¿Cuáles son los ingredientes de un helado?
1. Helado de leche
Ingredientes: 500 gramos de leche fresca, 12,5 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de yema de huevo, 100 gramos de extracto comestible de vainilla.
Se pesará el método de elaboración. Añadir el azúcar blanca a las yemas y mezclar. Luego vierta lentamente la leche fresca hervida en la mezcla de azúcar y yema de huevo, revuelva bien y mezcle uniformemente, luego muévala a otro recipiente y caliéntela lentamente a fuego lento para mantener la temperatura a 70 ~ 75 ° C, revolviendo continuamente. luego dejar de calentar, y cuando la temperatura baje poco a poco hasta tener cierta consistencia, filtrar con un colador de malla fina (o una gasa limpia). Después de que el líquido filtrado se enfríe, agregar la nata y la esencia aromática comestible y pasar a otro limpio. y contenedor higiénico (el volumen aumenta entre un 30 y un 50% respecto al volumen original). El helado de leche congelado se puede consumir inmediatamente. También puedes agregar procesos adicionales y materiales auxiliares para hacer helado de tres colores y de nueces.
Helado de dos y tres colores
Ingredientes: 15 gramos de cacao en polvo, 5 gramos de azúcar, mermelada de fresa, 30 gramos de helado de leche, 750 gramos de colorante alimentario, cantidad mínima
Método de preparación 1. Agregue 50% de agua en peso de azúcar al azúcar blanco pesado, caliente para disolver completamente el azúcar, luego filtre, agregue el cacao en polvo y revuelva bien para mezclar uniformemente, de manera preliminar. hacer jarabe de cacao.
Verter el almíbar de cacao preparado según el método anterior en 250 gramos de helado de leche y reservar.
2. Pesar otros 250 gramos de helado de leche, añadir la mermelada de fresa, el colorante y mezclar bien antes de utilizar. Al mismo tiempo, agrega un poco de esencia de vainilla a los 250 gramos restantes de helado de leche y mezcla bien para el siguiente paso.
3. Coloque los tres líquidos de helado anteriores con diferentes colores y sabores en recipientes higiénicos y limpios que hayan sido preparados con anticipación y envíelos al refrigerador para congelarlos. Después de congelarlos, serán tres. helado de color con hermosa apariencia.
3. Helado de frutos secos
Ingredientes: 75g de mantequilla de frutos secos 1kg de helado de leche
Preparación 1. Añadir a la mantequilla de frutos secos pesada y mezclar una pequeña cantidad de Caliente la leche hasta obtener una pasta fina y reserve.
2. Según el método de elaboración del helado de leche
antes de agregar la leche caliente a la yema de huevo, agrega la pasta de leche de nueces y revuelve uniformemente, reserva.
3. Coloque la pasta revuelta uniformemente en un recipiente y envíela al refrigerador para congelarla. El producto terminado es helado de nueces.
4. Helado de Plátano
Ingredientes: Plátano (maduro y no podrido) 500g de fruta medio limón 300g de azúcar blanca 300g de nata
Preparación 1. Enjuagar el limones y exprime el jugo.
2. Poner el azúcar blanco previamente pesado en unos 500 gramos de agua, calentarlo hasta que se disuelva por completo y luego filtrar.
3. Lave y pele los plátanos preparados, tritúrelos hasta obtener una pasta, agregue agua con azúcar filtrada, revuelva bien, luego agregue jugo de limón fresco y revuelva uniformemente.
4. Después de completar el proceso anterior, el producto semiacabado se enfría, se mezcla con la nata pesada, se coloca en un recipiente y se envía al frigorífico para congelarlo.