¿Qué hacer con los brotes de bambú recién excavados?
Si los brotes de bambú no están recién arrancados, es necesario remojarlos en agua. Este método es especialmente adecuado para brotes de bambú secos. El sabor astringente y amargo de los brotes de bambú se puede eliminar con agua hirviendo. Los brotes de bambú primaverales también se pueden cocinar al vapor a alta temperatura en una olla. Después de cocinar al vapor, retire las cáscaras de los brotes de bambú de primavera, lávelas con agua limpia y luego cocínelas al vapor en una olla. Esto reducirá la astringencia de los brotes de bambú de primavera.
También puedes optar por encurtir los brotes de bambú de primavera con sal comestible, que también puede eliminar el amargor y la astringencia de los brotes de bambú de primavera. Pele los brotes de bambú frescos recogidos y póngalos en la olla, agregue sal comestible y mezcle bien. Generalmente son suficientes cinco o seis horas de curado.
Cómo conservar los brotes de bambú
1. Método de almacenamiento en agua salada: coloque los brotes de bambú enteros en un frasco de encurtidos (o en una piscina) y remójelos en agua salada concentrada. almacenarse durante aproximadamente 2 meses. La calidad de la carne del brote de bambú y el color de la cáscara del brote de bambú no cambiarán. Debes remojarlo en agua para desalarlo al comerlo.
2. Método de almacenamiento sellado: Coloque los brotes de bambú de invierno limpios en un frasco o frasco, luego cúbralos con dos capas de film plástico y átelos bien para evitar que entre aire. O tome una bolsa de plástico hermética, envuelva los brotes de bambú de invierno, ate bien la bolsa y colóquela en un lugar fresco y ventilado. Los brotes de bambú de invierno se pueden almacenar durante 20 a 30 días con este método.