¿Se puede hacer gelatina con fideos alcalinos?
Son muchísimos los beneficios de la gelatina. La gelatina tiene las funciones de antipirético, laxante, adelgazante, tratamiento de belleza, promoción del metabolismo e inmunidad humana. Este es un alimento apto para todas las edades. El proceso de la gelatina es simple, las materias primas son económicas y fáciles de obtener, y la gente lo adora profundamente.
Hay muchos tipos de materias primas para la gelatina en el mercado, incluyendo almidón de guisantes, almidón de frijol mungo, almidón de batata, almidón de maíz, almidón de patata, gelatina de algas, etc.
De hecho, hacer gelatina es realmente sencillo. Tiene buen gluten, tiras continuas, textura suave, elasticidad y textura masticable.
1.? Las materias primas de la gelatina en el norte y el sur son diferentes, y la elasticidad, textura y transparencia del color de la gelatina también son diferentes. Como gelatina de Guangdong, gelatina de Guangxi, gelatina de Guizhou, gelatina de Fujian, gelatina del norte de Sichuan, gelatina de algas especiales de Qingdao.
2.? Moler su propia harina de guisantes y de batata requiere mucho tiempo y es laborioso. Los guisantes y los frijoles mungo deben remojarse durante 18 a 24 horas, molerse, filtrarse y precipitarse antes de que puedan convertirse en almidón, lo cual es muy laborioso. Por supuesto, muchas tiendas de gelatinas famosas en China remojan sus propios guisantes para hacer almidón, y algunas de ellas son patrimonio cultural intangible local. El propósito de esto es conservar el sabor único de la gelatina, que es digno de promoción. Como la gelatina Yaxi de Guizhou.
3.? La forma más sencilla de iniciar una pequeña empresa es comprar la materia prima para la gelatina directamente en el mercado. Utilice materiales locales para ver si desea hacer gelatina u otra gelatina negra o de algas.
4.? Las materias primas compradas, ya sea gelatina de frijol mungo o almidón de batata, deben filtrarse con una tela filtrante por adelantado después de mezclarlas con una pasta de almidón para eliminar las partículas grandes y las impurezas del almidón y garantizar que la gelatina se produzca más tarde. es brillante y translúcido.
5.? Los resultados de muchos experimentos muestran que la proporción óptima de almidón y agua es generalmente de 1:7. Si quieres que la gelatina tenga un sabor más suave, puedes ajustar la proporción a 1:8, y si es más dura, ajústala a 1:6. Si un amigo que acaba de empezar a cocinar no domina la cocina, puede ajustar la proporción a 1:5, lo que puede reducir la tasa de fracaso. El almidón seco no se puede poner directamente en la olla. No sólo la producción de gelatina será baja, sino que también el sabor será malo.
6.? Prepare un recipiente. Primero, mezcle el almidón y el agua en una proporción de 1:1 para formar una pasta de almidón. Luego hierva la parte restante con agua y agregue la pasta de almidón a velocidad uniforme. agregando, en el sentido de las agujas del reloj. No revuelva hacia adelante y hacia atrás. La práctica ha demostrado que esto puede acelerar la gelatinización del almidón, formar una red de gelatina más fuerte, asegurar la rigidez y elasticidad de la gelatina en la etapa posterior y hacer que el sabor sea más delicado.
7.? Después de verter toda la pasta de almidón en la olla, continúa revolviendo, primero a fuego medio y luego a fuego lento. Si el almidón no es blanco, si la pasta de almidón está espesa y burbujeante, significa que está cocida, luego apágala. el calor. Generalmente se puede calentar durante 5 a 10 minutos. Después de mucho tiempo, el fondo de la pasta se pega a la sartén y tiene un olor a quemado, lo que afecta el sabor del jugo de gelatina.
8.? Cepille el fondo del recipiente con aceite de cocina con anticipación para que pueda verterse del recipiente después de enfriarse. Alise la superficie de la olla llena con pasta de almidón caliente y déjela enfriar durante 3 a 5 horas. Se puede colocar en un recipiente con agua fría a temperatura ambiente para un enfriamiento natural, o se puede colocar en una habitación con aire acondicionado o en un congelador para enfriar en verano. El enfriamiento natural puede mantener la delicada textura de la gelatina mejor que la refrigeración. Retire la gelatina de la olla y reserve.
9.? Si quieres que la gelatina tenga un sabor delicioso, lo más importante es la combinación de pequeños ingredientes: el aceite de chile se debe cocinar lentamente con chiles, semillas de sésamo y maní para que quede más fragante. Azúcar, glutamato monosódico o esencia de pollo, salsa de soja, aceite de sésamo, pimienta, vinagre y la cantidad adecuada de trece especias. Derretir la sal y el glutamato monosódico con agua fría. Picar el ajo y el jengibre y machacarlos con agua fría. Haz jugo de jengibre. Corta el pepino en tiras o trozos y haz gelatina. También puedes usar un cuchillo para rasparlo en tiras finas. Después de verter el jugo, el bol queda cristalino, con excelente color, aroma y forma. Se completa la apetitosa gelatina gourmet. El sabor picante es ácido y suave en la boca. Después de comerlo tres, cinco y dos veces, la gente mordió el anzuelo y gritó: "Jefe, tome otro plato".
Para un entusiasta de la gastronomía, esto no es un gran placer en la vida.