¿Cuáles son las ocho cocinas principales y cuáles son sus cocinas representativas? Por favor recomiende algunos más.
La cocina de Shandong es la primera de las ocho cocinas principales. La formación y el desarrollo de la cocina de Shandong están estrechamente relacionados con la historia cultural, el entorno geográfico, las condiciones económicas y las costumbres de Shandong. Shandong es una de las cunas de la antigua cultura china. Situada en el curso bajo del río Amarillo con un clima templado, la península de Jiaodong sobresale entre el mar de Bohai y el mar Amarillo. El territorio está atravesado por ríos y lagos, campos fértiles, productos ricos, transporte conveniente y una cultura desarrollada. Su producción de cereales ocupa el tercer lugar del país; cuenta con una amplia variedad de hortalizas y alta calidad, y es conocida como una de las "tres huertas más grandes del mundo". Por ejemplo, la col china Jiaozhou, las cebolletas Zhangqiu, el ajo Cangshan y el jengibre Laiwu son famosos en el país y en el extranjero.
Segundo lugar: la cocina cantonesa entre las ocho cocinas principales
La cocina cantonesa se compone de tres sabores locales: la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang. La cocina de Guangzhou incluye platos famosos del delta del río Perla, Zhaoqing, Shaoguan y Zhanjiang. Tiene el área más amplia, utiliza varios ingredientes, selecciona finamente los ingredientes, tiene excelentes habilidades, es bueno para cambiar y tiene un sabor exquisito, que es ligero pero no suave, fresco pero no vulgar, tierno pero no crudo y aceitoso pero no grasoso. . Nos esforzamos por ser ligeros en verano y otoño, y ricos en invierno y primavera. Se nos da bien sofreír y necesitamos controlar el calor y la temperatura del aceite. La cocina chaoshan pertenece a Fujian y su idioma y costumbres son similares a los del sur de Fujian.
Tercer lugar: la cocina de Sichuan entre las ocho cocinas principales
La cocina de Sichuan es también una cocina con una larga historia, y su lugar de nacimiento es Cuba y Shu. Según "Huayang Guozhi", Pakistán "es el hogar de cinco cereales y seis ganado", y produce pescado, sal y miel de té. Shu es "el bosque está lleno de peces, el jardín está lleno de frutas y verduras, y; Está maduro para cuatro generaciones, sin ambigüedades ". El condimento de Bashu en ese momento Hay salmuera, sal de roca, pimienta de Sichuan y "jengibre Yangpu". Entre las reliquias culturales del Período de los Reinos Combatientes desenterradas en el cementerio, ya se encuentran varios bronces y utensilios de cerámica, y se puede ver el brote de la cocina de Sichuan. La cocina de Sichuan se formó aproximadamente entre la unificación de Qin Shihuang y el surgimiento de los Tres Reinos.
Cuarto lugar: la cocina de Hunan entre las ocho cocinas principales
La cocina de Hunan, también conocida como cocina de Hunan, se desarrolla a partir de platos locales de la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y las zonas montañosas. zonas del oeste de Hunan. Los platos de la cuenca del río Xiangjiang se centran en Changsha, Hengyang y Xiangtan, y son los principales representantes de la cocina de Hunan. Está finamente elaborado, elaborado con una amplia gama de materiales y viene en una amplia variedad de variedades. Se caracteriza por un rico contenido de aceite, colores intensos y una gran practicidad. Presta atención a la textura crujiente, picante, ácida y tierna. La cocina de Xiangxi es famosa por su aroma, acidez y picante, y tiene un fuerte sabor montañés. La cocina de Hunan tiene una larga historia. Ya en la dinastía Han se formó una cocina y sus habilidades culinarias han alcanzado un nivel muy alto.
Quinto lugar: la cocina de Fujian entre las ocho cocinas principales
La cocina de Fujian siempre ha sido famosa por su excelente selección de ingredientes, su riguroso manejo del cuchillo, su exquisita cocina, sus condimentos para las sopas y su capacidad ganadora. por gusto. Sus técnicas de cocina tienen cuatro características distintas. En primer lugar, utiliza rebanados, cortes y cortes meticulosos para permitir que los ingredientes de diferentes texturas se coman completamente. Por lo tanto, las habilidades con los cuchillos de cocina de Fujian tienen la reputación de "cortar flores como ciruelas, triturarlas como cabello y cortar tan finas como papel". Por ejemplo, en el plato frío "espinas de rábano", la fina piel de medusa se corta en 2 o 3 trozos cada una, luego se corta en tiras muy finas y luego se cocina con el mismo grosor de tiras de rábano, se enfría y luego se sazona.
