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Preguntas del examen de autoestudio sobre alimentación y nutrición del examen nacional de educación superior en abril de 2009

Examen Nacional de Autoestudio de Educación Superior en abril de 2009

Preguntas del Examen de Alimentación y Nutrición

Código del curso: 00988

1. Múltiples Preguntas de elección (esta pregunta principal tiene 25 subpreguntas, cada subpregunta vale 1 punto, ***25 puntos)

Solo una de las cuatro alternativas enumeradas en cada subpregunta cumple con los requisitos de la pregunta. Por favor complete el código entre corchetes después de la pregunta. No habrá puntos por selecciones incorrectas, selecciones múltiples o ninguna selección.

1. La composición química de las proteínas se diferencia de los lípidos y azúcares en que las proteínas contienen ( )

A. Elemento carbono

B. Nitrógeno

C. Elemento hidrógeno

D. Oxígeno

2. La oxidación de 60 gramos de grasa en el cuerpo puede producir energía ( )

A. 240kcal

B. 420kcal

C. 540kcal

D. 600kcal

3. Los siguientes alimentos contienen la menor cantidad de zinc ( )

A. Carne de ganado

B. Mariscos

C. Aves de corral

D. Verduras y frutas

4. La energía consumida por la especial acción dinámica de los alimentos equivale al metabolismo basal ( )

A. 5%

B. 10%

C. 15%

D. 20%

5. La ingesta excesiva a largo plazo de vitaminas que puede provocar intoxicación es ( )

A. Vitamina B1

B. Vitamina C

C. Ácido fólico

D. Vitamina D

6. La "Pagoda de la Dieta Equilibrada" recomienda que el rango de ingesta diaria adecuada de diversos alimentos por persona se aplique a ( )

A. Niños

B. Adolescentes

C. Adultos generalmente sanos

D. Viejo

7. Los nutrientes que no pueden aportar los cereales, los frijoles y sus productos son ( )

A. Vitamina A

B. Vitamina Bl

C. Vitamina B2

D. Niacina

8. Las medidas dietéticas correctas para prevenir el beriberi son ( )

A. Come arroz blanco y fideos más refinados

B. Consuma más cereales integrales y frijoles

C. Agregue álcali al cocinar gachas

D. Lavar el arroz varias veces

9. La medida más económica, cómoda y segura para prevenir el raquitismo en los niños es ( )

A. Exposición a la luz solar

B. Beber leche pura

C. Tomar grandes cantidades de preparados orales de vitamina D

D. Suplemento de calcio

10. Para aumentar la ingesta dietética de yodo y prevenir enfermedades endémicas por deficiencia de yodo, el método comúnmente utilizado es ( )

A. Galletas fortificadas con yodo

B. Salsa de soja fortificada con yodo

C. Arroz yodado

D. Sal yodada

11. El cretinismo se produce por falta de ( ) durante el crecimiento y desarrollo del feto o niño

A. Calcio

B. Selenio

C. Hierro

D. Yodo

12. ¿Cuál de los siguientes no es un factor de riesgo para la hipertensión ( )

A. Potasio

B. Fumar

C. Sodio

D. Alcohol

13. Entre los siguientes productos cárnicos el que tiene menor contenido proteico es ( )

A. Cerdo

B. Carne de ternera

C. Cordero

D. Carne de conejo

14. El maíz es rico en ácidos grasos insaturados, principalmente ( )

A. Ácido oleico

B. Ácido linoleico

C. Ácido linolénico

D. Ácido araquidónico

15. El contenido mineral de los cereales es ( )

A. Fósforo

B. Calcio

C. Magnesio

D. Hierro

16. Las vitaminas no contenidas en los vegetales son ( )

A. Vitamina B1

B. Vitamina B2

C. Vitamina B6

Vitamina B12

17. ¿Cuál es el contenido de vitamina C en las siguientes frutas ( )

A. manzana

B. Melocotón

C. Dátiles frescos

D. Fresa

18. El pescado de color oscuro contiene una gran cantidad de aminoácidos esenciales exclusivos de los bebés y niños pequeños, que son ( )

A. Histidina

B. Lisina

C. Metionina

D. Valina

19. Las siguientes variedades de vino tienen baja densidad de nutrientes y se denominan "alimentos energéticos puros" ( )

A. Licor

B. Cerveza

C. Vino

D. Vino de espino

20. El nutriente que se pierde más fácilmente durante la cocción es ( )

A. Proteína

B. Azúcar

C. Vitaminas

D. Gordo

21. Las siguientes prácticas que son beneficiosas para la retención de nutrientes son ( )

A. Primero corta las verduras y luego lávalas

B. Lava el arroz repetidamente

C. Las verduras se lavan, se cortan y se cuecen

D. Pela la fruta y cómela

22. En la lista de ingredientes alimentarios, la porción alimenticia de locha es 60. Si compras 600g de locha en el mercado, al calcular su contenido de nutrientes, el peso que se debe calcular es ( )

A. 36g

B. 100g

C. 360g

D. 1000g

23. El contenido de las Guías Alimentarias para Residentes Chinos revisadas en 1997*** incluye ( )

A. 6 aspectos

B. 7 aspectos

C. 8 aspectos

D. 9 aspectos

24. El método de encuesta dietética en el que los encuestados revisan los tipos y cantidades de alimentos consumidos en las últimas 24 horas mediante el método de preguntas y respuestas es ( )

