Cómo hacer fideos de pan al vapor

1. Los bollos al vapor deben estar hechos de masa. Al amasar la masa, primero derrita la levadura en agua tibia. La temperatura del agua debe estar bien controlada. Si es demasiado alto, quemará la levadura. Pruébalo con el dorso de tu mano. Se siente cálido pero no caliente. No ablandes demasiado los bollos y los fideos, de lo contrario no será fácil darles forma.

2. La proporción de masa es la base. Generalmente, se mezclan 500 gramos de harina con 4 gramos de levadura y 2 gramos de levadura en polvo (agregar levadura en polvo puede acortar el tiempo de fermentación y hacer que los bollos queden más esponjosos. Si no te gusta, también puedes usar azúcar). . La masa se debe mezclar con agua tibia a 30-35°C. (La proporción de agua y harina es 1: 2), por lo que la masa no es fácil de fermentar. Cabe señalar que al amasar la masa, agregue agua lentamente, mientras revuelve, hasta que la harina tome la forma de Haloxylon ammodendron (copos de nieve), para luego amasar hasta obtener una masa suave.

3. Un ambiente sobrio es lo más importante. Cubre la masa mezclada con un paño húmedo o envuélvela en film transparente y colócala en un lugar cálido y húmedo para que fermente lentamente. Generalmente el tiempo de fermentación es el doble que antes. Hace más calor en verano y suele tardar unas 2 horas. Si es invierno y la temperatura es baja, puedes añadir agua a la vaporera, hervir el agua hasta que esté ligeramente caliente, apagar el fuego a unos 40°C y luego poner el recipiente con la masa en la vaporera para que suba. .