Sexto lugar: la cocina de Zhejiang entre las ocho cocinas principales
Las cocinas sureñas representadas por Hangzhou, Ningbo y Shaoxing se hicieron famosas antes. La cocina de Zhejiang tiene una larga historia. La gente de la capital abrió restaurantes en el sur y utilizó métodos de cocina del norte para hacer deliciosas las ricas materias primas del sur. "La cocina del sur y la cocina del norte" se convirtieron en una característica importante de la cocina de Zhejiang. Por ejemplo, los sureños no solían tener gustos dulces, pero después de que los norteños se mudaron al sur, afectaron los gustos de los sureños y agregaron azúcar a sus platos. Después de que el famoso plato de Bianjing, la "carpa agridulce del río amarillo", llegara a Lin'an, el pescado se utilizó como materia prima para cocinar el famoso plato de Zhejiang, el "pescado agrio del Lago Oeste".
Séptimo lugar: la cocina de Jiangsu entre las ocho cocinas principales
La cocina de Jiangsu es un plato de sabor local en Jiangsu. Jiangsu es un lugar donde se reúnen chefs famosos. Aquí se encuentran el primer chef profesional que lleva el nombre de un clásico chino y la primera ciudad que lleva el nombre de un chef. Hizo sopa de faisán para el emperador Yao y la llamó Guo, que es el actual Xuzhou, por lo que se llamó Peng Keng, también conocido como Peng Zu. "Gong Yu" y Huai fueron tributos durante el período Xia Yu hasta las dinastías Ming y Qing. "La gente con platos hermosos tiene la belleza de la región". Las flores de cebollino, una hermosa verdura del lago Taihu en la era Shang Tang, también se han convertido en un palacio de elegancia.
Durante el período de primavera y otoño, Yiya del estado de Qi una vez enseñó en Xuzhou. La "panza de pescado y cordero" que creó se ha transmitido a través de los siglos. Este es el origen de la palabra "fresco"...
Octavo lugar: Ocho cocinas principales La cocina de Anhui en
La cocina de Wannan Anhui es la principal representante de la cocina de Anhui. Se originó en el condado de She, al pie de la montaña Huangshan, es decir, la antigua Huizhou. Más tarde, la ciudad de Tunxi a orillas del río Xin'an se convirtió en un centro de distribución de tés famosos como "Qihong" y "Tunlu" y especialidades locales como Huimo y Sheyan, y se desarrolló la industria de la restauración. El foco de la cocina de Anhui se desplazó gradualmente hacia Tunxi, donde se desarrolló aún más. Una vez, el emperador Gaozong de la dinastía Song le preguntó a Wang Zao si Wang Zao todavía era soltero. Wang Zao citó el poema de Mei y respondió: "Civeta de rabo de toro en la nieve, tortuga de herradura en la arena". La civeta de rabo de toro es un gato de algalia, también conocida como civeta de frente blanca. La cocina de Anhui es famosa por hervir, guisar y cocinar al vapor, y menos por freír y freír. Es rica en aceite, color y fuego.
La cocina cantonesa, conocida como cocina cantonesa, es una de las ocho principales cocinas de China. Se compone de tres cocinas locales: la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang. Cada uno de estos tres platos locales tiene sus propias características.
La cocina de Guangzhou es el componente principal de la cocina cantonesa. Su delicioso sabor y sus ricos platos se han ganado la reputación de "comer en Guangzhou". La cocina de Guangzhou tiene tres características: primero, las aves, los animales, los insectos y el pescado son materias primas, cocinadas en diferentes formas de delicias de caza; segundo, la operación, es decir, sofreír y saltear improvisadamente, es única y picante; en tercer lugar, es ligero en verano y otoño y fragante en invierno y primavera, profundamente amado por el público.
