Cómo conservar las raíces de loto cortadas sin que se estropeen

¿Cómo conservar las raíces de loto cortadas sin estropearse? La raíz de loto es una planta acuática y también se la puede llamar loto de estanque, etc. Muchas personas suelen amar la raíz de loto. Muchas veces, las raíces de loto cortadas son difíciles de conservar. Vamos a enseñarte cómo conservar las raíces de loto cortadas sin que se estropeen.

Cómo conservar las raíces de loto cortadas sin que se estropeen 1 1. Remojar en agua con sal.

Lavar la raíz de loto, pelarla y cortarla en rodajas lo antes posible, y luego ponerla en agua salada lo antes posible. La raíz de loto contiene una gran cantidad de polifenol oxidasa, que puede oxidar la polifenol oxidasa en quinonas negras cuando está en contacto con el aire durante mucho tiempo. El agua salada puede reducir el contenido de iones de oxígeno en el agua, evitar el contacto directo entre el aire y las raíces de loto y evitar que se pongan negras después de cortarlas.

2. Remojar en agua con vinagre

La polifenol oxidasa contenida en las raíces de loto es la razón principal por la que las raíces de loto se vuelven negras, y el ácido acético del vinagre puede inhibir la actividad de la polifenol oxidasa. . Por lo tanto, remojar las raíces de loto en vinagre y agua después de cortarlas también puede evitar que cambien de color.

3. Remojar en agua hirviendo

La polifenol oxidasa contenida en la raíz de loto es sensible a las altas temperaturas. Las rodajas de raíz de loto cortadas se pueden quitar completamente sumergiéndolas en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos y luego sumergiéndolas en agua fría para eliminar el calor. De esta manera, las rodajas de raíz de loto procesadas no se pondrán negras después de ser recogidas. al aire también se pueden envolver en film transparente y guardar en el frigorífico.

¿Todavía puedes comer rodajas de raíz de loto si se ponen negras?

Las rodajas de raíz de loto aún se pueden comer si se vuelven negras. El ennegrecimiento de las rodajas de raíz de loto es causado por las sustancias fenólicas de la polifenol oxidasa. Es lo mismo que la oxidación y decoloración de las sustancias fenólicas en las manzanas, excepto que el color no es atractivo y el sabor y el valor nutricional no han cambiado. mucho, para que puedas comerlo con confianza.

Precauciones al comer raíces de loto

1. Además de la oxidación, las raíces de loto se volverán negras y cocinarlas en una olla de hierro también cambiará su color. Por eso, lo mejor es cocinar la raíz de loto en una cazuela o olla de acero inoxidable.

2. La raíz de loto contiene un alto contenido de almidón y puede consumirse como alimento básico. Por lo tanto, no debes comer demasiada raíz de loto, ya que comer demasiado provocará obesidad.

Cómo elegir las raíces de loto

1. Elige aquellas que tengan un color amarillento y sin olor peculiar.

El color de la piel de la raíz de loto debe ser amarillento, si es negra o tiene un olor peculiar no se puede utilizar. La raíz de loto en sí sólo tiene un olor terroso. Si hay un olor agrio, significa que ha sido tratado con productos químicos industriales que son perjudiciales para el cuerpo humano.

2. Elige una ventilación más grande

Puedes cortar la raíz de loto en una sección pequeña y ver el tamaño de la ventilación en el medio de la raíz de loto. Las raíces de loto con grandes respiraderos son más jugosas. Intenta comprar raíces de loto como esta, son más deliciosas. Especialmente las rodajas de raíz de loto hechas con jugo de jengibre saben muy bien.

3. Elija un producto que esté libre de daños internos y externos.

A la hora de comprar raíces de loto, presta atención a si hay alguna lesión evidente. Si hay una bolsa de barro alrededor de la raíz de loto, límpiela para ver si hay cicatrices en la superficie de la raíz de loto. Si las cicatrices son obvias, no lo compres.

4. Elija nodos de raíz de loto gruesos y cortos.

El número de nodos de raíz de loto no afectará la calidad. Al comprar, trate de elegir segmentos de raíz de loto más gruesos y cortos, para que las raíces de loto sean más maduras y tengan mejor sabor.

¿Cómo conservar las raíces de loto cortadas sin que se deterioren2? Eficacia y función de la raíz de loto;

La raíz de loto cruda tiene un sabor dulce y frío y entra en los meridianos del corazón, el bazo y el estómago;

Tiene las funciones de eliminar el calor y promover producción de líquido, enfriamiento de la sangre y eliminación de la estasis sanguínea, fortalecimiento del bazo, apetitoso y detención de la diarrea.

Indicaciones: fiebre, polidipsia, vómitos con sangre, epistaxis y estranguria caliente.

La raíz de loto cocida es de naturaleza cálida y de sabor dulce.

Tiene los efectos de fortalecer el estómago y el bazo, nutrir la sangre, promover el crecimiento muscular y detener la diarrea.

Indicaciones: Pulmón Tos caliente, irritabilidad y sed, deficiencia de bazo y diarrea, pérdida de apetito y síndromes sanguíneos diversos.

