Materiales públicos de formación de nutricionistas 3
Capítulo 1 Público ***Ética Profesional de los Nutricionistas (1)
Sección 1 Conocimientos Básicos de Ética Profesional (1)
Sección 2 Público* ** Código Profesional de Nutricionistas (4)
Capítulo 2 Fundamentos Médicos (6)
Sección 1 Fundamentos de Anatomía y Fisiología Humana (6)
Segunda Sección Digestión de Alimentos y absorción (29)
Sección 3 Características fisiológicas de diferentes poblaciones (34)
Capítulo 3 Conceptos básicos de nutrición (48)
Primera sección Introducción a la nutrición ( 48)
Sección 2 Energía y Macronutrientes (59)
Sección 3 Minerales (88)
Sección 4 Vitaminas (112)
Sección 5 Agua y fibra dietética (135)
Capítulo 4 Conceptos básicos de nutrición de la población (141)
Sección 1 Nutrición para mujeres embarazadas (141)
Sección 2 Nutrición para nodrizas (150)
Sección 3 Nutrición infantil (154)
Sección 4 Nutrición para niños pequeños (165)
Sección 5 Nutrición de niños en edad preescolar (171)
Sección 6 Nutrición de niños y adolescentes en edad escolar (180)
Sección 7 Nutrición de las personas mayores (184)
Capítulo 5 Conceptos básicos de Nutrición de los alimentos y procesamiento de alimentos (192)
Sección 1 El valor nutricional de los alimentos vegetales (193)
Sección 2 El valor nutricional de los alimentos animales Valor nutricional (201)
Sección 3 Valor nutricional de condimentos y otros alimentos (210)
Sección 4 Fortificación nutricional y alimentos saludables (218)
Sección 5 Tecnologías comunes de procesamiento y conservación de alimentos (233)
Capítulo 6 Conceptos básicos de higiene de los alimentos (250)
Sección 1 La contaminación de los alimentos y su prevención (250)
p>Sección 2 Requisitos higiénicos para diversos alimentos ( 281)
Sección 3 Intoxicación alimentaria y su prevención y tratamiento (294)
Capítulo 7 Orientación sobre nutrición dietética y prevención de enfermedades (313)
Sección 1 Introducción a orientación y manejo de la nutrición dietética (313)
Sección 2 Aplicación de la ingesta dietética de referencia de nutrientes (315)
Sección 3 Estructura y pautas dietéticas (319)
Sección 4 Dieta y prevención de enfermedades por deficiencia nutricional (336)
Sección 5 Nutrición dietética y prevención de enfermedades crónicas (336) 354)
Capítulo 8 Conceptos básicos de educación nutricional y gestión nutricional comunitaria (373)
Sección 1 Educación nutricional (373)
Sección 2 Gestión de la nutrición comunitaria (379)
Capítulo 9 Leyes y reglamentos pertinentes (393)
Sección 1 Conocimientos relacionados con la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" (393)
Sección 2: Conocimientos relevantes sobre "Medidas para el manejo higiénico de los aditivos alimentarios" (395 )
Sección 3: Conocimientos relevantes sobre "Esquema de desarrollo alimentario y nutricional de China (2001-2010)" (398) "Información pública ***Nutricionista (Nivel 1 de cualificación profesional nacional)" es uno de los cursos de formación de cualificación profesional.