La cocina de Chaozhou ocupa un lugar importante en la cocina cantonesa. La cocina de Chaozhou utiliza principalmente mariscos, mariscos, ganado y aves de corral como materia prima, y es buena para cocinar platos vegetarianos con frutas y verduras como materia prima, con fritura fina y diversos procesamientos. Se puede dividir en freír, hervir, sofreír, guisar, guisar, asar, asar, asar, estofar, ahumar, hervir a fuego lento, remojar, enrollar y mezclar. Las habilidades con el cuchillo son exquisitas y la preparación de sopa es especialmente profunda. Entre ellas, guisar, estofar y remojar en sopa son las más distintivas.
La cocina de Dongjiang, también conocida como cocina Hakka, se basa en la carne y es auténtica, y enfatiza la frescura, la suavidad, la fragancia y la riqueza. Presta atención a la potencia de fuego y es famoso por guisar, asar, estofar y asar, especialmente guisos. En la práctica, se han conservado algunas técnicas culinarias ingeniosas, que recuerdan bastante al antiguo estilo de las Llanuras Centrales.
La cocina de Sichuan, conocida como cocina de Sichuan, es una de las ocho principales cocinas de China. Tiene una larga historia, un sabor único y es famoso tanto en el país como en el extranjero.
Con el desarrollo de la producción y la prosperidad económica, la cocina de Sichuan ha absorbido las ventajas de la cocina del norte y del sur y los platos de banquetes oficiales y comerciales sobre la base original, formando las características de la cocina del norte de Sichuan y la cocina del sur de Sichuan. disfrutando del "comer en "China, probarlo en Sichuan".
La cocina de Sichuan presta atención al color, el aroma, el sabor y la forma, y presta gran atención a la palabra "sabor". Es famosa por su variedad, amplitud y densidad. La cocina de Sichuan se compone de siete sabores: "picante, picante, salado, dulce, ácido, amargo y fragante". La combinación inteligente y la flexibilidad crean docenas de sabores complejos únicos, como el aceite picante, ácido, rojo y blanco. entre los platos chinos y extranjeros, ganándose así el título de “un plato, un estilo, diez mil tipos de platos”
En términos de métodos de cocción, la cocina de Sichuan es buena para dominarlos y aplicarlos de manera flexible según las materias primas. materiales, clima y requisitos del consumidor. Entre los 38 métodos de cocción de la cocina de Sichuan, todavía hay más de 30 métodos de cocción populares, como freír, freír, asar, encurtir, marinar, sofreír y remojar. En términos de métodos de cocción, es especialmente bueno para sofreír y sofreír en seco. La cocina de Sichuan es tan famosa como las atracciones de Sichuan.
La cocina de Shandong, conocida como cocina de Shandong, es una de las ocho principales cocinas de China y representativa de la cultura gastronómica de la cuenca del río Amarillo.
La cocina de Shandong se puede dividir en cocinas regionales como la cocina de Jinan, la cocina de Jiaodong y la cocina de Kongfu. Tomando la cocina de Jinan como ejemplo típico, existen más de 50 métodos de cocción, como sofreír, guisar, cocer al vapor, hervir, ahumar, mezclar y mojar.
La cocina de Jinan es famosa por su sabor fragante, crujiente, rico y puro. Es particularmente bueno haciendo sopa, y es cristalina e incomparable. El sabor Jiaodong también se llama sabor Fushan, e incluye platos de sabor local a lo largo de la costa de Jiaodong, como Yantai y Qingdao. Este plato se especializa en mariscos y es bueno para cocinar mariscos. Es delicioso y delicioso. Hay más mariscos en el plato y menos condimentos para realzar el sabor. Además, la cocina Jiaodong es única por su color frío y su color caliente. La cocina de Confucio está elaborada de manera exquisita y cuenta con técnicas de cocina integrales, especialmente asar, freír, hervir a fuego lento, freír y asar a la parrilla, que son técnicas complejas. Los platos que incluyen hervir a fuego lento, freír, asar, etc. a menudo requieren tres o cuatro procesos para completarse. "La buena comida no es tan buena como los utensilios exquisitos". Confucio siempre prestó gran atención a los recipientes y se encuentran disponibles vajillas famosas como las de plata y cobre. Además, la denominación de la comida confuciana también es muy particular y tiene un significado profundo.
