¿Pueden seguir siendo comestibles las vieiras que se dejan en el frigorífico durante dos años?
Selección de vieiras:
En primer lugar hay que fijarse en el tamaño de las vieiras. En general, los más grandes son más caros y la diferencia entre los más grandes y los más pequeños puede ser de 5 a 6 veces. En segundo lugar, mira el color. Las vieiras son doradas en la superficie y doradas o ligeramente doradas cuando se rompen, frescas. Si hay una fina capa de adherencia en polvo blanco en la superficie, tardará mucho en secarse. Este tipo de vieiras se pueden utilizar para hacer sopa o gachas, pero el sabor será un poco peor si se usan para sofreír. Aparte de eso, es el sabor y la porción. Las vieiras de buena calidad tienen un sabor a marisco muy fresco. Si arrancas una pequeña tira y te la llevas a la boca, podrás sentir claramente el puro sabor a marisco. Para el mismo volumen, en principio es mejor elegir los más secos, mientras que los más pesados contienen algo de humedad. Solo péselos al comprarlos.
Almacenamiento de las vieiras:
Las vieiras de seis céntimos se pueden conservar en el frigorífico de 1 a 3 meses después de sellarse. Si no se guarda en el frigorífico, se puede conservar unos 7 días. Si la temperatura es baja, el tiempo se puede ampliar adecuadamente y almacenar durante aproximadamente medio mes. Las vieiras se pueden congelar, lo que reduce la actividad celular y permite almacenarlas durante períodos de tiempo más prolongados.
Las vieiras frescas no son aptas para una conservación prolongada en el frigorífico. Una vez que las vieiras hayan escupido todos los sedimentos, lo mejor es ponerlas en agua limpia y cocinarlas lo más rápido posible. Lo mejor es poner las vieiras en una caja para verduras con buen rendimiento de sellado, espolvorear sal en la superficie y guardarlas en el refrigerador para un almacenamiento prolongado.