La posición de Quanjude en el sector de la restauración
El pato asado es un plato muy importante en la mesa china. Hay patos asados en todas las regiones, pero el auténtico es Quanjude. El agua y el suelo sustentan a una persona, al igual que los alimentos. Si quieres comer comida auténtica, ve al lugar donde se originó. Sin embargo, aunque Quanjude tiene una reputación tan alta en la industria del pato asado, sus indicadores han caído con frecuencia en los últimos años y es inevitable que no pueda venderse. Quanjude tiene una historia de 156 años, entonces, ¿qué hace que esta antigua tienda sea tan vergonzosa ahora?
Quanjude fue fundada en 1864. Quanjude es sin duda el grupo más antiguo del sector de la restauración en China. Desde la fundación de la República Popular China, el pato asado Quanjude ha sido indispensable en los banquetes estatales y ha entretenido a innumerables invitados distinguidos. Pero ahora Quanjude no puede venderlo. Como líder de la industria de catering de China, ¿qué hizo mal?
Cuando era niño, iba a Beijing a jugar. No importa lo cansados que estén, no importa lo larga que sea la cola, la familia insiste en probar el pato asado Quanjude, famoso a nivel nacional. No somos la única familia que hace esto. La mayoría de las familias domésticas que han estado en Beijing deberían ser así. ¿Qué pasa con los pekineses? Solía disfrutar del pato asado Quanjude para entretener a amigos que venían de lejos. Quanjude es un nombre muy conocido en China y nadie se niega a probarlo. Sin embargo, el antiguo rey del pato asado se encontró con Waterloo. Si quieres preguntar el verdadero motivo, solo podemos decir que el pato asado Quanjude de hoy ya no es lo que solía ser.
Las ventas de pato asado de Quanjude han caído drásticamente y la razón más importante se atribuye al precio. Al principio, Quanjude tenía como objetivo hacer "pato asado que la gente común pudiera permitirse", pero ahora Quanjude ha olvidado hace mucho tiempo su intención original. El precio de un pato en el mercado es sólo de treinta a cincuenta yuanes, pero en Quanjude es diez veces mayor. Si quieres comerte todo el juego, no podrás conseguirlo sin miles de dólares. Aun así, Quanjude cobrará una tarifa de servicio. Esto desconcierta a mucha gente. Quanjude, ¿es realmente necesario hacer pato asado al alcance de todos? Me temo que no. El precio actual está mucho más allá del alcance de las familias comunes y corrientes. Después de todo, una familia con ingresos medios no gastará 1.000 yuanes en una comida.
Además, el sabor del pato asado de Quanjude es diferente al anterior. Muchos habitantes de Beijing lo entienden muy bien. Cuando se fundó Quanjude, el pato asado cocinado por el chef imperial tenía un sabor natural y extraordinario, tierno por fuera y crujiente por dentro. Incluso si no hay chef en el futuro, definitivamente lo prepararé según la receta secreta y el sabor no será tan malo. Pero ahora los pekineses no quieren llevar a sus amigos a comer pato asado Quanjude. La razón es simple, el sabor es normal y se come en casi todas partes. En este caso, ¿por qué tenemos que ir a Quanjude?
Y todo el que ha estado allí sabe que puede llevar mucho tiempo comer. Para aquellos que tienen un tiempo precioso, todos solo pueden darse por vencidos con arrepentimiento. Con este fin, Quanjude también ha tomado contramedidas. Lanzaron la plataforma de comida para llevar "Little Duck Brother". Desafortunadamente, según los comentarios de todos, después de recibir el pato asado, descubrieron que el sabor no era tan bueno como el del Meituan común y la comida en la plataforma estaba muerta de hambre. Las ventas de "Little Duckling" cayeron rápidamente y anunció su retirada del escenario de la historia después de sólo un año.
Sin embargo, el pato asado de Quanjude no es tan delicioso como antes y el precio también es mucho más caro. Pero Quanjude, como marca china de pato asado que existe desde hace más de 100 años, se ha convertido en un lugar de visita obligada para los forasteros que visitan Beijing, de lo contrario siempre sienten que les falta algo. A los ojos de la gente corriente, Quanjude se ha convertido desde hace mucho tiempo en una atracción turística con importancia histórica y connotación cultural, lo que demuestra que Quanjude todavía ocupa una proporción muy importante en la mente de todos. Espero que Quanjude Roast Duck pueda transformarse con éxito en el futuro y volver a convertirse en el rey de la marca de pato asado a los ojos del pueblo chino.