La cocina de Jiangsu, conocida como cocina de Jiangsu, es una de las ocho principales cocinas de China, representada por la cocina de Jiangsu y la cocina de Yangzhou.
Chefs famosos de Jiangsu han creado cocina tradicional al estilo de Jiangsu, mientras que Nanjing y Suzhou eran conocidas como la "Isla Emperadora" en la antigüedad, y los historiadores lamentaban que Yangzhou fuera "la más rica del mundo". Es la cuna de la famosa cocina de chef. La cocina de Jiangsu se compone principalmente de estos tres sabores.
En resumen, la cocina de Jiangsu tiene las siguientes características: primero, es cuidadosamente seleccionada y elaborada, y los platos se preparan a tiempo y de acuerdo con los ingredientes, segundo, es buena para guisar, guisar; , hervir a fuego lento, cocer al vapor, asar, freír y otros métodos de cocción, bueno para cocinar a fuego lento y asar a la parrilla; en tercer lugar, el sabor es fresco, salado y dulce, espeso pero no grasoso, ligero pero no diluido; en cuarto lugar, preste atención a ajustar la sopa; mantener el jugo original. Entre ellos, Nanjing tiene exquisitas habilidades con el cuchillo, hábiles fuegos artificiales, sabor suave, belleza desde todas las direcciones y se adapta a los gustos de todas las direcciones, especialmente la cocina fresca, fragante, crujiente y tierna tiene un sabor más dulce y rara vez se cocina en; Cuatro Estaciones y Jianghu. La cocina de Yangzhou ha sido conocida históricamente como cocina Huaiyang. Tiene habilidades finas con el cuchillo, calor sutil, color fresco, forma única, resalta los ingredientes principales, enfatiza el sabor original, es ligera y deliciosa y tiene una amplia adaptabilidad. sopa.
La cocina de Zhejiang, conocida como cocina de Zhejiang, es una cocina de sabor local en Zhejiang.
Zhejiang es la tierra de la abundancia al sur del río Yangtze. La cocina de Zhejiang se ha desarrollado hasta los tiempos modernos, con productos exquisitos que surgen uno tras otro, volviéndose cada vez más perfectos día a día y convirtiéndose en su propia marca. Tiene la reputación de "hay tres mil tipos de delicias". En resumen, la cocina de Zhejiang tiene las siguientes características: En primer lugar, utiliza una amplia gama de materiales y combinaciones rigurosas. Los ingredientes principales prestan atención a la temporada y la variedad. La selección de ingredientes y condimentos tiene como objetivo resaltar los ingredientes principales, agregar sabor y eliminar el olor a pescado. En segundo lugar, la habilidad con el cuchillo es fina y la forma es única. con calor es el más importante y el más apropiado; cuarto, es fresco y refrescante, con textura y sabor; quinto, las tres principales cocinas de Zhejiang tienen cada una su propio encanto.
La cocina de Zhejiang se concentra principalmente en Hangzhou, Ningbo y Shaoxing, y los tres lugares se están desarrollando de la mano y manteniendo el ritmo entre sí. Hangzhou se llama "el paraíso". La cocina Hangbang es exquisita, delicada y hermosa. Es buena en técnicas de cocina como sofreír, freír, guisar y freír. Tiene las características de ser fresca, tierna, fina y suave. Los chefs locales de Ningbo son particularmente buenos cocinando mariscos y sus técnicas son famosas para guisar, asar y cocinar al vapor. El sabor es fresco y salado, los platos tiernos y suaves, y prestan atención al sabor original. Cocinar con productos de pescado seco es más exclusivo. La cocina de Shaoxing es crujiente y glutinosa, la sopa es rica y suave y está llena del estilo sencillo de la antigua ciudad acuática.
La cocina de Fujian se conoce comúnmente como cocina de Fujian, representada por la cocina de Fuzhou, la cual es famosa por su exquisita preparación, colores brillantes y condimentos frescos.
