Cómo hacer ramen de ternera de Lanzhou, cómo hacer ramen de ternera de Lanzhou delicioso

Detalles de los ingredientes

300 gramos de harina, 250 gramos de carne de res, medio rábano blanco, 50 gramos de cilantro, dos chalotas, dos cebolletas, 10 chiles secos, 2 estrellas anís, una cucharada de hinojo, dos cucharadas de pimienta de Sichuan en grano, 1 fresa, 1 cardamomo, 1 nuez moscada, 3 rodajas de jengibre, un trozo pequeño de galanga, 3 hojas de laurel, cuatro cucharadas de sal, cantidad adecuada de aceite de chile

Cómo hacer fideos con carne de Lanzhou

1 Remojar la carne en agua fría durante tres horas, lavarla y cortarla en trozos grandes.

2 Prepara los ingredientes del guiso: dos cebolletas, 10 chiles secos, dos anís estrellado, una cucharada pequeña de hinojo, dos cucharadas de pimienta en grano, 1 fresa, 1 fresa, 1 nuez moscada y un trozo pequeño de jengibre, tres rodajas de jengibre, cuatro cucharadas de sal y tres hojas de laurel. (Consulte la imagen para conocer la dosis específica).

3 Coloque otros condimentos excepto rodajas de jengibre, chiles secos, cebollas verdes y hojas de laurel en bolas de condimento (si no, envuélvalas en una bola pequeña con aceite limpio). gasa y átala bien. Sí.)

4Pon la carne en la olla a presión y agrega media olla de agua.

5 Añade todos los condimentos y sube el fuego hasta que hierva.

6 Después de hervir, utiliza una cuchara para quitar la espuma de la superficie.

7. Tapar la olla a presión con una válvula y dejar subir la presión a la atmósfera durante 20 minutos.

8 Empieza a amasar la masa: toma media cucharada de álcali comestible, disuélvela con agua tibia y viértela en la harina.

9 Añade media cucharada de sal a la harina, revuélvela hasta darle forma floculenta con los palillos y amasa con las manos.

10 Cuando la superficie esté básicamente lisa, espolvorear un poco de harina seca en el fondo, luego usar un recipiente para dorar la masa y dejarla por 20 minutos y luego amasar cada 20 minutos hasta un total de tres; veces.

11 Después de guisar la carne, saca la carne, déjala enfriar y retira todos los condimentos de la sopa.

12Una vez que la carne se haya enfriado, córtala en trozos pequeños y reserva.

13 Pela el rábano blanco, córtalo en trozos pequeños, vierte en la sopa de carne y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

14. Estirar la masa finamente y cortarla en fideos de 1 cm de ancho.

15 Coloca una tira de fideos en la palma de tu mano y frótala con ambas manos, sección por sección, hasta que todo el fideo se vuelva cilíndrico con un diámetro del ancho de medio palillo.

16Coloca la masa amasada en un bol y espolvorea un poco de harina seca para que no se pegue.

17 Agrega agua hirviendo a la olla, agrega una cucharada de sal y luego agrega los fideos. (La cocción tardará entre 5 y 7 minutos. Añade agua fría varias veces durante este período).

18 Pica las chalotas y el cilantro en trozos pequeños y reserva.

19. Coloque los fideos cocidos en un tazón, agregue la sopa de carne hirviendo, agregue la carne picada, el cilantro picado, las cebollas verdes picadas y luego agregue un poco de aceite de chile ~~

Consejos.

1. Remoje la carne en agua fría durante más de tres horas antes de cocinarla;

2. Agregue media cucharada de harina a la harina. harina: 1 gramo de álcali comestible;

3. La masa mezclada se volverá muy masticable después de amasar repetidamente. Si el tiempo lo permite, puedes amasarla unas cuantas veces más, pero debe haber al menos un intervalo entre ellas. el último amasado y el inicio del uso 20 minutos, de lo contrario los fideos no se separarán la última vez que se pongan en la olla;