Introducción al amarillo de junio

En Jiangnan, en el sexto mes del calendario lunar, la gente comienza a comer cangrejos peludos inmaduros: el amarillo de junio. "June Yellow" se refiere a los cangrejos jóvenes. Los cangrejos peludos necesitan mudar su caparazón 17 veces para convertirse en adultos, y "June Yellow" es un "cangrejo niño" que ha completado 16 caparazones. Aunque es necesario verificar el número de bombardeos, "June Yellow" definitivamente puede considerarse como la "pequeña carne fresca" en el mundo de los cangrejos peludos.

En este momento, el peso del "June Yellow" es generalmente de 1 a 2, y las huevas de cangrejo y la carne de cangrejo están en un estado muy completo, y puedes disfrutar de un delicioso bocado con un poco de cocción. .

June Yellow se refiere al "cangrejo niño", que es la última muda antes de que los cangrejos peludos entren en la etapa madura, y también es la etapa intermedia de "verde" a "maduro". Su carne de cangrejo es particularmente fresca y tierna, por eso hay un dicho que dice que "el amarillo de junio es el más fresco".

El "amarillo" de junio Huang hace referencia al cuerpo del cangrejo. La pasta de cangrejo es espesa y de color dorado. A diferencia de la pasta de aserrín de los cangrejos peludos maduros, el vientre de June Huang está lleno de pasta grasosa. Liuyuehuang se alimenta principalmente de cangrejos machos, famosos por sus finas conchas y su tierna carne. Junio ​​es tan amarillo y tierno que incluso un anciano de setenta u ochenta años puede morderse los dientes.