Recetas y condimentos de fideos fríos

Ingredientes

Fideos, chile, huevos, pasta de frijoles.

Método de trabajo

1. Añade agua a la olla hirviendo, cocina los fideos durante 8 minutos y luego cuécelos.

2. Poner un poco de aceite en el wok, revolver los huevos y añadir la pasta de judías.

3. Poner los fideos en un bol, verter la salsa de huevo y luego espolvorear con pimienta picada.

Fideos fríos picantes de Sichuan

Ingredientes

180 g de fideos de huevo cocidos, 15 g de huevos rallados, 20 g de pepinos rallados, 15 g de zanahorias ralladas, 1 cucharadita de pasta de judías picantes, azúcar 1 cucharadita, 1 cucharadita de vinagre balsámico de Zhenjiang, 1 cucharadita de salsa de soja, ajo.

Método de trabajo

1. Añade todos los condimentos al agua hervida fría y mezcla bien.

2. Ponga los fideos cocidos en un plato, agregue los trozos de pepino, zanahoria y huevo, vierta la salsa de 1 y mezcle bien.

Fideos fríos con tomate

Ingredientes

Sésamo (no importa el blanco y el negro), pepino rallado, tomate, cilantro, carne de cerdo desmenuzada (opcional).

Método de trabajo

1. Hervir el agua y remojar los fideos en agua con hielo.

2. Cortar los tomates en trozos pequeños, poner en la olla un poco de aceite, sofreír hasta incorporar arena, sal, azúcar y esencia de pollo y poner en un plato.

3. Espolvorea las semillas de sésamo blanco fritas en la salsa de tomate recién frita, pica el cilantro y desmenuza la carne y el pepino.

4. Escurrir los fideos remojados en agua helada, verter un poco de aceite para ensalada y mezclar bien; poner los fideos en un plato, verter la salsa de tomate y sésamo y cubrir con cilantro, carne desmenuzada y pepino.

Fideos fríos con aceite de cebolleta

Ingredientes

Dos fideos chinos, media zanahoria, un pepino, 2 cucharadas de aceite de cebolleta, 3 cucharadas de salsa de soja.

Método de trabajo

1. Hervir el agua, luego enrollar en media taza de agua fría y continuar hirviendo hasta que hierva. Dependiendo de la personalidad de los diferentes fideos, algunos necesitan agregar agua varias veces, mientras que otros solo necesitan agregar agua una vez. Queremos fideos recién cocidos pero no quemados ni podridos.

2. Utiliza un cepillo para cortar el pepino y la zanahoria en rodajas finas.

3. Cambia el cuchillo y corta en tiras finas. Por supuesto, también es posible cortar directamente con un cuchillo, pero es difícil cortarlo con tanto cuidado.

4. Coloque los fideos y las tiras dobles en un recipiente grande, luego mezcle uniformemente con 3 cucharadas de salsa de soja y espolvoree con algunas semillas de sésamo cocidas. No se puede utilizar salsa de soja. Demasiado salado y demasiado dulce no es nuestra característica de los fideos fríos.

Consejos

1. Lo mejor es quitarles las semillas a los pepinos, sino tendrán demasiada agua y sabrán mal.

2. Para los que les gusta un poco de carne, también queda delicioso con carne de cerdo desmenuzada frita.

Fideos fríos con salsa de soja

Ingredientes

Fideos redondos, aceite vegetal, arroz con jengibre, cebolla verde picada, ajo picado, esencia de pollo, glutamato monosódico, sal, pimienta en polvo, azúcar, vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo, aceite de chile, tempeh, maní crujiente, pepino.

Método de trabajo

1. Poner los fideos redondos en una olla y hervir, cocinar los fideos hasta que estén crudos, retirar el agua fría, añadir un poco de aceite de sésamo a los fideos y mezcle bien para evitar que los fideos se peguen.

2. Corta el pepino en tiras y colócalas en el borde del plato.

3. El tempeh está bien.

4. Lavar la olla, poner un poco de aceite vegetal en la olla caliente y sofreír el tempeh, reservar.

5. Ponga los fideos en la olla, agregue el jengibre, la cebolla verde, el ajo picado, la esencia de pollo, el glutamato monosódico, la sal y la pimienta, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, el aceite de chile, los frijoles negros y el maní crujiente. mezclar bien.