A. Método contable

B. Método de análisis químico

C. Método de pesaje

D. Revisar el método de consulta

25. La ingesta de proteínas gravemente insuficiente se refiere a una ingesta de proteínas en la dieta inferior al suministro recomendado ( )

A. 60%

B. 70%

C. 80%

D. 90%

2. Preguntas para completar los espacios en blanco (esta pregunta principal tiene 15 preguntas, cada pregunta vale 1 punto, 15 puntos)

Complete el espacio en blanco de cada una pregunta Complete la respuesta correcta. No habrá puntos por entradas incorrectas o incompletas.

26. Entre las tres comidas, el almuerzo debe representar el ________% de la energía total.

27. El hierro contenido en los alimentos animales es hierro _________, que se absorbe más eficientemente que el hierro contenido en los alimentos vegetales.

28. Los cambios óseos como "pechugas de pollo", "piernas en forma de O" o "piernas en forma de X" son comunes en niños con enfermedad ________.

29. El tiempo prolongado de adaptación a la oscuridad puede deberse a la falta de _________.

30. La deficiencia de vitamina B1, que se caracteriza por insuficiencia cardíaca, agrandamiento del corazón derecho y edema, se llama _________beriberi.

31. Una enfermedad metabólica causada por una secreción insuficiente de insulina o un efecto deficiente de la insulina en el cuerpo es ________.

32. Los minerales ricos en algas marinas son principalmente ________, que pueden prevenir la aparición del bocio.

33. El contenido de grasa de la leche entera desnatada es aproximadamente del ________%.

34. Algunos adultos experimentan síntomas como hinchazón y diarrea después de consumir leche segura e higiénica. Este fenómeno se llama ________.

35. Si se agrega polvo de Huangdan durante el procesamiento de huevos en conserva, aumentará el contenido de ________ del elemento metálico en el producto.

36． Los aceites vegetales producirán una cierta cantidad de ________ ácidos grasos después de la hidrogenación, lo que puede promover la aparición de aterosclerosis.

37. La piel, los tendones y otros tejidos conectivos de los animales contienen una gran cantidad de ________, que se hidroliza fácilmente en gelatina soluble cuando se expone al calor, lo que hace que la carne esté tierna.

38. Para mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo, generalmente se recomienda que la proporción de alimentos ácido-base en la dieta diaria sea ________.

39. El examen físico realizado durante el estudio nutricional incluye ________ y examen clínico para enfermedades carenciales nutricionales.

40． La proteína dietética de alta calidad debe representar el ________% de la ingesta total de proteínas.

3. Preguntas de explicación sustantiva (esta pregunta mayor tiene 5 preguntas pequeñas, cada pregunta tiene 3 puntos, máximo 15 puntos)

41. Valor biológico de las proteínas

42. Ácidos grasos esenciales

43. Anemia nutricional

44. en alimentos ácidos

45. Caramelización de sacarosa

4. Preguntas de respuesta corta (esta gran pregunta tiene 5 preguntas pequeñas, cada pregunta vale 5 puntos, ***25 puntos)

46. ¿Qué aspectos de las deficiencias nutricionales enfrenta la población china?

47. ¿Qué es la complementariedad proteica de los alimentos?

48. Hable sobre cómo aplicar la "Pagoda de la Dieta Equilibrada" en su propia vida.

49． Describa brevemente las medidas dietéticas preventivas para la hipercolesterolemia.

50. ¿Cuáles son las proporciones de fuentes de energía razonables en la dieta?

5. Preguntas de ensayo (esta pregunta principal tiene 2 subpreguntas, cada subpregunta vale 10 puntos, máximo 20 puntos)

51. Combinado con el valor nutricional de la soja, intentemos explicar la racionalidad de la directriz dietética para los residentes chinos que recomiendan "comer frijoles y sus productos con regularidad".

52. El consumo diario de alimentos de un estudiante universitario (hombre, actividad física ligera, 20 años) se muestra en la Tabla 1 de la pregunta 52. (Los resultados del cálculo se redondean a dos decimales)

(1) Consulte la información de la Tabla de composición de alimentos de la Tabla 52 (2) para calcular la ingesta de proteínas del estudiante universitario a lo largo del día.

(2) ¿Es razonable la ingesta de proteínas del estudiante universitario? (Se sabe que la ingesta proteica de referencia para un hombre de 20 años con actividad física ligera es de 80 g/día)

(3) ¿Cuál es la proporción de proteínas de alta calidad? ¿Es razonable?

Pregunta 52 Tabla (1) Consumo diario de alimentos de un estudiante universitario Nombre del alimento

Peso (g)

Harina de trigo (harina estándar)

100

Arroz japonica (marca uno)

400

Cerdo (graso o magro)

100

Huevos

Tofu seco

Apio

150

Colza

334

Manzana

125

Aceite de colza

Pregunta 52 Tabla (2) Tabla de composición de alimentos (calculada como parte comestible por 100 g)

Nombre del alimento

Parte comestible (%)

Proteína (g)