¿Cómo hacer delicioso el pescado grande recién pescado?

Consejos para cocinar pescado hervido Ingredientes: 250 g de pescado, 150 g de ajetes tiernos, 100 g de corazón de apio, 15 g de chile seco, 40 g de berros Pixian, 200 g de aceite, 15 g de salsa de soja, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de jengibre, 15 gramos de ajo, cantidades adecuadas de agua, soja en polvo y sopa clara.

Elaboración:

1. Matar y lavar el pescado, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en filetes y picar los filetes restantes en varios trozos. Mezclar los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, maicena y una clara de huevo y dejar marinar durante 15 minutos. Poner las cabezas, colas y filetes de pescado en otro plato y marinarlos de la misma forma)

2. Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, escaldarlos en agua hirviendo y ponerlos. en un recipiente grande, espolvorear un poco de sal al gusto personal y reservar.

3. En un wok limpio, añade tres veces la cantidad de aceite que utilizas habitualmente para cocinar. Cuando el aceite esté caliente, añade tres cucharadas de soja (o pimientos picados) y saltea hasta que esté fragante. , ajo, cebolla, granos de pimienta de Sichuan, sofreír el chile en polvo y el chile rojo seco a fuego lento. Después de que tenga un sabor delicioso, agregue las cabezas, colas y filetes de pescado, suba el fuego y mezcle bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar, continúe salteando un rato, agregue una cantidad adecuada de agua caliente. , y sazonar con sal y glutamato monosódico (sal al gusto) según corresponda). Después de que el agua hierva, mantenga el fuego alto, agregue los filetes de pescado uno por uno, esparzalos con los palillos y cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos, luego apague el fuego. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en el recipiente grande con los brotes de soja.

4. Coge otra olla limpia y vierte medio kilo de aceite (la cantidad concreta de aceite depende del tamaño del recipiente que se va a verter en la olla grande, y el pescado y los brotes de soja deben estar completamente). sumergido. Puedes comprobarlo visualmente). Una vez que el aceite esté caliente, apaga el fuego y déjalo secar un rato. Luego agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos (dependiendo de su picante personal) y sofría lentamente los granos de pimienta de Sichuan y los chiles a fuego lento. Tenga cuidado de no utilizar demasiado calor para evitar quemarse.

5. Cuando el color de los granos de pimienta de Sichuan cambie gradualmente, apague inmediatamente el fuego, vierta el aceite en la olla y los granos de pimienta de Sichuan en la olla grande para cocinar el pescado. El aromático pescado hervido está listo.

Otro método

Materiales:

Dos libras de pescado, (para tres personas) tres pimientos rojos grandes (hay que cortarlos bien), un grano de pimienta en un tazón pequeño, diez dientes de ajo, un trozo de jengibre, cinco cebolletas, cebolla de verdeo picada, un poco de sal, media clara de huevo, un poco de maicena, tres onzas de aceite de girasol, dos onzas de aceite de chile, un puñado de clara semillas de sésamo y un pepino, un brote de soja.

Pasos

1. Limpiar el pescado, prestar atención a blanquear las partes oscuras de la panza del pescado, retirar la carne del pescado a lo largo de las espinas y utilizar un cuchillo para seguir las líneas. de la carne del pescado Cortar el pescado en diagonal en filetes de medio centímetro de grosor para que queden menos espinas. (Consejo: cuando compre pescado, pídale al chef que le ayude a quitarle las cabezas y las espinas. En cuanto a los filetes de pescado, es mejor irse a casa y cortarlos usted mismo lentamente, porque el chef no tiene mucho tiempo para cortarlos por

2. Poner los filetes de pescado en un plato, agregar la clara de huevo, la sal y el almidón y mezclar bien con las manos Cortar los ajos en ajos y reservar. cortar en rodajas. Picar la col encurtida y el jengibre en trozos finos.

