¿Qué plato es el mejor de las ocho cocinas principales?
La cocina de Shandong, también conocida como cocina de Shandong, es la representante de la cocina del norte. Se la conoce como la primera de las ocho cocinas principales de China y es una parte importante de la cultura gastronómica china. Tiene una gran influencia en el desarrollo de la tecnología culinaria en Beijing, Tianjin, el norte de China y el noreste de China. El período de gestación de la cocina de Shandong se remonta al Período de Primavera y Otoño y al Período de los Reinos Combatientes, y se desarrolló rápidamente durante las Dinastías del Sur y del Norte.
Yuan Jing fue reconocida como la escuela principal de las dinastías Ming y Qing. Utilizamos ganado, mariscos y verduras como materias primas, y hacemos un buen uso de métodos de cocción como freír, freír, asar, freír, embutir y salsa de miel. Nos centramos en salsa, cebolla y ajo. como condimento, y haga un buen uso de la sopa clara y la sopa de leche para realzar el sabor umami, y el sabor es salado y fresco.
La cocina de Shandong tiene una larga historia, que se remonta a la dinastía Xia y se formó inicialmente durante el período de primavera y otoño y el período de los Estados Combatientes. Durante este período, Confucio, famoso pensador y educador, expuso puntos de vista dietéticos como "no cansado de la comida refinada, no cansado de la comida refinada", así como una serie de opiniones sobre "no comer", que reflejaban que la dieta En aquella época era bastante científico e higiénico y se consideraba incluido en la etiqueta.
Durante las dinastías Qin y Han, la economía de Shandong fue próspera sin precedentes y la gente vivía una vida de "cantar y bailar", lo que puede demostrar que la cocina de Shandong se ha desarrollado a un nivel muy alto y gradualmente está madurando. . Después de la dinastía Song, la cocina de Shandong se convirtió en la representante de la "cocina del Norte".
Para las dinastías Ming y Qing, la cocina de Shandong había adquirido un estilo propio. Desde Qilu hasta Gyeonggi, desde el interior del Paso hasta el exterior del Paso, afectando a la cuenca del río Amarillo y al noreste de China, tiene una amplia base de personal de catering. En los tiempos modernos, la cocina de Shandong ha ido formando gradualmente un sistema de facciones basado en la cocina de Jinan, la cocina de Jiaodong y la cocina de Confucio, ocupando el primer lugar entre las ocho cocinas principales de China.
Los factores de formación de las ocho cocinas principales:
1. Razones de la personalización
Los productos y costumbres locales, como la carne de vacuno y la oveja en el norte de China, son a menudo se cocina con carne de res y cordero; el sur de China es rico en productos acuáticos y aves, y a la gente le gusta comer pescado y carne. Hay muchos mariscos a lo largo de la costa de China, y los mariscos se usan para cocinar.
2. Razones climáticas
Las diferencias climáticas en diferentes lugares dan como resultado gustos diferentes. En general, el norte de China es relativamente frío y los platos son principalmente salados. El clima en el este de China es templado y los platos son principalmente dulces y salados. La región suroeste es lluviosa y húmeda, y los platos son en su mayoría picantes.
3. Métodos de cocción
Los diferentes métodos de cocción en diferentes lugares forman diferentes características de los platos. Por ejemplo, la cocina de Shandong y la cocina de Beijing son buenas para sofreír, freír, asar y freír. Anhui y Jiangsu se especializan en guisar, cocinar al vapor y asar; la cocina de Sichuan se especializa en asar, sofreír, etc.; la cocina de Guangdong se especializa en asar, hornear, freír, guisar y cocinar al vapor.