Al hacer masa en climas fríos, ¡no basta con usar levadura! El chef te enseña algunos consejos para hacer fideos fácilmente

Introducción: Al hacer masa en climas fríos, ¡no basta con usar levadura! El chef te enseñará algunos trucos para hacer fideos fácilmente

La pasta antiguamente era sinónimo del norte. Hoy en día, ya sea en el sur o en el norte, a todo el mundo le encanta la pasta en distintos grados. Hablando de pasta, por supuesto, es indispensable dejar los fideos. El aumento de los fideos es un asunto con factores inciertos, porque hay muchos factores que afectan el aumento de los fideos. Mientras uno de los pasos no se haga bien, el. los fideos no subirán bien. Entre ellos, el factor más conocido es la temperatura. Cuando hace calor, es fácil hacer masa y estará lista en poco tiempo, es aún más difícil hacer masa en invierno, y para mucha gente; encuentran problemas al hacer masa en invierno. Entonces, ¿por qué es tan difícil hacer masa en invierno?

De hecho, esto se debe principalmente a la levadura en polvo utilizada. La masa para hornear se basa principalmente en levadura en polvo. La actividad de la levadura en polvo está limitada por la temperatura. Sólo en un ambiente con una temperatura adecuada, la levadura en polvo estará limitada. activo, Sólo así el cabello puede estar bien. En verano, la temperatura es relativamente alta y, si la temperatura es adecuada, la masa subirá bien; en invierno, la temperatura es relativamente baja y la levadura no está activa. Si solo depende de la levadura para subir en este momento, es posible que no suba bien durante todo un día. Entonces, en este momento, todos deben dominar los consejos para hacer fideos, para poder hacerlos bien. Ahora compartiré con ustedes los consejos que aprendí del chef para hacer masa en climas fríos. ¡Al hacer masa en climas fríos, no se puede usar simplemente levadura! ¡El chef te enseñará algunos consejos para hacer fideos fácilmente!

Fideos de pan al vapor

Ingredientes que debemos preparar: harina, levadura en polvo, azúcar

Paso 1: Preparar 300 gramos de harina, 4 gramos de levadura en polvo , 10 gramos de azúcar blanca y 150 gramos de agua tibia. Vierta la levadura en polvo preparada y el azúcar blanca en un bol, luego vierta el agua tibia en el bol, revuelva uniformemente con los palillos y déjelo reposar durante unos 5 minutos. Cuando se acabe el tiempo de reposo, verás aparecer una capa de espuma y burbujas en la superficie del agua. Aquí es cuando la levadura en polvo está "respirando" y es cuando la levadura en polvo está más activa.

Paso 2: Cuando la levadura en polvo esté activa, vierte la harina preparada en el bol y usa el agua de levadura para amasar la masa. Primero usa los palillos para mezclar la harina con la masa y luego usa las manos para hacerlo. Amasar la masa. Amasar la masa hasta obtener una masa suave. Una vez amasada, no es necesario fermentar la masa directamente en una tira larga y luego cortar la tira larga en trozos pequeños.

Paso 3: Si la masa se amasa uniformemente, habrá pocos o incluso ningún poro en la superficie cortada de la masa. Este es un paso clave para hacer bollos al vapor esponjosos. Todos deben amasarlos en su lugar. . Amasar la masa cortada hasta darle forma redonda y luego darle forma de bollo al vapor. Una vez que todos los embriones de bollo al vapor estén listos, colóquelos en una vaporera para que crezcan hasta que dupliquen su tamaño.

Paso 4: Espere hasta que los bollos cocidos al vapor hayan subido, agregue una cantidad adecuada de agua a la vaporera, encienda el fuego alto y comience a cocinar al vapor durante 15-20 minutos. No se apresure a abrir la vaporera después. los bollos al vapor se cuecen al vapor en la olla durante 5 minutos antes de sacarlos de la olla, luego los bollos al vapor están listos. Aunque los bollos al vapor hechos con este método solo se leudan una vez, el producto final también es muy esponjoso, fragante y suave.

Resumen de habilidades:

1. Al mezclar levadura en polvo con agua tibia, la temperatura del agua tibia debe ser de alrededor de 20 grados. La temperatura no debe ser ni demasiado alta ni demasiado baja. La temperatura es demasiado alta, quemará la levadura en polvo, la temperatura será demasiado baja y los fideos no subirán. Nota: Si la levadura en polvo no se mueve después de 5 minutos, puede ser que la temperatura sea demasiado alta o que la levadura en polvo se haya vuelto inactiva.

2. Al amasar la masa, asegúrese de amasarla en su lugar. No debe haber poros o muy pocos poros en la superficie cortada de la masa. Los ingredientes cortados se deben amasar hasta obtener un embrión de bollo suave al vapor, para que los bollos al vapor queden bien.

3. Este método de hacer bollos al vapor solo utiliza un tiempo de fermentación, por lo que este tiempo de fermentación es muy crítico y es la clave del éxito. Cuando la masa haya duplicado su tamaño y pueda recuperarse al presionarla, significa que está lista y puedes empezar a cocinar al vapor.

4. Al fermentar los embriones de panecillos al vapor, puede fermentarlos a temperatura ambiente o ponerlos en una olla con agua tibia. La fermentación con agua tibia puede acortar el tiempo, pero tenga cuidado de que la temperatura del agua no sea demasiado alta. alto y no se puede dejar la tapa de la olla puesta. Si hay humedad, el embrión de panecillo al vapor no se debe remojar con agua.

Al hacer masa en climas fríos, ¡no basta con usar levadura! ¡El chef te enseñará algunos consejos para hacer fideos fácilmente! Los anteriores son los trucos para hacer fideos y cocinar bollos al vapor. Si tienes tiempo, puedes probarlo. El producto final quedará muy bueno.