3. Vierta el aceite en la olla y caliéntelo, sofría el jengibre, el ajo, el pimiento rojo y los granos de pimienta de Sichuan. las espinas del pescado hasta que estén fragantes. Puedes agregar agua fría. Si está grande, agrega el pepino cortado y los brotes de soja.

4. MSG, espolvorea con semillas de sésamo blancas y sirve en un tazón grande (después de agregar los filetes de pescado, no es necesario esperar a que hierva el agua), simplemente burbujea un poco para que los filetes de pescado queden suaves y tiernos. )

5.

5. ¡Esto es lo más importante! El aroma depende de ello. Cuando la sartén esté caliente, vierte el aceite y el aceite de chile. % picante, poner el pimiento rojo y los granos de pimienta de Sichuan y sofreírlos (cuidado de no blanquearlos por mucho tiempo, solo dejar que cambien un poco de color), y verterlo directamente sobre la superficie de los filetes de pescado, solo escucha el. Sonido de "chirrido", espolvorea con cebolla verde picada, el aroma llegará a tu cara, impregnará toda la cocina, flotará hasta la mesa del comedor y estará listo para servir.

Cómo cocinar pescado hervido en casa

Accesorios: pescado fresco, brotes de soja, repollo rallado

Condimentos: vino de cocina, aceite para ensalada, cebolla, jengibre, ajo, pimienta, pimienta, pasta de frijoles, almidón

Método:

2. Agrega un poco de aceite a la olla, deja hervir a fuego alto y luego baja el fuego a bajo. , agrega la pasta de frijoles, sofríe y sofríe el pescado marinado. Ponlo en una olla, agrega agua y cocina por unos 3 a 5 minutos

3. cubrir con mostaza triturada, sacar el pescado cocido, escurrir los brotes de soja y la mostaza triturada y reservar

4. Retirar la sopa de pescado cocida, limpiar y secar la olla, verter aceite de ensalada (la cantidad). de aceite pueda cubrir el pescado), y poner a fuego lento. Después de calentar, agregue los granos de pimienta, los chiles, las rodajas de jengibre y el ajo picado y fría hasta que estén fragantes, espolvoree con 3 cucharadas de sal

5. Vierta el aceite frito en un recipiente y espolvoree con cebolla verde picada.

Consejos:

1. Puedes optar por agregar batatas.

2. Asegúrate de usar fuego lento al freír los pimientos para evitar que se frían. La cantidad de agua utilizada para cocinar el pescado no debe ser demasiada. Coloque los filetes en el pescado lo suficiente para cubrirlos. Después de cocinarlo, viértalo en un recipiente y parte de la carne del pescado quedará expuesta. 2. Antes de cocinar pescado, sofría algunos granos de pimienta de Sichuan y chiles. Durante la cocción, el pigmento rojo de los granos de pimienta de Sichuan se puede lixiviar por completo, haciendo que el aceite se vuelva rojo. 3. El sabor del pescado se marina en la parte delantera, por lo que no se puede considerar sazonarlo y marinarlo completamente en la parte posterior como es la práctica general. 4. Puedes agregar un poco de esencia de pollo. 5. Puedes agregar un poco de esencia de pollo. 6. Puedes agregar un poco de esencia de pollo. 7. Puedes agregar un poco de esencia de pollo. Puedes agregar un poquito de esencia de pollo. 4. Asegúrate de no freír los granos de pimienta, etc., porque se fríen con aceite, así que no uses fuego alto, de lo contrario se freirán, lo que afectará tu apetito y no es bueno para tu salud. 5. La cantidad específica de aceite para freír granos de pimienta de Sichuan y chiles se debe preparar según el tamaño del recipiente. Viértelo en una olla grande hasta que todo el pescado y los brotes de soja estén sumergidos. 6. Una vez terminado el pescado, puedes volver a verter la sopa en la olla, agregar tofu, fideos o konjac, etc., y es una olla caliente de pescado hervido. O simplemente poner el pescado cocido en la olla eléctrica desde el principio, y después de comer el pescado, simplemente encender el fuego.