La cocina de Fujian se basa principalmente en mariscos y tiene sabores salados, dulces, ácidos y picantes. Los condimentos salados incluyen pasta de camarones, aceite de camarones y salsa de soja. Los ácidos incluyen vinagre blanco, Joe, etc.; los dulces incluyen azúcar moreno, azúcar de roca, etc. Chiles picantes, mostaza, etc. Hay azúcar moreno, cinco especias en polvo, anís estrellado, canela, etc. La cocina de Fujian presta especial atención a la preparación de sopa clara, utilizando normalmente pollo frito, jamón y pezuñas como ingredientes. Así se hace: Primero se fríe el pollo, el jamón, la pezuña, etc. Hervir la sopa a fuego lento y filtrar, además picar los huesos de pollo crudos, agregar agua y sal, ponerlos en la sopa, cocinar a fuego lento sin dejar de remover (también llamada sopa), y luego filtrar para que quede limpia; y deliciosa. La sopa clara, utilizada en la preparación de platos, aporta color y sabor.
La cocina de Fujian también incluye freír, sofreír, freír (como hervir), asar, guisar, mezclar, guisar, estofar, asar, guisar, hervir a fuego lento, alisar, freír, ahumar, guisar, salazón, guisado, etc. Entre ellos, el más distintivo está podrido, algunos están podridos y otros están podridos y guisados.
La cocina de Hunan, también llamada cocina de Hunan, es conocida como la tierra de la abundancia debido a su gran población.
La cocina de Hunan es principalmente suave y rica. Los chiles se comen a menudo como platos principales. No sólo son salados en el norte y dulces en el sur, sino también picantes y ácidos con características locales. Se caracteriza por ser fragante, tierno, claro y crujiente, y los ingredientes utilizados se basan en los principios de frescura, bajo precio y alta calidad.
La cocina de Hunan presta especial atención al sabor de las materias primas y utiliza diversas técnicas, entre ellas asado, sofrito, cocción al vapor y ahumado, especialmente platos "al vapor". Lo más importante es cocinar a fuego lento y conservar el sabor original. Además, el manejo del cuchillo es excelente, la forma es deliciosa y los platos son diversos e infinitos.
Los ingredientes característicos de la cocina de Hunan incluyen el tempeh, el aceite de camelia, el aceite de chile, la salsa picante, la pimienta, el hinojo y la canela, que aportan mucho color a la cocina de Hunan.
La cocina de Hunan es famosa por su sabor picante. Particularmente dignos de mención son los pimientos de Hunan. La gente de Hunan "ama" el chile y lo pone en casi todo lo que come. Los pimientos de Hunan también son muy picantes.
La cocina Hui es la abreviatura de cocina Hui. Es la principal cocina representativa de Anhui y una de las ocho principales cocinas de China.
La cocina de Anhui se compone principalmente de tres cocinas: Wannan, Yanjiang y Yanhuai, de las cuales la cocina Wannan es representativa. La cocina Wannan se originó en el área de Guwei, que es el condado de She, al pie de la montaña Huangshan, un centro turístico de fama mundial.
La cocina Jianghu se refiere a la cocina local de Hefei, Wuhu y Anqing. La cocina a lo largo del río Huaihe se compone de sabores locales como Bengbu, Suxian y Fuyang. Las tres cocinas principales de Anhui tienen cada una sus propias ventajas y son ricas y coloridas. Pero en resumen, tiene principalmente cuatro características básicas:
Primero, utiliza materiales locales para ganar con frescura. Huidi es rico en delicias, caza, mariscos y aves. Se utilizan materiales locales para resaltar las características locales de los platos y garantizar la frescura. El segundo es hacer un buen uso del fuego. De acuerdo con las características de textura de las diferentes materias primas y los requisitos de sabor de los platos terminados, para cocinar se utilizan temperaturas altas, medias y bajas. En tercer lugar, es bueno para cocinar y guisar, con el espesor adecuado. Además de freír, freír, sofreír, guisar, hervir, asar, hervir a fuego lento y otras técnicas, es especialmente famoso por asar, guisar, ahumar y cocinar al vapor verduras. El cuarto es prestar atención a la naturaleza y fortalecer el organismo con la alimentación. La cocina de Anhui hereda la tradición de tener el mismo origen de medicinas y alimentos en la patria y presta atención a los suplementos dietéticos, que es una característica importante de la cocina de Anhui.