Capítulo 1 Encuesta y evaluación dietética (1)
Sección 1 Formulación y evaluación del plan de encuesta dietética (2)
Unidad de aprendizaje 1 Método de pesaje Plan de encuesta dietética formulación (2)
Unidad de aprendizaje 2: Método de revisión de 24 horas, plan de encuesta dietética y formulación del plan de implementación (8)
Unidad de aprendizaje 3: Control de calidad de la encuesta de nutrición dietética (16)
Sección 2 Formulación y evaluación del plan de seguimiento nutricional (25)
Unidad de aprendizaje 1 Formulación del plan de seguimiento nutricional (25)
Unidad de aprendizaje 2 Evaluación de los resultados del seguimiento nutricional (32)
Preguntas para pensar (38)
Capítulo 2 Determinación y evaluación del estado nutricional humano (39)
Sección 1 Control de calidad antropométrico y juicio de los sistemas inmunológicos indicadores (40)
Unidad de aprendizaje 1: Control de calidad de la medición física (40)
Unidad de aprendizaje 2: Evaluación de indicadores inmunológicos relacionados con la nutrición corporal (44)
Sección 2 Juicio del Estado Nutricional y Signos Físicos (53)
Unidad de Aprendizaje 1 Evaluación Integral del Estado Nutricional del Grupo (53)
Unidad de Aprendizaje 2 Evaluación Integral del Estado Nutricional de Especiales Individuos (57)
p>Preguntas para pensar (64)
Capítulo 3 Asesoramiento y educación nutricional (65)
Sección 1 Asesoramiento sobre seguridad y nutrición de los alimentos (66 )
Unidad de estudio 1 Asesoramiento y orientación sobre nutrición dietética para la diabetes (66)
Unidad de estudio 2 Asesoramiento y orientación sobre nutrición dietética para la hipertensión (76)
Unidad de estudio 3 Asesoramiento y orientación sobre nutrición dietética para la gota (82)
Unidad de estudio 4 Evaluación de la ingesta de nutrientes y alimentos funcionales (89)
Unidad de estudio 5 Consulta y orientación sobre nutrición dietética para el personal de industrias especiales (95)
Sección 2 Educación sobre conocimientos sobre nutrición y seguridad alimentaria (102)
Unidad de aprendizaje 1 Diseño del plan de educación nutricional (102)
Unidad de aprendizaje 2 Nutrición y Evaluación del efecto de la educación sobre seguridad alimentaria (121)
Preguntas para pensar (131)
Capítulo 4 Orientación y evaluación dietética (133)
Sección 1 Orientación dietética especial (135 )
Unidad de estudio 1 Pautas dietéticas para el aumento de peso (135)
Unidad de estudio 2 Pautas dietéticas para la deficiencia de calcio y la osteoporosis (142)
Unidad de estudio 3 Dieta Directrices para el control y la pérdida de peso (150)
Unidad de estudio 4 Guía dietética para la diabetes (155)
Sección 2 Preparación y evaluación de recetas (160)
Unidad de estudio 1 Preparación y evaluación de recetas altas en calcio (162)
Unidad de estudio 2 Preparación y evaluación de recetas altas en calcio (166)
Unidad de estudio 3 Preparación y evaluación de recetas bajas -Recetas energéticas (173)
Unidad de estudio 4: Preparación y ajuste de recetas para diabéticos (177)
Preguntas para pensar (183)
Capítulo 5 Alimentos nutricionales Evaluación (185)
Nº Sección 1 Análisis y evaluación del valor nutricional de los alimentos (186)
Unidad de aprendizaje 1: Diseño de fórmulas y evaluación de suplementos de un solo nutriente (186)
Unidad de aprendizaje 2: Diseño de fórmulas de suplementos de nutrientes compuestos y evaluación (193)
Sección 2 Preparación de información nutricional alimentaria (199)
Unidad de aprendizaje 1: Recuperación y revisión de información científica literatura (199)
Unidad de aprendizaje 2 Declaraciones de funciones y principios de evaluación (209)
Unidad de estudio 3 Procedimientos y métodos de evaluación de medicina basada en evidencia (215)
Preguntas para pensar (223)
N° 6 Capítulo Gestión de la nutrición comunitaria e intervención nutricional (225)
