¿Cómo hacer pasteles de luna de camote morado con piel de nieve?

Esta fórmula de piel de hielo es relativamente suave y se siente un poco pegajosa al envolverla. Cuando la comes inmediatamente después de envolverla, sentirás que la piel de hielo es más suave pero un poco pegajosa. Después de guardarlo en el refrigerador durante la noche, el sabor se vuelve muy bueno. Se recomienda a los niños que quieran hacer pasteles de luna con piel de nieve que prueben esta receta.

Para el relleno del mooncake de piel de nieve esta vez no utilicé la tradicional pasta de frijoles, sino boniato morado. En comparación, el relleno de camote morado es más fresco y menos dulce que el relleno de pasta de frijoles. Por supuesto, me gusta la dulzura de la pasta de frijoles rojos, jaja.

¿Ingredientes?

45g de harina de arroz glutinoso

35g de harina de arroz glutinoso

500g de batata morada

Light 80g de mantequilla

20g de almidón de trigo

185g de leche

50g de azúcar glass

20ML de aceite para ensalada

50g blando azúcar blanco

Una cantidad adecuada de polvo de bizcocho es harina de arroz glutinoso frito

¿Cómo hacer mooncakes de boniato morado con piel de nieve?

Peso de referencia: 70 gramos Haz unos 8 pasteles de luna.

Primero haz el relleno de camote morado: cocina el camote morado en una olla, pélalo y presiónalo hasta obtener un puré (si quieres un sabor delicado, puedes tamizarlo), agrega azúcar blanca. y mezcle bien, enfríe y luego agregue Mezcle bien la crema ligera para formar el relleno de camote morado

Haga la piel de hielo: vierta la leche, el azúcar en polvo y el aceite de ensalada en un recipiente y revuelva uniformemente

Vierta la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz pegajoso y los fideos transparentes. Revuelva bien para formar una masa fina. Deje reposar la masa fina revuelta durante 30 minutos.

Coloque la masa reposada en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos antes de que se cocine. Revuelva vigorosamente la masa cocida al vapor con palillos hasta que quede suave. Luego espera a que se enfríe, y quedará la piel de hielo

Ahora haz los mooncakes: Después de enfriar (si estás impaciente, no puedes esperar hasta que se enfríe por completo, siempre y cuando esté no está caliente al tacto, pero es más fácil de operar después de que se haya enfriado por completo), divida la piel de hielo en 40 gramos cada una, divida el relleno de batata morada en 30 gramos cada una. Aplica un poco de harina para pastel en tus manos para evitar que se pegue, luego aplana la piel de hielo en la palma de tu mano.

Coloca un trozo de relleno de papa morada, envuelve el relleno de papa morada con piel de hielo y empuja lentamente. hacia arriba hasta envolver todo el relleno de boniato morado, cerrar la boca y espolvorear un poco de harina para bizcocho en el molde para que la harina para bizcocho se adhiera uniformemente a las paredes del molde, y luego vierte el exceso de harina para bizcocho. Esto facilita el desmolde. Luego poner la masa de piel de hielo envuelta en el molde y compactarla con las palmas. Empuja el molde del pastel de luna hacia abajo y el pastel de luna con piel de nieve estará listo. Pon los pasteles de luna preparados en el refrigerador, refrigéralos durante la noche y luego podrás comerlos

Consejos

1 Varios tipos de polvos utilizados en los ingredientes:

Harina de arroz glutinoso: Es la harina que utilizamos habitualmente para hacer bolas de arroz glutinoso.

Harina de arroz: Es un tipo de harina de arroz que se vende en el mercado de verduras. Solo dile al jefe que quieres harina de arroz. Su función es reducir la viscosidad de la piel del hielo, porque la masa elaborada con harina de arroz glutinoso es muy pegajosa.

Chengfen: En realidad es almidón de trigo, también llamado Tingfen. La función es aumentar la transparencia de la piel del hielo, haciendo que la piel del hielo luzca cristalina. Por supuesto, la proporción de glaseado en polvo no debe ser demasiado alta, de lo contrario la piel del hielo se endurecerá.

El último tipo de harina para repostería: la harina de arroz glutinoso frito. Su función principal es evitar que se pegue al envolver los mooncakes de piel de nieve. Preparación de la harina para repostería: Poner la harina de arroz glutinoso cruda en un wok y sofreír a fuego lento hasta que adquiera un color ligeramente amarillo.

2. La masa del paso 3 se debe remover hasta que quede suave y sin partículas de harina, para que la piel del hielo cocido al vapor se pueda manipular fácilmente. La primera vez que lo hice, estaba demasiado impaciente y lo cocí al vapor antes de que se mezclaran las partículas de harina. El resultado fue un fracaso. La masa cocida al vapor quedó grumosa e imposible de envolver.

3. La proporción de rellenos de pastel de luna de piel de nieve y piel de nieve se puede ajustar según sus preferencias. Sin embargo, es mejor no adelgazar demasiado la piel de nieve, de lo contrario el color del pastel de luna de piel de nieve terminado quedará expuesto. el relleno del interior puede revelar el relleno si no te metes con él, jaja.

4. Los pasteles de luna Snowskin deben mantenerse refrigerados. Se puede conservar en el frigorífico unos 3 días. Si quieres conservarlo por más tiempo, puedes meterlo en el congelador. Colócalo en el frigorífico para descongelarlo antes de comer. Pero no lo recomiendo. Es mejor no empacar demasiado de una vez y comer todo lo que quieras.

5. Si no tienes miedo de tener problemas, puedes tamizar el boniato morado después de cocinarlo al vapor y luego agregarle azúcar y nata ligera, el sabor quedará más delicado.

Pero el proceso de tamizado es bastante doloroso, así que me salté este paso.

1. Las batatas moradas cocidas al vapor y tamizadas se pueden usar directamente para la piel del pastel de luna. Por supuesto, también se pueden usar para los rellenos de pastel de luna. No agregues azúcar ni leche. Si agregas líquido, quedará demasiado pegajoso. Entonces solo podrás darle forma redonda y comértelo. No intentes usar el molde para tallarlo. forma. Se pegará a la pared del molde.

2. Para los rellenos, utilizo mi propio relleno de pasta de frijoles y relleno de pasta de loto. Haz clic aquí para hacer la receta: relleno de pasta de frijoles rojos y pasta de loto.

3. polvo utilizado en los ingredientes: Es harina de arroz glutinoso frito Su función principal es evitar que los mooncakes se peguen al ponerlos en el molde. Preparación de la harina para repostería: Poner la harina de arroz glutinoso cruda en un wok y sofreír a fuego lento hasta que adquiera un color ligeramente amarillo.