¿Cómo hacer encurtidos Babao?

Prepara los ingredientes con anticipación, 2 libras de pepinos y 2 libras de rábano blanco. ¿2 libras de zanahorias? 2 libras de lechuga. ¿2 libras de raíz de loto? 2 jins de néctar (mineral pequeño), 2 jins de jengibre (no picante), 2 jins de granos de pimienta de Sichuan (pimienta tailandesa).

Accesorios: 1 plato de maní, 1 plato de ajo, medio gato de jengibre, 5 gatos de salsa de soja, 2 gatos de azúcar, 1 gato de sal, 1 taza de vino blanco, especias (un hojitas de laurel, pimienta, anís) se puede adaptar al gusto personal.

Ponga la salsa de soja, el azúcar, las especias y el agua salada para los ingredientes encurtidos en la olla, cocine hasta que esté fragante, apague el fuego y deje enfriar. Lavar y escurrir por separado.

Corta el pepino en trozos pequeños, y corta en dados el jengibre, la zanahoria, el rábano blanco, la lechuga y la raíz de loto. Marinar con sal por separado durante 4 horas. Lavar y escurrir el jengibre y el ajo, cortar el jengibre en rodajas y añadirlo a las verduras encurtidas.

Coge un tarro de pepinillos, lávalo y luego escalda la pared interior con agua caliente. Pon los materiales. Espolvorea jengibre, dientes de ajo y maní una capa a la vez sobre el plato. Vierta la salsa cocida.

Prensarlo sobre una piedra lavada y seca. Espolvorea Yanbian con vino blanco y deja marinar durante 20 días. Cuando la piedra se hunda un poco, puedes taparla para evitar que caigan escombros.