¿Cómo elegir la carne de pezuña adecuada para hacer vieiras de codillo al ajillo en aceite rojo?
Primero prepara los ingredientes
1/4 cucharada de sal, 6 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de chile, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de jengibre, 1 cucharada de canela, 1 cucharada de pimienta de Sichuan en grano, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de pimienta de Sichuan en grano y cebolla verde.
En segundo lugar, el método de producción
1. Primero divida las manitas de cerdo compradas en dos trozos, separe la carne con los huesos en el interior y raspe el pelo de la piel de las manitas de cerdo. .
2. Pelar y cortar en rodajas el jengibre, luego 2 de anís estrellado y 1 de canela.
3. Poner las manitas de cerdo en el frigorífico, luego poner la carne pelada en la olla, añadir jengibre, anís estrellado, canela, pimienta y demás ingredientes y cocinar a fuego medio durante unos 40 minutos, hasta que Se pueden introducir palillos en las manitas de cerdo, luego apagar el fuego, poner las manitas de cerdo en la olla y dejar en remojo durante 20 minutos.
4. Prepara 6 rodajas de ajo y mézclalas con el ajo picado.
5. Cortar el jengibre en polvo, luego cortar la cebolla en rodajas.
6. Ponga en un bol el ajo picado, el jengibre picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de chile, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de azúcar y 1/4 cucharadita de sal. y revuelve bien, prepara los ingredientes.
7. Cortar en rodajas las manitas de cerdo previamente preparadas.
8. Coloca los codillos cortados en un plato, y luego vierte encima el jugo preparado. De esta forma podrás hacer unos riquísimos y refrescantes, que quedan riquísimos pero no grasosos. También me gusta. Se puede hacer.
En tercer lugar, las habilidades culinarias
1. La elección de la carne de la pezuña es muy importante. Debe ser gordo y fino, con proporciones relativamente simétricas, y la carne de la pezuña cocida debe cortarse en rodajas, para que la flor del codo tenga mejor sabor.
2. Una vez cocidas las pezuñas, puedes meterlas en el frigorífico media hora antes de sacarlas y cortarlas, lo que hará que sea más fácil cortarlas.
Si no puedes terminar la carne, el resto de platos son vegetarianos.
4. Cómo elegir el codillo de cerdo
1. Fíjate en su color y pezuñas.
Los codillos de cerdo deben tener un color amarillo claro después de la depilación normal. Ten cuidado cuando veas codillos de cerdo blancos y limpios. Sin embargo, no todos los codillos de cerdo bañados en poción son blancos, algunos son rojos. El mejor juez son tus propias manos. Por muy blancas que sean las manos de los soldados, no han entrado en las filas del blanqueo. Por tanto, al hacer referencia al color de piel de tus manos, podrás distinguir fácilmente entre "blanco" y "blanco".
2. Siente si está pegajoso
El codillo de cerdo remojado en la poción se sentirá pegajoso al tacto, y el codillo de cerdo que no ha sido remojado se sentirá pegajoso al tacto. . Presione suavemente las manitas de cerdo con la mano. Los codillos de cerdo remojados se sentirán duros al tacto, mientras que los codillos de cerdo sin remojar se sentirán suaves al tacto. Cosas como la soda cáustica y el peróxido de hidrógeno tienen una gran capacidad para eliminar las manchas de aceite. Si usa este tipo de cosas para remojar los codillos de cerdo, no habrá manchas de aceite en los codillos de cerdo y no habrá espuma de aceite cuando los compre.
Olor
El codillo de cerdo remojado puede oler un leve olor medicinal, que a veces enmascara el olor a pescado del propio cerdo. Si no remojas el medicamento, no podrás olerlo.