Consejos

1. Agrega condimentos según la cantidad de fideos.

2. Las cebollas verdes picadas se pueden reemplazar con cebollas, agregar cebollas tendrá un sabor más delicioso.

Fideos Kaiyang de cebolla verde picada

Ingredientes

Ingredientes de la salsa de aceite de cebolla: 50g de cebollino, 50g de cebolla morada, 150g de aceite vegetal.

Ingredientes del aceite de cebolla: 500 gramos de fideos frescos raspados, 50 gramos de Kaiyang, 10 ml de vino de arroz, 50 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de cebollas moradas, 150 ml de aceite, salsa de soja, balsámico vinagre y sal.

Método de trabajo

Preparación del jugo de cebolla

1. Quitar las raíces de la cebolleta, lavarla y cortarla en gajos de 3 cm de largo, pelar la cebolla morada, lavarla. y cortar en rodajas finas;

2. Vierte el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté aproximadamente al 50 % caliente, agregue las rodajas de cebolla verde y las rodajas de cebolla morada y cocine a fuego lento;

3. Voltee de vez en cuando y apague el fuego cuando las cebollas y las rodajas de cebolla morada estén doradas. ;

4. Colar los gajos de cebolla y las rodajas de cebolla morada para obtener aceite de cebolla;

5. El aceite de cebolla cocido se puede verter en una botella sellada para guardarlo.

Fideos Kaiyang con cebolla verde picada

1. Lavar el Kaiyang, remojarlo en agua tibia y vino de arroz, retirarlo, escurrirlo y reservarlo. Retire la raíz de las chalotas, lave y corte las cebolletas en gajos de 3 cm de largo, pele las cebollas rojas, lávelas y córtelas en rodajas finas;

3. Vierta el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté aproximadamente al 50 % caliente, agregue las rodajas de cebolla verde y las rodajas de cebolla morada y cocine a fuego lento;

4. ;

5. Colar los gajos de cebolla y las rodajas de cebolla morada para obtener aceite de cebolla;

6. Dejar un poco de aceite de cebolleta en la olla, agregar Kaiyang y sofreír hasta que esté fragante.

7. Vierta suficiente agua en la olla para que hierva, agregue un poco de sal para evitar que se pegue a la olla, agregue los fideos, revuelva uniformemente con los palillos, saque inmediatamente después de cocinar y escurra el agua;

8 Ponga los fideos en un bol, vierta la salsa de soja, el vinagre balsámico, el aceite de cebolleta y la sal, espolvoree con Kaiyang y saltee las cebolletas picadas hasta que estén crujientes, mezcle bien.

Consejos

1. A la hora de cocinar aceite de cebolleta, el fuego no debe ser demasiado alto para evitar que se queme.

2. Al preparar aceite de cebolla, elija aceite vegetal con un sabor ligero, como aceite de maíz, aceite de soja y aceite de girasol. No elija aceite de maní ni aceite mezclado con un sabor fuerte.

3. Si no tienes cebolla morada, no es necesario que la pongas, pero la cebolla morada tiene un sabor crujiente y fragante después de freírla.

4. Puedes añadir carne de cerdo desmenuzada o pepino si quieres.

5. Añade un poco de sal al agua cuando cocines los fideos para evitar que se peguen.

Fideos fríos estilo Sichuan

Ingredientes

250 ​​gramos de fideos frescos, condimento para fideos fríos: agua de ajo, agua de pimientos encurtidos, salsa de fideos dulces y soja salsa salsa salteada, aceite de ají, pimienta en polvo, azúcar, salsa de soja, mazorcas rotas, cebollas verdes, rábanos, apio, brotes de soja.

Método de trabajo

1. Poner los fideos frescos en agua hirviendo, cocinar a fuego medio hasta que los fideos estén maduros y cortarlos a mano. Ligeramente duro por dentro. Después de sacar los fideos, enfríelos con agua fría, luego escurra el agua y agregue aproximadamente 2 cucharaditas de aceite transparente para evitar que los fideos se peguen.

2. Hierva los brotes de soja hasta que estén bien cocidos, luego coloque los fideos enfriados en un tazón grande, agregue los condimentos y cómelos uniformemente.