La leyenda sobre los fideos de Pan Zhou
Todo el pueblo está lleno de caras como cascadas
El pueblo Pan Zhoujia tiene los dos apellidos de Pan y Zhou. Administrativamente todavía pertenece a dos pueblos, uno es Panjia Village y el otro. el otro es la aldea de Zhoujia. Los dos apellidos viven juntos y los límites de la aldea no están claros desde hace mucho tiempo. También son famosos por sus fideos, por lo que colectivamente se les llama Pan Zhoujia Village. Hay más de 500 hogares en la familia Panzhoujia con una población de más de 1.600 habitantes, y cada familia puede hacer fideos. Los fideos hechos a mano con la marca registrada de Panzhoujia Village ahora se han convertido en un producto local único en el condado de Pujiang. Regalos a familiares y amigos, especialmente a los mayores. Se considera una cortesía. Durante las vacaciones, suele ser difícil encontrar una “cara”.
Para hacer fideos hechos a mano, la temperatura debe ser adecuada. En general, solo hay cinco meses de producción al año, y mediados de septiembre es la temporada de "elaboración de fideos" este año. Cuando el reportero se apresuró a ir a la aldea de Pan Zhoujia, vio docenas de puestos de fideos densamente empaquetados en el suelo seco. Los puestos de fideos tenían más de dos metros de largo y 1,78 metros de alto, con tiras de fideos blancos como colgando. Cayendo como una cascada, varios aldeanos estaban ocupados. El aldeano Zhou Changbing usó hábilmente dos tiras de bambú para separar los fideos de la parte superior y frotarlos hacia abajo, y los fideos se dividieron en dos mitades delgadas. Este proceso se llama ramen y también es un trabajo técnico. Los aldeanos con altas habilidades no pueden romper unos cuantos fideos de un puesto de fideos. Después de hacer los fideos, séquelos
este proceso requiere que las personas vigilen los fideos. Una vez que se alcanza el secado adecuado, los fideos deben cerrarse inmediatamente, de lo contrario se romperán fácilmente.
Al caminar entre las casas a lo largo de Ququ Village Road, a menudo se puede ver a los aldeanos con máscaras y trabajando duro. Hoy es la primera vez este año que la tía Zhou Xianzhu hace fideos. El sol del mediodía todavía es venenoso. La tía está sudando en su frente, pero sonríe feliz. El año pasado ganó más de 2.000 yuanes haciendo fideos y este año está aún más motivada. Ayer por la mañana, sacó deliberadamente la rejilla para fideos que había estado escondida durante más de medio año y la lavó una y otra vez. Estos puestos de fideos son los tesoros de los aldeanos de la familia de Pan Zhou. Cada hogar tiene al menos tres o cuatro, y hasta una docena. El puesto de fideos que Zhou Xianzhu todavía usa hoy en día fue heredado de su bisabuela y tiene una historia de más de 100 años. La forma sencilla y la madera ennegrecida cuentan la historia del vínculo indisoluble del pueblo con los fideos.
Los aldeanos nos dijeron que todavía no es el momento para la producción a gran escala. Si lo miramos dentro de uno o dos meses, todos los hogares producirán fideos en ese momento. El pueblo no puede acomodarlo, y todos los aldeanos lo harán. La puerta de la casa está cubierta con tiras de fideos, lo cual es realmente espectacular.
Una libra de harina de buena calidad cuesta alrededor de una libra y dos, y después de siete u ocho procesos como amasado, amasado, amasado y fermentación, se pueden producir alrededor de noventa onzas de fideos. La cooperativa compra entre 3,2 y
3,7 yuanes por kilogramo. Una vez envasados, los fideos hechos a mano se venden en el mercado a 35 yuanes por caja de 5 kilogramos. Los fideos hechos a mano se han convertido ahora en una importante herramienta generadora de ingresos para la aldea de Panzhoujia e incluso para las aldeas vecinas. El año pasado, el valor de la producción fue de más de 1,8 millones de yuanes y el ingreso anual promedio de los agricultores aumentó en más de 6.000 yuanes.
¿Qué tienen estos fideos hechos a mano que los hacen tan populares? Zhou Jinhua, el secretario de Zhoujiacun, preparó platos de fideos especialmente para nosotros. También prestamos atención a lo siguiente: estos fideos hechos a mano no agregan ningún aditivo, pero para garantizar la dureza, la salinidad es ligeramente mayor, por lo que es necesario agregar más agua a continuación, y Se añaden verduras de temporada como verduras, que al cabo de un tiempo estarán cocidas. Se sirven en un bol con huevos camperos, los fideos quedan suaves como la seda en la boca y van directo al estómago sin ningún esfuerzo. Conserva bastante mordisco. Tiene un sabor único.
Consúltelo y adoptelo