¿Cuál es el nombre especial del ganado entero en Mongolia Interior?
Receta de ternera
Rosbif al comino
Ingredientes: 250 g de ternera, 2 chalotas, 1 trozo pequeño de jengibre, 1 cucharadita de semillas de sésamo cocidas, cantidad adecuada de pimienta , 3 cucharaditas de comino, 8 chiles secos.
Condimento: 500 g de aceite comestible (la dosis real es 30 g), 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de aceite rojo, 1 cucharadita de caldo, 2 cucharaditas de vino para cocinar, 2 cucharaditas de chile en polvo, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo, 1 cucharadita de sal refinada, azúcar 65438+.
Pasos de elaboración
1. Lavar la cebolla y el jengibre y cortar en trozos.
2 Lavar la carne, quitar los tendones, lavar con sangre, cortar. en rodajas finas y use Marinar con sal, vino de cocción, jengibre y cebollas verdes durante 15 minutos;
3. Vierta el aceite de cocina en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, vierta la carne. rodajas y cocine el aceite hasta que estén crujientes y fragantes.
4. Deje el aceite en la olla, agregue el chile seco y los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue las rodajas de carne y sofría uniformemente.
5. caldo, vino, cinco especias en polvo y azúcar. Después de hervir, agregue el chile en polvo y el comino y sofría;
6. Agregue el aceite rojo, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo, sofría uniformemente, póngalo en un plato y espolvoree con semillas de sésamo.
Ternera frita con pimiento verde
Ingredientes
Ternera, pimiento verde, aceite de sésamo, jengibre, sal, vino de cocción, ajo, salsa de soja, consumo de aceite.
Pasos
1. Preparar primero los materiales y cortar el pimiento verde, la carne, el jengibre y el ajo. Marina la carne con jengibre y vino de cocción durante unos 10 minutos.
2. Calienta la olla, vierte el aceite de sésamo, agrega el ajo, sofríe, luego agrega la carne y sofríe durante unos 3 a 5 minutos. Reaparecer
3. Pimientos verdes salteados. Después de verter el aceite, sofreír los pimientos verdes durante 2 a 3 minutos.
4. Luego vierte la carne y sofríe durante aproximadamente 1 minuto, luego agrega la salsa de soja preparada, el aceite y la sal al gusto.
Ternera mixta picante
Ingredientes
750 g de pierna trasera de ternera, 25 g de vino de arroz, 15 g de cebolla verde, 50 g de salsa de soja, 5 g de sésamo, 1 gramo de sal refinada, 30 granos de pimienta de Sichuan, 5 g de azúcar, 15 g de aceite de sésamo, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de chile seco en polvo, 15 g de cebolla verde, 65438 sopa clara.
Método de elaboración
1. Lavar la carne del trasero de ternera, cortarla en dos trozos, dejarla remojar en agua fría durante 1 hora, luego sacarla y ponerla en una olla sopera. , agregue la sopa clara, las cebollas verdes, hierva el jengibre, la pimienta y el vino de arroz, retire la espuma, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 horas. Cuando la carne esté podrida en un 90%, saca la sopa y déjala enfriar.
2. Freír las semillas de sésamo y dejar enfriar; lavar la cebolla verde y cortarla en polvo; poner el chile seco en polvo en un bol, agregar una cantidad adecuada de agua hirviendo para ajustar la humedad, verter 80ºC. % de aceite de sésamo caliente y mezclar bien. Coloque los granos de pimienta de Sichuan en la olla, áselos a fuego lento hasta que se doren, sáquelos y muélelos hasta convertirlos en polvo. Mézclelos con aceite de chile, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta de Sichuan en polvo y salsa de soja para hacer un picante. salsa.
3. Cortar la carne cocida en rodajas finas rectangulares, colocarlas en un plato, cubrir con salsa picante, espolvorear con semillas de sésamo cocidas y cebollas verdes picadas y mezclar bien al comer.
Ternera frita con huevos lisos
Ingredientes: 150 gramos de ternera (grasa y magra), 250 gramos de huevos.
Condimento: 15 g de cebollas verdes, 4 g de salsa de soja, 5 g de carne de jengibre (grasa y magra, 5 g de azúcar, 5 g de almidón (guisantes), 15 g de aceite de cacahuete, 3 g de sal, 1 g de vino blanco.
Método de elaboración
1. Cortar la carne en rodajas, agregar la marinada (salsa de soja, jugo de jengibre, vino, azúcar, almidón, aceite de maní) y mezclar bien. Después de remojar, retirar y reservar. mezclar bien
2. Poner la carne remojada en aceite en el líquido del huevo
3. Calentar el wok hasta que esté bien caliente, agregar el aceite, calentarlo, agregar el huevo. líquido y ponga a fuego medio para sofreír hasta que los huevos se solidifiquen, agregue las cebolletas, mezcle bien y sirva. p>
Carne de res (250g), patatas (50g), vino de cocina (10g), salsa de soja (30g), aceite de cocina (50g), sal refinada (10g), glutamato monosódico (2g), pimienta (2g), azúcar (15g), jengibre (65435).
Método de elaboración
1 Cortar la carne en trozos cuadrados de dos centímetros y cortar las patatas en trozos un poco más pequeños.
2. Ponga aceite en la olla, cuando esté 40% caliente (gas normal en casa, tarda unos 2 minutos en calentarse, dependiendo de la cantidad de aceite), agregue las patatas y la carne, luego baje el fuego. Calentar y sofreír durante dos minutos. Cuando la superficie de las patatas esté dorada, cambiar el fuego y pinchar las patatas con una cuchara.
Cuando la mitad de las patatas esté un poco dura, puedes sacar la carne y las patatas;
3 Pon menos aceite en la olla, sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agrega sopa o agua. , salsa de soja, vino de cocción, sal, agrega glutamato monosódico, azúcar y pimienta, agrega las papas fritas y la carne, sube el fuego, espera hasta que la sopa esté casi seca, agrega menos agua y almidón y ya está lista para servir.