Sección 1 Recopilación y gestión de información sobre nutrición y salud (226)
Unidad de aprendizaje 1 Método de encuesta por muestreo (226)
Unidad de aprendizaje 2 Estimación del tamaño de la muestra (234)
Sección 2 Diseño e implementación del plan
(240)
Unidad de aprendizaje 1 Diseño de estudio transversal (241)
Unidad de aprendizaje 2 Diseño de investigación prospectiva (250)
Unidad de aprendizaje 3 Revisar la investigación sobre sexo Diseño de planes (259)
Unidad de aprendizaje 4: Diseño de planes de investigación controlados y aleatorios (264)
Sección 3 Análisis de datos de campo y evaluación de resultados (270)
Aprendizaje unidad 1: Análisis de datos e inferencia de resultados en estudios transversales (270)
Unidad de aprendizaje 2: Análisis de datos e inferencia de resultados en estudios prospectivos (283)
Unidad de aprendizaje 3: Intervención Evaluación del diseño y efecto del ensayo (290)
Preguntas para pensar (302)
Capítulo 7 Capacitación y gestión (303)
Sección 1 Capacitación (304)
Unidad de aprendizaje 1: Elaboración del plan de formación integral de nutricionistas públicos (304)
Unidad de aprendizaje 2: Gestión de la formación y docencia de nutricionistas públicos (307)
Unidad de estudio 3 : Compilación de folletos de capacitación para nutricionistas públicos (315)
Orientación de la sección 2 (318)
Unidad de estudio 1: Orientación para la enseñanza (318)
Directrices de la unidad de estudio 2 para escribir el contenido central de la misión (325)
Preguntas para pensar (330)
Referencias (331) Capítulo 1 Encuesta y evaluación de la dieta
Sección 1 Encuesta sobre la ingesta de alimentos
Unidad de aprendizaje 1 Diseño del cuestionario del método de frecuencia alimentaria
Unidad de aprendizaje 2 Encuesta dietética: método de frecuencia alimentaria
Sección 2 Cálculo y evaluación de la ingesta dietética de nutrientes
Unidad de aprendizaje 1 Cálculo de los datos de la encuesta del método de frecuencia alimentaria individual
Unidad de aprendizaje 2 Cálculo de los datos de la encuesta del método de frecuencia alimentaria grupal
Unidad de aprendizaje 3 Cálculo de la ingesta por cuantitativos Método de frecuencia
Sección 3 Redacción de un informe de investigación sobre el método de frecuencia de alimentos
Unidad de aprendizaje 1 Análisis y evaluación de datos dietéticos
Unidad de aprendizaje 2 Redacción de una investigación sobre el método de frecuencia de alimentos Informe
Preguntas para pensar
Capítulo 2 Medición y evaluación del estado nutricional humano
Capítulo 1 Sección Antropografía del cuerpo humano Medición y seguimiento
Aprendizaje Unidad 1 Medición física de mujeres embarazadas
Unidad de aprendizaje 2 Monitoreo de altura y peso de adolescentes
Unidad de aprendizaje 3 Monitoreo de altura y peso de niños
Sección 2 Colección y Juicio de Indicadores de Laboratorio
Unidad de Aprendizaje 1 Análisis de Indicadores Relacionados con la Nutrición en Sangre
Unidad de Aprendizaje 2 Indicadores Relacionados con la Nutrición en Orina Análisis de indicadores
Unidad de Aprendizaje 3 Análisis de indicadores nutricionales en cabello
Sección 3 Identificación de síntomas y signos de desnutrición
Unidad didáctica 1 Evaluación de las deficiencias nutricionales de Yodo
Unidad de estudio 2 Evaluación nutricional del Selenio Deficiencia
Unidad de estudio 3 Evaluación de la deficiencia nutricional de fluoruro
Unidad de estudio 4 Evaluación del exceso de fluoruro
Unidad de estudio 5 Evaluación de la deficiencia nutricional de niacina
Unidad de estudio 6 Evaluación integral del estado nutricional individual
Preguntas para pensar
Capítulo 3 Asesoramiento y educación nutricional
p>Sección 1 Consulta de conocimientos sobre nutrición y seguridad alimentaria
Unidad de Aprendizaje 1 Guía sobre Lactancia Materna
Unidad de Aprendizaje 2 Guía sobre Alimentación Artificial
