¿El sashimi realmente se originó en China?

Sashimi El sashimi, también conocido como pescado crudo, en la antigüedad se llamaba fideos de pescado o bagre. El sashimi se come en China desde hace miles de años y es uno de los alimentos tradicionales más antiguos de China.

A los japoneses les gusta comer sashimi. La popularidad del sashimi en Japón es mucho mayor que en China, por lo que mucha gente cree erróneamente que el sashimi se originó en Japón, pero en realidad, el sashimi se originó en China. Hay registros de consumo de sashimi ya en la dinastía Zhou, y también hay registros de varias dinastías importantes.

El origen del sashimi

En el quinto año del rey Zhou Xuan, Shi Zhou conoció a Peng Ya y regresó triunfante. El general Yin Jifu organizó un banquete para Zhang Zhong y otros amigos. El plato principal fue tortuga de caparazón blando a la parrilla con sashimi de carpa.

La dinastía Tang fue el período de mayor consumo de sashimi y muchos poemas estaban relacionados con los fideos de pescado. Después de las Cinco Dinastías, la Sra. Huarui, la concubina de Mengchang, el monarca de Shu, también mencionó en el poema del palacio que "el anuncio se hará en la cabecera del palacio por la tarde". Desde la dinastía Tang hasta las Cinco Dinastías, el sashimi no sólo era un alimento común en el palacio, sino también un plato diario para la gente común. El sashimi también se introdujo en Japón durante la dinastía Tang~

¿Por qué el sashimi también se llama sashimi?

Se dice que cuando los pescadores de Hokkaido, Japón, sirven sashimi, es difícil distinguir los tipos de filetes de pescado sin piel, por lo que suelen coger un poco de piel de pescado y pincharla con una brocheta de bambú para que todos puedan identificarla. él. Este tipo de varas de bambú y piel de pescado pegadas a los filetes de pescado se llamaba originalmente "sashimi", pero el nombre "sashimi" aún se conserva y se refiere a pescado, pescado crudo, sashimi y platos similares, y se refiere a platos frescos. en el que los pescados y mariscos se cortan crudos y se comen directamente con condimentos.

¿Por qué debería mojar el sashimi en wasabi?

Aunque el sashimi ha sido procesado a bajas temperaturas, todavía se considera alimento crudo. La mostaza puede abrirte el apetito y matarte, y también tiene un fuerte efecto desintoxicante. Por lo tanto, los alimentos crudos y frescos como el salmón suelen combinarse con mostaza. Pero en lo que respecta a los parásitos, hay pruebas científicas de que el jugo de mostaza de alta concentración tarda entre 45 y 50 minutos en matar las larvas, y el remojo del salmón tarda más de 55 horas en matar una pequeña cantidad de nematodos Anisakis.

El origen del sashimi de wasabi

Debido a que hay mucha gente en Japón que come mariscos, pero el sashimi es frío y frío, y la energía yin no es fácil de digerir, por lo que a menudo tener diarrea después de comerlo. Sin embargo, la mostaza es picante y originaria de China. Se consumía como hierba Yao natural en la corte de la dinastía Zhou, y más tarde se introdujo en Japón y se desarrolló rápidamente. Después de molerlo, se vuelve verde claro, espeso, fragante y picante. Es amado por la gente del neón y ahora es uno de los condimentos importantes de la cocina japonesa. Se utiliza a menudo en fideos soba, sashimi y sushi y todavía se utiliza mucho en la actualidad.

Tipos habituales de sashimi

El sashimi es el alimento representativo más famoso de la cocina japonesa y el plato principal en las comidas formales. Los pescados de sashimi comunes incluyen atún, salmón, bonito, carpa cruciana, jurel, pargo, lubina, paparda, arenque rojo, caballa, arenque, pez globo, camarones dulces, almeja ártica, almeja, vieira, caracola, erizo de mar, pulpo y calamar. y salmón.