¿Por qué la cerveza congelada es líquida en la botella? Cuando se vierte en un vaso, se vuelve sólida?

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Esto se debe a que la temperatura de la cerveza en la botella en realidad ha alcanzado o sido inferior al punto de congelación, pero a esta temperatura en la botella, el líquido de la cerveza aún no ha congelado los núcleos de condensación.

Una vez vertido en una taza, el dióxido de carbono originalmente disuelto en la cerveza se estimula para que precipite, formando pequeñas burbujas, que se convierten en muy buenos núcleos de condensación. La cerveza a baja temperatura forma inmediatamente cristales de hielo con estos núcleos. y se forman los cristales de hielo. Los cristales de hielo que emergen (en estado microscópico son copos de nieve hexagonales) se convierten en núcleos de condensación para el resto de la cerveza a baja temperatura, y toda la cerveza se condensa rápidamente hasta formar un sólido.