Unidad de Aprendizaje 3 Evaluación del estado nutricional de la mujer embarazada
Unidad de estudio 4 Evaluación y orientación del estado nutricional de personas de mediana edad y mayores
Sección 2 Educación en conocimientos sobre nutrición y seguridad alimentaria
Unidad de estudio 1 Habilidades docentes
Unidad de estudio 2 Producción de materiales impresos para educación nutricional
Unidad de estudio 3 Evaluación de materiales educativos en medios
Preguntas para pensar
Nº 4 Capítulo Orientación dietética y Evaluación
Sección 1 Determinación de objetivos nutricionales y preparación de recetas
Unidad de aprendizaje 1 Estimación de las necesidades nutricionales del lactante
>Unidad de aprendizaje 2 Determinación de objetivos nutricionales para niños pequeños y preparación de recetas
Unidad de aprendizaje 3 Determinación de las necesidades de nutrientes para mujeres embarazadas y preparación de recetas
Unidad de aprendizaje 4 Determinación de objetivos nutricionales para nodrizas y preparación Recetas
Sección 2 Evaluación Nutricional y Ajuste de Recetas
Unidad de Estudio 1 Evaluación Nutricional y Ajuste de Recetas para Niños Pequeños
Unidad de Estudio 2 Evaluación Nutricional y Ajuste de Recetas para personas mayores
Preguntas para pensar
Capítulo 5 Evaluación nutricional de los alimentos
Sección 1 Evaluación nutricional de los alimentos
Unidad de estudio 1 Verificación y evaluación de las etiquetas nutricionales de los alimentos
Unidad de aprendizaje 2 Evaluación de suplementos nutricionales
Sección 2 Análisis del valor nutricional de los alimentos
Unidad de aprendizaje 1 Selección de cereales fortificantes de alimentos
Unidad de aprendizaje 2 Portador de mejora nutricional de los alimentos
Sección 3 Recopilación de información nutricional de los alimentos
Unidad de aprendizaje 1 Recopilación de información de I+D para la mejora nutricional de los alimentos
Aprendizaje Unidad 2 Recopilación de información de I+D para redacción de alimentos enriquecidos
Preguntas para pensar
Capítulo 6 Gestión de la nutrición comunitaria e intervención nutricional
Sección 1 Recopilación de información sobre nutrición y salud
Unidad de aprendizaje 1 Recopilación de información sobre emergencias de salud pública relacionada con los alimentos
Unidad de aprendizaje 2 Procedimientos de notificación de información sobre incidentes de intoxicación alimentaria
Sección 2 Establecimiento y gestión de archivos de nutrición y salud
Unidad de estudio 1 Establecimiento de una base de datos de perfiles de salud y nutrición de la población comunitaria
Unidad de estudio 2 Evaluación de factores de riesgo para la salud y la dieta
Sección 3 Diseño e implementación de programas de intervención nutricional
Unidad de aprendizaje 1 Selección de intervenciones nutricionales
Unidad de aprendizaje 2 Plan de acondicionamiento físico y consumo de energía de 30 días que combina ejercicio y dieta
Unidad de aprendizaje 3 Plan de intervención nutricional y plan de implementación Formulación
Sección 4 Análisis del efecto y evaluación del programa de intervención nutricional
Unidad de aprendizaje 1 Evaluación de la formación de la intervención nutricional y evaluación del proceso
Unidad de aprendizaje 2 Evaluación del efecto de la intervención nutricional
Preguntas para pensar
Capítulo 7 Capacitación y Gestión
Sección 1 Capacitación
Unidad de Aprendizaje 1 Nutrición Pública Especial Elaboración del plan de capacitación docente
Unidad de aprendizaje 2 Enseñanza y capacitación de nutricionistas públicos
Sección 2 Guía
Unidad de aprendizaje 1 Guía de pasantías en empresas de nutricionistas públicos
Unidad de aprendizaje 2 Caso Método de enseñanza
Preguntas para pensar Capítulo 1 Encuesta y evaluación dietética (1)
Sección 1 Encuesta sobre ingesta alimentaria (2)
Unidad de aprendizaje 1 Encuesta sobre ingesta dietética—24 -h Método de recuerdo (2)
