Cómo quitar los huesos de las patas de pollo

Primero cocina las patas de pollo,

y luego corta las patas de pollo hacia atrás (empeine) con un cuchillo,

corta también los tres dedos,

Los huesos se pueden quitar.

Enjuagar y remojar Las propias patas de pollo tienen olor a tierra. Si quieres reducirlo o eliminarlo, debes enjuagar las patas de pollo. Sin embargo, cabe señalar que durante el proceso de enjuague, es muy importante utilizar un cuchillo para quitar las pequeñas cicatrices amarillas del capullo en las palmas de las patas de pollo y quitar la "capa" amarilla restante en las patas de pollo. Después de enjuagar las patas de pollo, es necesario remojarlas. Al remojar, es mejor poner una cantidad adecuada de cebollas verdes, jengibre, vino de cocción (o 10% de cerveza) en agua limpia y remojar durante 3 a 4 horas. Esto no solo eliminará el olor, sino que también mejorará la textura. las patas de pollo deshuesadas preparadas quedan tiernas y de color más blanco. Domine el método de guisado. La calidad del guisado es la clave para que los huesos se eliminen sin problemas y la apariencia sea perfecta. Primero, poner las patas de pollo remojadas en una olla con agua hirviendo por un rato (para quitar el olor a pescado y las impurezas), retirarlas y luego ponerlas en una olla con agua limpia. Agregar una cantidad adecuada de vino de cocción, cebollas verdes y. rodajas de jengibre llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento, mantener el agua en la olla a fuego lento, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Retire las patas de pollo inmediatamente cuando estén. húmedo, regordete y tierno. Al guisar se debe prestar atención a los siguientes puntos: 1. Al cocinar patas de pollo, el agua no debe ser escasa, es mejor sumergir la materia prima. 2. No cocine a fuego alto al guisar, de lo contrario las patas de pollo se cocinarán en pedazos. 3. Durante el proceso de guisado, no revuelva con una cuchara u otra estufa, de lo contrario se romperán algunas partes de las patas de pollo, lo que no favorece la extracción de huesos y afecta la apariencia de las patas de pollo. Enfríe rápidamente las patas de pollo guisadas y déjelas enfriar inmediatamente. Esta es la clave para que las patas de pollo estén crujientes y sea fácil quitar los huesos. En la operación real, este paso a menudo se maneja sin cuidado. Si no se quitan los huesos, idealmente, al enfriar, se debe tener en cuenta que es mejor usar agua corriente para enjuagar y remojar las patas de pollo. Esto no solo hará que las patas de pollo se enfríen repentinamente, sino que la textura cambiará de suave a. duro, pero también puede eliminar el aceite de las patas de pollo y hacer que se vean mejor. Si usa un recipiente con agua para enfriar, la desventaja es que después de poner las patas de pollo a alta temperatura en el agua, la temperatura del agua en el recipiente aumentará rápidamente a decenas de grados, lo que afectará el efecto de enfriamiento. Deshuesado inteligente: Una vez que las patas de pollo se hayan enfriado, se pueden deshuesar. El método específico es controlar la humedad en las patas de pollo, levantar una pata de pollo con la mano izquierda, con la palma de la pata de pollo hacia abajo, usar las uñas de la mano derecha para hacer un corte a lo largo de los huesos de las tres. dedos de las patas de pollo (o sostenga un cuchillo en su mano derecha), use la punta de un cuchillo), luego pellizque las puntas de las patas de pollo con las manos (también puede cortarlas con anticipación), luego use Con el pulgar y el índice, pellizque el extremo frontal de las falanges de la pata de pollo, empuje desde la punta de las garras hacia la palma y empuje hacia abajo. Cuando llegue el momento, se podrá sacar el hueso de la garra. Siga este método para quitar todos los huesos de las patas de pollo. Empuje el hueso grande en el extremo posterior de la pata de pollo desde arriba hacia la palma de su mano. Cuando llegue al fondo, se podrá sacar el hueso.