Valor nutricional de la raíz de loto;

77,9g de agua, 1,0g de proteína, 0,1g de control de grasas, 1,9g de hidratos de carbono, 84 kcal de calorías, 0,5g de crudo fibra, 0,7 g de ceniza, calcio 1,9 mg, fósforo 51 mg, hierro 0,5 mg.

Personas aplicables a la raíz de loto:

La población en general puede consumirla.

1. Especialmente indicado para personas mayores, mujeres y niños, personas frágiles y enfermas, especialmente aquellas con fiebre alta, hematemesis, hipertensión, enfermedades hepáticas, anorexia, anemia ferropénica y desnutrición.

2. La raíz de loto es de naturaleza fría y las madres no deben comerla demasiado pronto; la raíz de loto es de naturaleza fría y es crujiente y refrescante cuando se come cruda, pero es dañina para el bazo y el estómago. Las personas con mala función digestiva del bazo y el estómago y heces blandas no deben comer alimentos crudos;

3. La decocción de Oujian se usa ampliamente para promover el qi cuando se toma por vía oral, salteada con carbón para detener el sangrado y dispersarse. estasis sanguínea y se utiliza para diversas enfermedades hemorrágicas. En términos generales, comer raíz de loto 1 o 2 semanas después del parto puede aliviar gradualmente el dolor.

Guía sobre cómo hacer raíz de loto:

1. La raíz de loto se puede comer cruda, cocida, triturada y bebida, o seca y molida para hacer papilla.

2. Para las raíces de loto comestibles, debes elegir aquellas con piel de color marrón amarillento y pulpa blanca. Si está negro y huele mal, no es apto para comer.

3. Los alimentos de raíz de loto crudos y cocidos son adecuados para freír, guisar, sofreír y hervir ingredientes, como la "Raíz de loto rellena de ocho tesoros" y la "Caja de raíz de loto frita".

4. Evite el uso de utensilios de hierro al cocinar raíces de loto para evitar que la comida se ponga negra.

5. Las raíces de loto sin cortar se pueden almacenar a temperatura ambiente durante una semana. Sin embargo, dado que las raíces de loto se vuelven negras fácilmente y las superficies cortadas son propensas a pudrirse, las raíces de loto cortadas deben cubrirse con plástico. envolver y refrigerar durante aproximadamente una semana.

¿Cómo conservar las raíces de loto cortadas sin que se deterioren? 3 Cómo conservar las raíces de loto

Las raíces de loto contienen un componente químico, el ácido tánico, también conocido como ácido tánico. Después de cortar y pelar las raíces de loto, se volverán marrones cuando se expongan al aire. La razón de la decoloración se debe a la oxidación, los fenoles en los taninos producen polímeros de quinona para formar un pigmento marrón, conocido como melanina.

Durante la cocción, los polifenoles de la raíz de loto pueden combinarse con iones de hierro para formar un complejo azul o violeta, que es el componente principal de la tinta azul-negra. Por lo tanto, lo mejor es utilizar un cuchillo de acero inoxidable para cortar las raíces de loto y una cazuela para cocinar las raíces de loto.

Si no puedes terminar las raíces de loto que compraste, puedes lavarlas cada 1 o 2 días y remojarlas en agua. Las raíces de loto empapadas en agua se aíslan del aire y la oxidación de la polifenol oxidasa se detiene de forma natural. Este sencillo método puede evitar que las raíces de loto cambien de color.

Consejos para seleccionar raíces de loto

1. Los segmentos de raíz de loto son gruesos y cortos.

El número de segmentos de raíz de loto no afectará la calidad. Al comprar, debes elegir segmentos de raíz de loto más gruesos y cortos, que sean lo suficientemente maduros y tengan mejor sabor.

2. Los orificios de ventilación son grandes.

Si se trata de raíz de loto cortada, puedes mirar el orificio de ventilación en el medio de la raíz de loto. Las raíces de loto con grandes respiraderos son más jugosas.

3. La distancia entre cabezales de ducha es muy larga.

Cuanto mayor sea la distancia entre los nudos de la raíz de loto, mayor será la madurez de la raíz de loto y más suave será el sabor.

4. La forma debe estar llena.

La apariencia de las raíces de loto debe ser regordeta y no elijas raíces de loto que sean desiguales.

5. Utilice tierra húmeda

Las raíces de loto sin barro húmedo generalmente se procesan y no se pueden conservar. Las raíces de loto de barro húmedo se conservan mejor y se pueden colocar en un lugar fresco durante aproximadamente 1 semana.

6. Sin daños internos ni externos

Al comprar raíces de loto, preste atención a si hay daños externos evidentes. Si está envuelto en barro húmedo, puedes despegarlo un poco para verlo con claridad al comprarlo.

7. El color no debe ser demasiado blanco.

Las raíces de loto lavadas que se venden en el mercado pueden haber sido remojadas en ácido cítrico y son de color blanco, no se recomienda comprarlas.

8. De color amarillo y sin olor peculiar

La piel de la raíz de loto debe ser suave y de color amarillo-marrón. Si es negro o huele mal, no se recomienda comprarlo.