Unidad de aprendizaje 2 Encuesta de ingesta dietética: métodos combinados de recuerdo de 24 h e historial dietético (12)
Unidad de estudio 3: Encuesta de ingesta dietética: método de contabilidad (19)
Unidad de estudio 4: Encuesta de ingesta dietética: método de contabilidad de pesaje (24)
Sección 2 Cálculo y evaluación de los resultados de la encuesta dietética (34)
Unidad de Aprendizaje 1 Análisis y Evaluación de la Estructura Dietética (34)
Unidad de Aprendizaje 2. Cálculo y evaluación de la ingesta energética de la dieta (39)
Unidad de aprendizaje 3. Cálculo y evaluación de nutrientes de la dieta ( 44)
Unidad de aprendizaje 4. Cálculo y análisis de resultados de encuestas dietéticas (47)
Unidad de aprendizaje 5: Establecimiento de base de datos y almacenamiento de resultados (51)
Unidad de aprendizaje 6: Redacción de un informe de encuesta dietética de la población (56)
Unidad de aprendizaje 7: Métodos de encuesta dietética Ejercicios de aplicación (61)
Preguntas para pensar (63)
Capítulo 2 Determinación y evaluación del estado nutricional humano (65)
Sección 1 Medición física humana (66)
Unidad de aprendizaje 1: Estandarización de mediciones antropométricas (66)
Unidad de aprendizaje 2: Medición de la longitud de bebés y niños, longitud de la cabeza a la cadera, circunferencia de la cabeza, circunferencia del pecho y peso (72)
Unidad de aprendizaje 3: Medición de la circunferencia del brazo y el grosor del pliegue cutáneo (76)
Sección 2 Recopilación y valoración de indicadores de laboratorio (84)
Unidad de aprendizaje 1 Recogida y conservación de muestras de orina (muestras de orina de 24 h) (85)
Unidad de aprendizaje 2 Recogida y conservación de heces (89)
Unidad de aprendizaje 3 recogida y conservación de muestras de sangre ( 89) 93)
Bloque 3: Determinación de síntomas y signos de desnutrición (96)
Unidad de estudio 1: Juicio de desnutrición proteico-energética (97)
Unidad de estudio 2. Juicio de la anemia nutricional (102)
Unidad de aprendizaje 3. Juicio y evaluación del déficit de vitamina A (107)
Unidad de aprendizaje 4. Juicio y evaluación de la osteomalacia ( deficiencia de vitamina D) Evaluación (111)
Unidad de estudio 5: Juicio y evaluación del raquitismo en niños (115)
Unidad de estudio 6: Juicio y evaluación de la deficiencia de vitamina C (119)
Unidad didáctica 7: Juicio y evaluación del déficit de vitamina B2 (123)
Unidad de estudio 8: Juicio y evaluación del déficit de zinc (126)
Preguntas para pensar (132)
Capítulo 3 Asesoramiento y educación nutricional (133)
Sección 1 Consulta sobre conocimientos sobre nutrición y seguridad alimentaria (134)
Unidad de aprendizaje 1 Guía para la compra de alimentos (135)
Unidad de estudio 2: Orientación sobre nutrición en la cocina (140)
Unidad de estudio 3: Evaluación de una dieta equilibrada (144)
Unidad de estudio 4: Evaluación de la ingesta de fibra dietética (154)
Unidad de aprendizaje 5 Evaluación de estilos de vida saludables (160)
Unidad de aprendizaje 6 Evaluación del nivel de actividad física (167)
Unidad de aprendizaje 7 Intoxicación alimentaria familiar y su prevención (176)
Sección 2 Educación nutricional (186)
Unidad de aprendizaje 1 Contaminación y deterioro de los alimentos en el hogar y su prevención (187)
Unidad de aprendizaje 2 Preguntas y respuestas sobre la inspección de la higiene de los alimentos (196)
Unidad de aprendizaje 3 Educación nutricional para el control del peso (206)
Unidad de aprendizaje 4 Educación nutricional para una dieta equilibrada (210 )
Unidad de aprendizaje 5 Redacción de artículos científicos populares (216)
Preguntas para pensar (228)
Capítulo 4 Orientación y evaluación dietética (229)
Sección 1 Diseño de objetivos de nutrición y necesidades alimentarias (230)
Unidad de aprendizaje 1: Diseño y determinación de objetivos energéticos y nutricionales en la dieta para niños en edad preescolar (231)
