¿Cuál es la clave para hacer Malatang?
En primer lugar, es muy importante utilizar como base aceite de chile de alta calidad y pimienta en polvo. El aceite de chile debe elaborarse con chiles rojos frescos para mantener el sabor fresco y picante de los chiles. El polvo de pimienta de Sichuan se debe moler a partir de granos de pimienta de Sichuan de alta calidad, que tienen un fuerte sabor y aroma entumecedor.
En segundo lugar, la proporción de materiales base también es muy importante. Según el gusto y preferencia personal, la proporción de aceite de pimienta de Sichuan y polvo de pimienta de Sichuan se puede ajustar adecuadamente para lograr el sabor picante y entumecimiento ideal. Al mismo tiempo, puedes agregar un poco de anís estrellado, hojas de laurel y otras especias para aumentar el nivel de sabor.
Además, guisar la base de la sopa también es una de las claves para elaborar Malatang. Hervir huesos de pollo, huesos de cerdo, etc. Agregue el caldo, agregue los condimentos adecuados, como jengibre y cebollas verdes, y cocine a fuego lento el mayor tiempo posible para que la base de la sopa sea más deliciosa.
Por último, el momento de cocción también es crucial. Los diferentes ingredientes tienen diferentes tiempos de cocción. El tiempo de cocción debe controlarse de acuerdo con las características de los ingredientes para evitar que se cocinen demasiado o poco.
En definitiva, la selección y preparación de los ingredientes base, la cocción de la base de la sopa y el control del tiempo de cocción de los ingredientes son los puntos más críticos en la elaboración del Malatang. Solo dominando estos elementos clave podremos preparar un estofado picante delicioso y rico.