El vinagre balsámico saludable al estilo italiano es muy fácil de usar. ¿Cuáles son algunas formas de identificar la autenticidad?

Vinagre balsámico aromatizado

Condimentos balsámicos

Como se mencionó anteriormente, sólo hay dos lugares en Italia, Reggio Emilia La y Módena, producidos estrictamente De acuerdo con los estándares requeridos por las instituciones designadas, puede denominarse AcetoBalsamicoTradizionale/Vinagre balsámico tradicional italiano. De hecho, una porción importante del vinagre balsámico italiano en el mercado no proviene de orígenes certificados por el gobierno o aún no cumple con los estándares tradicionales de vinagre balsámico de la agencia de certificación. ¿Cómo se llama?

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Esta especie de vinagre tiene un nombre especial: vinagre balsámico. Significa "vinagre balsámico aromatizado". Entre los vinagres bajo esta denominación se encuentran los vinagres balsámicos italianos elaborados en zonas de producción no certificadas según los métodos tradicionales del vinagre balsámico, así como los de Módena y Reggio Emira elaborados en zonas de producción certificadas de acuerdo con los requisitos del organismo de certificación, pero la añada no es La edad del vinagre es de unos 3-7 años. Por supuesto, hay muchos productos que no entran en las dos situaciones anteriores.

(Tomemos como ejemplo el vinagre balsámico con sabor a Due Vittorie. El vinagre balsámico del interior tiene más de 5 años).

Este producto será más barato que el vinagre balsámico tradicional italiano, pero el La calidad también es muy buena, muy rentable. Es importante tener en cuenta que el condimento o condimento no es un producto d.o.c. (Denominazione di Origin Protetta), por lo que muchas veces alguna vinagreta llamada "Condimento Balsamico" simplemente parece vinagre balsámico.

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Color y textura

Si se trata de un vinagre balsámico más condimentado, se elabora después de hervir el jugo de uva. El vinagre balsámico aromatizado también tendrá una consistencia agradable y un color intenso. Cuanto más viejo es el vino, más oscuro es el color y mejor es el sabor. Buenos vinagres condimentados están disponibles en la pared. Por supuesto, todavía hay una diferencia en la consistencia en comparación con el vinagre balsámico tradicional a partir de 12 años.

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Sabor

Debido al menor periodo de crianza, menos barrica Se requieren cambios. La complejidad del sabor del vinagre balsámico es menor que la del vinagre balsámico tradicional y no hay tanto aroma a barril, pero aún presenta una excelente combinación de sabores agrios, dulces, de ralladura y de fresa.

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Identificación y marcado

Los condimentos, es decir, el vinagre aliñado, no tendrán la marca D.O.P, pero sí la I.g.p. Logotipo (indica zione Geografica Protetta). Algunos vinagres aromatizados también llevarán el sello del grupo de vinagres aromatizados Consorzio di Balsamico Condemento, cuyo objetivo es supervisar la calidad de la producción de vinagres aromatizados. El vinagre sazonado real no es demasiado barato, pero sigue siendo mucho más barato que el de alguien mayor de 12 años.

Presta atención a la palabra IGP en el frasco. Imágenes de Internet)

Cómo identificarse

La pregunta está aquí. Parece que el agua con sabor a vinagre balsámico es más oscura que el vinagre balsámico tradicional italiano. ¿Cómo debemos juzgar? Además del logotipo I.G.P mencionado, también debemos mirar la lista de ingredientes. Los vinagres condimentados suelen contener vinagre de vino para equilibrar la acidez. Sin embargo, detrás del zumo de uva debe haber vinagre de uva. Si está en el frente, es solo vinagre de vino aromatizado con jugo de uva, no el tipo de vinagre balsámico aromatizado que usa vinagre de vino para equilibrar la acidez. Suena un poco indirecto, ¿vale? Entonces depende de cuál está primero en la lista de ingredientes. Si ni siquiera tuviera jugo de uva, lo compraría.

Existe otra forma de identificarlo. Si en el paquete aparece el apellido (generalmente producido por una empresa familiar) y la dirección real, se demuestra que se trata de un buen vinagre producido en pequeños lotes in situ. Muchos vinagres balsámicos son elaborados por empresas que elaboran vinagre balsámico tradicional italiano y, sin duda, son mucho mejores que aquellos que no tienen dirección ni nombre.

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Uso

El vinagre balsámico estilo italiano se puede utilizar como el vinagre balsámico tradicional italiano. La ventaja es que se puede utilizar. atrevidamente en más Hay más platos porque son más baratos.

En Hong Kong, la mayoría de la gente se muestra reacia a utilizar vinagre balsámico tradicional para aderezos para ensaladas, pero el vinagre condimentado está bien. La mayoría de la gente no está dispuesta a espolvorear vinagre balsámico tradicional en los platos, pero el vinagre condimentado está bien. Por no hablar de los postres, úsalos cuando sea necesario.

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Por ejemplo, se utiliza en los platos de champiñones del chef extranjero David Larris:

Los chefs extranjeros te enseñan a cocinar Comida occidental ——Plato saludable avanzado [Ensalada de champiñones marrones asados]

Tienda

El método de almacenamiento del vinagre balsámico es el mismo que el del vinagre balsámico tradicional. Siempre y cuando te mantengas alejado de olores fuertes o luces brillantes, siempre podrás utilizarlo.

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(Continuará)

Para obtener contenido preliminar sobre el vinagre balsámico italiano, consulte aquí:

¿Qué vas a hacer con el mundialmente famoso vinagre balsámico italiano?

¿Cómo abrir correctamente el vinagre balsámico italiano tradicional? ¿Cómo piensas utilizar el mundialmente famoso vinagre balsámico italiano? /¿s? biz=MzA4NDQyNzcxMg==ampmid=2652869306. idx=1. sn = 59262807 aeb 2012 aad 361531e 162050 e amp chksm = 840 c 6415b 37 cama 037 a 1 db 5 c 7 b 029 ee 766 b 013f 70 a2 aa 93146 fc 6527 c 6 ddcb 07364 e 661e 0356 una escena = 21 #微信catalogue

Para obtener más información sobre el vinagre de condimento italiano, consulte aquí: "¿Comida del personal del restaurante de tres estrellas Michelin: pechuga de pollo frita con salsa secreta"? biz=MzA4NDQyNzcxMg==ampmid=2652859281. idx=1. sn = a9b 41 ced 7 ECE 8780404667940 af 67 e 46 amp; scene = 21 #微信catalog

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