceite y platos vegetarianos raros, todos demuestran las habilidades del estilo Jinan. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, el propietario del restaurante Jinan Jiuhualin lavó los intestinos de cerdo, los cocinó con especias hasta que estuvieran suaves y crujientes, los cortó en trozos, les añadió salsa de soja, azúcar y especias para hacer un estofado grande, fragante y regordete. intestino, que se hizo famoso en toda la ciudad. Posteriormente se mejoró la producción. Blanquear el intestino grueso lavado en agua hirviendo, freírlo en una cacerola de aceite y luego añadir los condimentos y especias para cocinar. Este plato sabe aún mejor. Los literatos lo llaman el "intestino grueso de nueve vueltas" y, debido a su exquisita producción, es el taoísta "Nine-Lian Jin Dan".

¡Definitivamente me convertiré en un gourmet en el futuro y probaré toda la deliciosa comida de mi ciudad natal!