¿Cómo almacenar grandes cantidades de fresas frescas recién recogidas del campo?
La fresa pertenece a la planta herbácea Luo Han Guo. Su fruto tiene diferentes formas, colores brillantes, rico aroma a fruta, dulzura y delicia, y rica nutrición. Es una buena fruta para el Año Nuevo y el Año Nuevo. . Actualmente, las frambuesas están en el mercado una tras otra y los constructores de todo el país están organizando activamente la recolección. Es un placer ver los brillantes y llamativos frutos de las fresas. Sin embargo, las fresas se encuentran en el mercado en grandes cantidades y el mercado no puede digerirlas por un tiempo, lo que requiere productos continuos. Como todos sabemos, las frutas de fresa son brillantes, pero contienen mucha agua y su piel es muy frágil. , y se pudren fácilmente después de ser tocados. en lugar de almacenamiento.
¿Cómo almacenar fresas en almacén? Domine las características de almacenamiento y los cuatro métodos de almacenamiento serán buenos
La siguiente es una breve introducción a la tecnología de almacenamiento y conservación de las fresas.
1. Características de conservación de las fresas
La fruta de la fresa está llena de jugo y la piel es muy fina y delicada, lo que la hace extremadamente vulnerable a sufrir daños. Las fresas son susceptibles al moho gris, la enfermedad soravia, la erosión epidérmica, etc. El tratamiento químico o físico puede reducir la incidencia y la tasa de moho. Los requisitos de almacenamiento de las fresas son muy altos y se deben tomar medidas técnicas integrales y equiparse con ciertas condiciones de equipo para lograr mejores efectos de conservación. Según las mediciones, la temperatura de endurecimiento es de 0-0,5°C y la humedad relativa es mejor del 90%. Incluso si se almacena durante más de 10 días, perderá su sabor umami.
2. Fresas después de la cosecha
El signo importante de las fresas es el cambio de color del fruto. Generalmente, después del 70% del fruto, el período de almacenamiento se seleccionará según diferentes. usos Es difícil conservar y vender frutas frescas. Para conservar y vender frutas frescas, se puede utilizar la vida útil de las frutas frescas. Procesamiento 70%-80%. Los frutos jóvenes de morera son de color rojo brillante y tienen una superficie plana, es decir, 2-3 días antes de la madurez. La época de cosecha debe elegirse por la mañana y por la tarde cuando el clima sea fresco para evitar la exposición a altas temperaturas o lluvia. Para prolongar la vida de las frutas frescas, no es recomendable recogerlas con antelación. Al mismo tiempo, las frutas dañadas, las de mala calidad y las buenas se deben colocar con cuidado en un plato especial para frutas. Las frutas se colocan en el plato y se sellan con una película de polietileno. Después del sellado, se envía aire frío a tiempo y se enfría previamente. evitar daños y calor.
3. Cómo conservar las fresas
1. A través del moho gris, la fruta misma se vuelve fuerte, lo que hace que las fresas envejezcan, se oxiden y la evaporación provoque la pérdida de agua. El 5% de las fresas se dañan y los productos se dañan. Las fresas remojadas en agua pueden perder entre un 2,17% y un 2,65% del valor del producto cada día, y el valor se perderá después de 3-4 días. También existe la decoloración de la fruta causada por la oxidación, que también es la principal razón que afecta el efecto de conservación de las fresas. La temperatura es extremadamente importante; bajarla puede extender efectivamente el tiempo de almacenamiento. Coloque las fresas almacenadas en una bolsa de plástico grande y átela firmemente para evitar la pérdida de agua y la contracción, y luego guárdela en un lugar frigorífico a 0-3 °C para evitar una temperatura excesiva de almacenamiento. ¿Cómo salvar el almacén de fresas? Domine las características de almacenamiento y los cuatro métodos de almacenamiento serán buenos.
2. Almacenamiento en atmósfera controlada. Generalmente se acepta que las condiciones de atmósfera controlada para las fresas son O 23%, CO 26%, temperatura 0-1°C y humedad relativa 85% a 95%. En estas condiciones, se puede prensar durante 2 meses. El método consiste en colocar el frutero con las fresas en una bolsa de film de polietileno (con respiraderos) y luego apretar la bolsa. La composición del aire en la bolsa se utiliza para controlar la composición del gas en la bolsa. Ponlo en un horno o en ventilación natural o cámara frigorífica. Abra la bolsa y revísela cada dos semanas y si no hay podredumbre, ciérrela y continúe refrigerando. Además, dado que las fresas son muy tolerantes a altos niveles de dióxido de carbono, se puede utilizar hielo seco como fuente de dióxido de carbono durante el transporte. Sin embargo, es mejor controlar el dióxido de carbono en aproximadamente un 10%, lo que puede prolongar en gran medida la vida útil del plástico y mantener el color y el sabor de la fruta.
3. Conservación y almacenamiento de medicamentos. (1) Azúcar conservante de ácido: lechada de paja impregnada con sulfito de sodio. Coloque 1 trozo de mezcla de azúcar en el fondo del recipiente y guarde las fresas encima, lo que puede extender significativamente el tiempo de almacenamiento. (2) Tratamiento con dióxido de azufre: coloque las fresas en una caja de plástico, agregue 1 o 2 bolsas de agente de liberación crónica y selle la caja de plástico con una máquina selladora. Agente desmoldante de dióxido de azufre y utilice una máquina selladora para sellar la caja de plástico. Los agentes liberadores de dióxido de azufre deben mantenerse a cierta distancia de la fruta. (3) Oxiacetato durante 30 minutos. (4) Rellene la fruta helada con sol al 0,05% durante 2-3 minutos. Solución de ácido fítico al 0,1%-0,15%, ácido sórbico al 0,05%-0,1% y ácido peracético al 0,1%.
4. El método de las fresas. La fruta de fresa original se puede colocar suavemente en un frasco u otro recipiente, sellar con una película de plástico, colocar en un lugar de cavitación bien ventilado o enterrar en la trastienda, y el tiempo se puede extender adecuadamente.