¿A qué cuestiones se debe prestar atención al preparar pudín de tofu?

El cerebro de tofu también es un alimento controvertido, siendo controvertidos tanto el sabor salado como el dulce. Déjame decirte, lo dulce es bueno y lo salado es delicioso, no hay por qué despreciar la cadena. La gente ha fijado sus gustos sólo por algunos hábitos alimentarios inherentes. ¿Te gusta la comida dulce o salada? Independientemente de si es dulce o salado, primero termina el tofu. Muchos amigos dicen que hacer hojaldres de tofu en casa es muy complicado y que es mejor salir a comprar un plato de soja remojada para hacer pulpa. De hecho, es muy sencillo hacer tu propio tofu, tiene un sabor más puro que los comprados y es más cómodo comer el sabor que quieras. Una cucharada de salmuera salada, un plato de carne picada o un poco de cilantro cubierto con aceite de chile pueden saborear su belleza. Hay tres puntos importantes a la hora de preparar pudín de tofu en casa. Mientras los sigas, siempre tendrás éxito. vamos a ver.

Ingredientes: 100g de soja seca, 1200ml de agua, unos 2,6g de gluconolactona. Esta cantidad es suficiente para una familia de tres personas y la gluconolactona es fácil de conseguir. Si se trata de un paquete grande de lactona, es necesario preparar una báscula de cocina con una precisión de 0,1 o 0,01 g, o es más conveniente comprar paquetes pequeños de lactona. Debido a que la cantidad de lactona no es suficiente, el tofu no se solidificará. Si hay demasiada lactona, el tofu tendrá un sabor amargo. Pasos específicos para la cuajada de tofu casera: Remoje las semillas de soja en agua con anticipación y úselas después de remojarlas. La imagen muestra la soja que usé para hacer tofu, que parece mucha. Simplemente ignóralo. Coloque la soja remojada en la máquina rompemuros y agregue 1200 ml de agua para hacer una papilla. La proporción de soja a agua y la consistencia de la pulpa cumplen con los estándares. Este es el primer punto al que se debe prestar atención al preparar fideos de tofu. La concentración de leche de soja debe cumplir con la norma. Otra cosa a mencionar es que la leche de soja de esta concentración requiere un rompe paredes o un refinador para batirla. La máquina tradicional de leche de soja para el desayuno será más fácil de cocinar a esta concentración. Será más espesa después de cocinarla directamente y no será fácil filtrar los residuos más adelante. Use un colador de cocina para filtrar los restos de frijoles y hacer que el tofu quede suave y tierno. Simplemente prepare un trozo de tela de algodón especial. No se recomienda utilizar una cuchara filtrante, porque la malla es pequeña y es difícil de filtrar, y la malla es grande y no puede filtrar. No tires los restos de frijoles filtrados. Puedes utilizar el bizcocho para hacer bollos al vapor, que quedan deliciosos y no se desperdician. Preparemos la lactona. La leche de soja con una concentración estándar requiere 65438±0,2 ~ 65438±0,3 gramos de lactona por 500 ml de leche de soja. Según esta dosis estándar, preparamos 2,6 gramos de lactona, la derretimos con agua tibia y reservamos. Tenga lista una olla pequeña para mantenerla caliente. El segundo punto al hacer fideos de tofu es que la cantidad de lactona debe ser adecuada y no ineficaz. Quedó un poco más al pesar y el resto se desechó para no contaminar el paquete grande de lactona. ? Pon la leche de soja filtrada en la olla y deja que hierva. La leche de soja tiende a desbordarse al hervir. Es necesario bajar a fuego lento y calentar durante unos minutos para permitir que la leche de soja se cocine bien. Lo cocino en una olla grande. Además de hacer cerebro de tofu, también necesito hacer un poco de tofu. Una vez cocida la leche de soja, apague el fuego. Agrega un poco de agua caliente a la olla pequeña preparada y deja que se precaliente. Esto es similar a cuando preparas té, intenta calentar la taza primero, lo que ayudará a mantener calientes los fideos de tofu más tarde. También puedes agregar agua directamente a una olla pequeña y llevarla a ebullición en la estufa, luego escurrir el agua hirviendo. La olla está caliente en este momento y no bajará la temperatura de la leche de soja. Vierta la lactona preparada previamente y vierta rápidamente la leche de soja cocida. Quita la espuma de la superficie con un colador, tapa y deja reposar de forma natural. Tarda unos 15 minutos y el tofu está listo. Tierno y suave, puedes agregar tus semillas estofadas favoritas o agregar azúcar y miel. Especialmente delicioso. El tercer punto al hacer cerebro de tofu es la temperatura. La temperatura al lavar la leche de soja para convertirla en leche de soja es de unos 85 grados. Durante el proceso de solidificación de la cuajada de tofu, se debe mantener a 80 grados, que es la temperatura óptima. La temperatura es baja en invierno y el proceso de condensación requiere aislamiento. Elija utensilios de cocina con buenas propiedades de aislamiento térmico y realice un tratamiento de "calentamiento de tazas" antes de su uso. También puedes utilizar una olla arrocera con función de conservación del calor para preparar tofu. Date prisa y pruébalo. Si encuentras algún problema durante la operación, déjame un mensaje.