Apertura de negocios: los principales productos que operan las tiendas de conveniencia

Según las características operativas de las tiendas de conveniencia, los productos vendidos se dividen en cuatro categorías: alimentos, abarrotes, artículos de conveniencia y publicaciones culturales.

1. Alimentos

Hay muchas formas de subdividir los productos alimenticios. Por ejemplo, se pueden dividir simplemente en categorías comestibles y bebibles; también se pueden dividir en alimentos de baja temperatura; , Alimentos de alta temperatura y alimentos en general; o clasificación más detallada en productos agrícolas, carne y sus productos, leche fresca y productos lácteos, productos acuáticos, alimentos enlatados, bebidas, alcohol, condimentos, dulces y galletas, alimentos saludables, Otros alimentos.

Con el desarrollo de las tiendas de conveniencia, los productos alimenticios congelados (ocultos) se han convertido en un producto imprescindible y estrella en las tiendas de conveniencia debido a su comodidad, rapidez, nutrición e higiene. Con el desarrollo de la industria de las tiendas de alimentos y la mejora de los niveles de consumo, estos productos se están volviendo cada vez más populares entre los fabricantes y consumidores. Comprender las características de los productos congelados (almacenados) es una cuestión importante en el funcionamiento de las tiendas de conveniencia.

1. Características generales

(1) Higiénico, seguro y de buena calidad: Los alimentos congelados y refrigerados generalmente se almacenan en gabinetes congeladores (de almacenamiento) con excelentes condiciones de almacenamiento. Los clientes pueden obtener una buena higiene y garantía de calidad si lo consumen dentro del período de seguridad efectivo.

(2) Estabilidad de precios: bajo las condiciones científicas existentes, ciertos productos agrícolas se pueden comprar a precios más baratos a través de mejores métodos de almacenamiento y procesamiento, independientemente de las restricciones de tiempo y geográficas a una variedad de alimentos estacionales. Por ejemplo, puedes comer frutas de verano en invierno y puedes comprar alimentos importados en China.

(3) Conveniente para comer: Los alimentos congelados (almacenados) generalmente tienen las características de convenientes para comer. Los consumidores sólo necesitan realizar operaciones de cocción sencillas o comerlo directamente.

2. Gestión de la frescura

Debido a la particularidad de los alimentos congelados (almacenados), la gestión de la frescura de los alimentos congelados y refrigerados es un tema muy importante que debe considerarse en la gestión de las tiendas de conveniencia. .

Primero debes comprender los factores que afectan la frescura de los productos a baja temperatura. En concreto, debes prestar atención a:

① Garantizar la frescura de las materias primas alimentarias antes de procesarlas.

② Garantizar las condiciones sanitarias del sitio de fabricación.

③Materiales y métodos de embalaje utilizados en el embalaje.

④Fecha de fabricación y fecha de caducidad.

⑤ Sistema completo de transporte a baja temperatura.

⑥Requerimientos de equipos para almacenamiento y exhibición.

⑦Si el personal operativo maneja la mercancía correctamente.

A continuación se ofrece una breve explicación basada en el proceso desde la adquisición hasta la venta.

①Etapa de compra (los puntos clave de la gestión de frescura a los que el personal de compras debe prestar atención): la fuente de compra de los productos debe tener un embalaje completo y una identificación clara del producto y la cantidad del pedido; y frecuencia de entrega.

②Etapa de transporte (los puntos clave de la gestión de frescura a los que el personal de logística debe prestar atención): llevar a cabo minuciosamente la gestión de baja temperatura de la congelación y el almacenamiento en frío en cada etapa de transporte para evitar la contaminación secundaria durante el almacenamiento y el transporte; La gestión del almacén debe seguir el principio de primero en entrar, primero en salir, mantener cantidades de inventario adecuadas y transportar a temperaturas adecuadas.

③Etapa de aceptación (puntos clave de la gestión de frescura a los que el personal de la tienda debe prestar atención): principio de procesamiento prioritario; la operación de aceptación debe ser rápida y precisa, la confirmación de la fecha de fabricación y la fecha de caducidad después de la aceptación; estantes.

④Etapa de ventas (los puntos clave de la gestión de la frescura a los que el personal de ventas de la tienda debe prestar atención): control de temperatura del equipo de exhibición; requisitos de exhibición para productos de baja temperatura; mantener limpio el ambiente; buen desempeño en cortes de energía (agua) Medidas de respuesta a emergencias gestión de frescura de productos de baja temperatura para uso propio de la tienda en horario no comercial;

2. Abarrotes

Varios significa una amplia variedad y amplia cobertura. Hay más de 100.000 tipos de productos comestibles al por menor. El espacio de venta de las tiendas de conveniencia es generalmente de unos 100 metros cuadrados y se puede exhibir un máximo de unos 100 tipos de productos comestibles. Por lo tanto, es muy importante cómo seleccionar y combinar los productos comestibles. para operadores.

Las tiendas de conveniencia están diseñadas principalmente para satisfacer las necesidades de los consumidores de bienes temporales o complementarios y brindarles bienes y servicios que ofrecen “compras diversificadas” y “comodidad”. Con la mejora del nivel de vida de las personas y la aceleración del ritmo de vida, la demanda de "comodidad" de los consumidores aumenta día a día y buscan productos de mayor calidad y buen gusto. Por lo tanto, los operadores deben comprender plenamente la naturaleza de los productos comestibles y asegurarse de que los productos que venden sean "menos pero refinados, menos pero completos".

En las tiendas de conveniencia, los productos comestibles generalmente incluyen consumibles diarios, productos para el cuidado de la salud, artículos para el hogar, artículos de papelería, herramientas diarias, etc. Este tipo de productos generalmente tiene una vida útil más larga; la mayoría de ellos son productos estándar que no requieren procesamiento y pueden venderse directamente en los estantes, por lo que el costo de venta de los productos comestibles es bajo pero los consumidores consumen los productos lentamente y la rotación; El precio de los bienes es bajo, lo que puede resultar en bienes no vendibles y afectar las ventas.

Nota: ①~③ se refieren a alimentos congelados caseros en tiendas de conveniencia.