¿Qué es el pimiento picado? Auténtico pimiento picado de Hunan
¿Qué tipo de pimiento es el pimiento picado?
El pimiento picado se refiere a una forma de hacer pimientos, y la gente de Hunan lo llama "pimiento picado". Se elabora con chiles rojos, finos y muy picantes, picados a cuchillo, mezclados con sal (algunos también le añaden un poco de chile o ajo o aceite de sésamo) y se colocan en un recipiente cerrado durante unos días o medio mes ( (dependiendo de la temperatura) está listo.
El pimiento picado tiene un sabor muy picante, pero también es muy fresco. Tiene un sabor muy especial, pero es salado, gusta especialmente a las personas con gustos fuertes.
Generalmente es una especie de pimiento mijo (también llamado mijo picante o pimiento pequeño de la mañana) que abunda en el sur. Córtelo en trozos, agregue sal, ajo y jengibre, déjelo marinar en un frasco agrandado durante un tiempo y ¡se convertirá en el legendario pimiento picado!
Cómo hacer pimiento picado de Hunan
La producción de pimiento picado tiene procedimientos y pasos muy estrictos.
1. Seleccionar pimientos pequeños frescos (maduros, rojos) que estén libres de plagas.
2. Lavar los pimientos y escurrirlos.
3. Picar los pimientos, este paso. Se deben utilizar herramientas especiales, incluidos cuchillos de cocina especiales, palanganas de madera, etc. Durante el proceso de picado, el picante de los chiles se esparcirá con el aire, por lo que este paso es muy doloroso para hacer chiles y el productor a menudo se conmoverá hasta las lágrimas.
4. Añade un poco de sal al chile picado y revuelve uniformemente.
5. Pon los pimientos en el tarro de pepinillos.
6. Rociar un poco de vino.
7. ¡Tapa el frasco y séllalo con agua! Nunca permita que el sello de agua se seque.
8. Después de abrir el frasco en aproximadamente una semana, ¡los pimientos picados estarán listos!
Los pimientos producidos son considerados delicias en el mundo. Los pimientos picados se elaboran junto con otros alimentos para crear muchos platos deliciosos como el pescado al pimiento picado;
El valor nutricional de los pimientos picados
La mayoría de los pimientos picados más populares en el mercado son los pimientos picados de Zhangjiajie. Es un producto de chile directamente comestible elaborado con el chile Siete Hermanas más famoso de Yuanguping, Zhangjiajie, ajo, aceite de té comestible, sal, pimienta y otros ingredientes. Es rico en proteínas y diversos oligoelementos, tiene buen color, aroma y sabor, es biológicamente fresco y no contiene conservantes. Es un alimento verde natural puro y tiene la reputación de "picante en la boca pero no picante en el corazón, sin fuego interno". Debido a su buen gusto, es muy bien recibido por los tujia y los turistas. Cuando cocines fideos en casa, agrega un poco de pimienta picada y el sabor se volverá inmediatamente delicioso.
Cómo hacer cabeza de pescado con pimiento picado
Retira las branquias de la cabeza del pescado, retira las escamas de la siguiente sección de pescado y retira las impurezas restantes en la cavidad del pescado. especialmente la membrana negra, que debe ser eliminada.
Luego divida la cabeza del pescado en dos mitades conectadas verticalmente desde el lado de la barbilla del pescado, póngala en la olla, vierta 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de ostras. y una cantidad adecuada de sal, y déjelo marinar durante 10 minutos o más para permitir que absorba el sabor inicial.
Coge un plato grande y extiende las rodajas de jengibre en él.
Luego coloca la cabeza del pescado hacia arriba sobre el jengibre.
Coloca los chiles picados en un bol grande.
Añadir la cebolla picada, el jengibre y el ajo.
Añadir salsa de ostras o salsa de soja de pescado al vapor, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocción, un poco de azúcar, 1 cucharada de vinagre blanco, un poco de pimienta, añadir un poco de sal según el sabor salado de lo picado pimienta y mezclar bien.
Coloca la mezcla de pimientos picados sobre la cabeza de pescado en el plato, luego ponlo en una vaporera con agua hirviendo y cocina al vapor durante 10 a 12 minutos (dependiendo del tamaño de la cabeza de pescado).
Saca la cabeza del pescado al vapor y espolvorea con cebolla verde picada.
Agrega aceite de ensalada al wok (puedes usar aceite de chile si te gusta la comida picante), luego agrega granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado para liberar la fragancia, luego retira los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado, luego vierte Calentar el aceite de sésamo y verterlo sobre las cebolletas picadas mientras esté caliente.