Unidad de aprendizaje 2 : Planificación de objetivos de necesidades nutricionales y alimentarias para niños en edad escolar (238)
Unidad de estudio 3: Elección de alimentos para adolescentes (245)
Sección 2 Preparación de recetas (250)
Unidad de Estudio 1: Elaboración de Recetas Nutricionales Individuales para Niños (238) 250)
Unidad de Estudio 2: Elaboración de Recetas Infantiles (259)
Unidad de Estudio 3: Diseño de Recetas nutricionales escolares (264)
Unidad de estudio 4: Diseño de preparación de recetas de comedor universitario (270)
Sección 3 Evaluación y ajuste nutricional de recetas (275)
Unidad de aprendizaje 1 Proporciones y modificaciones de las comidas en recetas (275)
Unidad de aprendizaje 2 Ajuste de proteínas y grasas en la dieta (279)
Unidad de aprendizaje 3 Principios y evaluación de la complementación proteica en la dieta (287)
Unidad de aprendizaje 4 análisis y evaluación integral de recetas (291)
p>Unidad de estudio 5: Elaboración y evaluación de recetas semanales para el comedor del personal (297)
Preguntas para pensar (306)
Capítulo 5 Evaluación nutricional de los alimentos (307)
Sección 1 Preparación de etiquetas nutricionales de los alimentos (308)
Unidad de aprendizaje 1: Formulación del Plan de Análisis de Productos de Cereales (308)
Unidad de Aprendizaje 2: Elaboración de Etiquetas Nutricionales para Leches Líquidas (308) 317)
Unidad de Aprendizaje 3 Galletas
Elaboración de etiquetas nutricionales (325)
Unidad didáctica 4: Elaboración de instrucciones de producto (330)
Sección 2 Análisis del valor nutricional de los alimentos (336)
Unidad didáctica 1 Métodos de evaluación del índice de calidad nutricional y densidad energética de los alimentos (336)
Unidad de aprendizaje 2: Evaluación de la calidad de las proteínas de los alimentos (341)
Unidad de aprendizaje 3: Evaluación del efecto complementario de las proteínas de los alimentos (351).
p>Unidad de aprendizaje 4 Evaluación de los carbohidratos de los alimentos - Índice glucémico (355)
Unidad de aprendizaje 5 Evaluación de las grasas de los alimentos - Proporción de ácidos grasos (361)
Sección 3 Edición de información alimentaria y nutricional (368)
Unidad de aprendizaje 1: Recopilación de materiales promocionales de productos (368)
Unidad de aprendizaje 2: Encuesta de demanda de mercado y diseño de cuestionario (377)
Unidad de aprendizaje 3: Redacción de un informe de investigación de mercado (384)
Preguntas para pensar (390)
Capítulo 6 Gestión e intervención de la nutrición comunitaria (393)
Sección 1 Recopilación de información sobre nutrición y salud (395)
Unidad de aprendizaje 1: Preparación del cuestionario especial (395)
Unidad de aprendizaje 2: Preparación del cuestionario de información integral ( 408)
p>Unidad de aprendizaje 3: Recopilación de información comunitaria básica (416)
Sección 2 Establecimiento y gestión de registros de nutrición y salud (423)
Unidad de aprendizaje 1: Establecimiento de registros médicos personales (423)
Unidad de aprendizaje 2 Análisis computacional de datos básicos de población (434)
Sección 3 Diseño e implementación de programas de intervención nutricional (440)
Unidad de aprendizaje 1: Diseño de programa de intervención de nutrición alimentaria comunitaria (441)
Unidad de estudio 2: Diseño de programa de ejercicio para la población general y orientación sobre el consumo de energía durante el ejercicio (451)
Pensamiento preguntas (460)
Apéndice
Apéndice 1 Clasificación de alimentos procesados (461)
Apéndice 2 RNI de energía y relación de suministro de energía de proteínas y grasas (475)
Apéndice 3 RNI o IA para macro y oligoelementos (476)
Apéndice 4 RNI o IA para vitaminas liposolubles e hidrosolubles (477)
Anexo 5 Ejemplos de registros de salud personales y familiares (478 )
Referencias (480)