Cómo hacer almejas francesas en escabeche congeladas
Ingredientes
500g de almejas frescas
5 dientes de ajo
Un trocito pequeño de jengibre
25ml de salsa de soja
Salsa de ostras 25ml
Vino amarillo 50ml
Una cucharadita de azúcar (hay que añadirla para que la carne quede más crujiente y tierna)
Salsa de pescado Una cucharada pequeña (no es necesario añadirla, yo no la hice)
Una cantidad adecuada de agua hervida fría
Cómo hacer almejas frescas en escabeche método de congelación
Comprar sólo frescas. Las almejas deben mantenerse en agua salada durante más de 2 horas para escupir el barro y la arena.
Limpiar las almejas y escurrir toda el agua.
Metelo en una bolsa de plástico, ata bien la bolsa, mételo en el congelador del frigorífico y congélalo durante más de 4 horas. ¡Para congelar! ¡congelación! ¡congelación! ¡Di cosas importantes tres veces!
Colocar las almejas congeladas en un recipiente de conservación con tapa hermética, agregar el ajo y el jengibre cortados en trozos pequeños; poner en un recipiente la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino de arroz, el azúcar y una cantidad adecuada de agua hervida fría; En un bol, revuélvelo, derrita el azúcar y haz un pepinillo (la receta original también agregaba salsa de pescado, porque aquí no puedo comprar salsa de pescado en el supermercado, así que no la agregué).
Vierte el adobo preparado sobre las almejas de forma que el adobo cubra las almejas. Si no es suficiente añade un poco de agua fría. Prueba el sabor salado del pepinillo. Si está demasiado salado, agrega un poco de salsa de soja. Si está demasiado salado, agrega un poco de agua hervida fría hasta que quede a tu gusto.
Cubra la tapa del recipiente de conservación, ciérrelo y colóquelo en el frigorífico durante más de 12 horas. ¡Refrigerar! ¡Refrigerar! ¡Hay que decir cosas importantes tres veces! Nuevamente, ¡esto estará refrigerado! Si no tienes mucha marinada y las almejas de encima no se pueden marinar, no importa después de una hora, sácala y agítala un par de veces antes de volver a ponerla. veces. Después de que pasaron 12 horas, abrí la tapa y, vaya, cada almeja abrió la boca. Fue un poco mágico.
Producto terminado