¿Puedo comer ñames con manchas moradas después de pelarlos?

Hablando de ñame, creo que todo el mundo lo conoce. En la vida diaria es un visitante frecuente en casa, porque puede ayudar a la digestión, reducir el azúcar en sangre, prolongar la vida, etc., y es cada vez más popular entre la gente. No sólo eso, el ñame también es delicioso para cocinar. Se puede freír, hervir o guisar. Sin embargo, hay una capa de moco en la superficie de los ñames, y muchas personas encuentran manchas moradas después de pelarlos, por lo que ñames como este son comestibles. Echemos un vistazo.

¿Todavía puedes comer ñame si se vuelven morados?

Las moradas normales son comestibles.

La piel de algunos ñames tiene una capa de color púrpura, que está relacionada con el suelo y la variedad de siembra, especialmente los ñames con barra de hierro. Después de pelarla, la carne del interior del ñame tiene un color violeta claro y es segura para comer. El ñame contiene fenoles y oxidasas taxonómicas, mientras que el aire contiene oxígeno. Una vez pelado el ñame, reaccionará y las quinonas producidas tendrán un aspecto marrón o negro, ligeramente oxidado o lavanda, y también se pueden comer.

No se puede comer si se pone morado de forma anormal.

El ñame, al igual que las batatas y las patatas, se puede almacenar durante mucho tiempo, pero se debe prestar atención a la pérdida de agua del ñame. Si se almacena durante demasiado tiempo, se perderá una gran cantidad de humedad en el ñame o parte de ella comenzará a pudrirse y el corazón del ñame se volverá violeta. Este ñame contiene ciertas toxinas y no es apto para el consumo.

¿Cómo se volvió morado el ñame?

Es normal que el ñame adquiera un color morado después de pelarlo, debido a que el ñame de varilla de hierro es rico en elementos.

1. El morado es el símbolo de Iron Bar Yam. Generalmente, los ñames no son morados, sino que tienen manchas de óxido. Ningún problema. Puedes verlo sin despegarlo. Es normal que tenga un color violeta claro al despegarse.

2. El color morado suele estar en el interior y se puede ver después de pelar la piel. Este color púrpura suele aparecer en invierno, pero se vuelve menos común a medida que el clima se calienta.

3. Hay tres condiciones principales para el color morado después del pelado: polifenoles, polifenol oxidasa y oxígeno. Cuando el ñame pelado se expone al aire, los polifenoles reaccionan con el oxígeno para formar o-quinona, que se oxida y polimeriza aún más para formar pigmento marrón y melanina.