Cocino y como solo cuando mis padres no están en casa por unos días. Solo sé cocinar pero no sé preparar platos. Me gustaría recibir algunos consejos para preparar platos caseros que sean más fáciles de preparar y deliciosos.
Pepino cocido
Proceso de elaboración: Sabor mixto: picante y agrio
Ingredientes: 300 g de pepino Ingredientes: Condimento: 15 g de ajo, 2 g de sal 3 g de glutamato monosódico 2 g de pollo en polvo 1g de ají (rojo, picante, seco) 5g de vinagre 6g de aceite vegetal 10g
1. Lavar el pepino, pelarlo y cortarlo por la mitad.
2. dorso de un cuchillo para esponjarlo y luego cortarlo en trozos oblicuos cuadrados de una pulgada;
3 Triture el ajo, agregue una cantidad adecuada de sal refinada, glutamato monosódico, pollo en polvo y vinagre. revuelva uniformemente y mezcle con el pepino;
4. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla de hierro y caliéntelo hasta que esté 60% caliente; los granos de pimienta y sofreírlos;
6. Colocar los chiles rojos secos en tiras sobre el pepino y verter encima el aceite de pimienta refinado.
7. un plato.
Tofu fragante
Proceso de elaboración: Mezcla Sabor: Fragante
Ingredientes: 200 gramos de tofu (Sur) Ingredientes: 30 gramos de toon chino Condimento: 3 gramos de sal 5 gramos de azúcar blanca, 5 gramos de zanahorias, 2 gramos de glutamato monosódico, 30 gramos de aceite de sésamo
1. Blanquear el tofu tierno en agua hirviendo, sacarlo y dejarlo enfriar, escurrir el. agua y ponerlo en un recipiente, agregar sal refinada, glutamato monosódico y azúcar blanca y revolver uniformemente.
2. Lavar el toon chino en escabeche, escaldar en agua, escurrir, dejar enfriar, cortar en trozos muy finos, espolvorear sobre el tofu y mezclar bien.
3. Hervir las zanahorias en una olla, pelarlas y frotarlas hasta obtener una pasta fina. Mezclarlas con el tofu y el toon en polvo, ponerlas en un plato y servir.
Espinacas de agua salteadas
Proceso de elaboración: salteado crudo Sabor: aroma ligero
Ingredientes: 400 gramos de espinacas de agua Ingredientes: Condimento: 20 gramos de aceite de ensalada, 5 gramos de salsa de soja, ajo 5g de sal 1g de glutamato monosódico 1g
Retirar del agua los tallos viejos de espinaca, cortar en tiras largas con hojas, lavar y escurrir.
2. Calentar aceite en un wok, añadir ajo picado para resaltar el sabor, añadir las espinacas de agua, añadir un poco de sal y sofreír a fuego alto. Cuando las verduras estén blandas añadir la salsa de soja. sal y glutamato monosódico, y retirar de la sartén.
Amaranto rojo salteado
Proceso de elaboración: Salteado Sabor: Sabor a ajo
Ingredientes: 700 gramos de amaranto (morado) Ingredientes: Condimentos: 20 gramos de sal de ajo 4 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de manteca de cerdo (refinada), 20 gramos
1. Retire las raíces de amaranto rojo, póngalas en agua limpia, lávelas bien, escurra el agua y reserve.
2. Pelar y lavar los ajos y triturarlos con el ajo picado.
3. Colocar el wok a fuego medio y agregar un poco de manteca; Espere hasta que la temperatura del aceite alcance el 70%. Cuando el arroz esté cocido, agregue el ajo picado y el amaranto rojo y saltee unas cuantas veces. Agregue sal y glutamato monosódico y sirva.
Brotes de frijol mungo salteados
Proceso de elaboración: Salteado crudo Sabor: Salado y umami
Ingredientes: 400 gramos de brotes de frijol mungo Ingredientes: 25 gramos de camarones secos 10 gramos de cilantro Condimento: 30 gramos de aceite de ensalada, 4 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de aceite de sésamo, 8 gramos
1. los brotes de frijol mungo, blanquearlos en una olla con agua hirviendo, retirarlos cuando estén crudos y enjuagarlos con agua fría, escurrirlos y ponerlos en un plato.
2.
Lave los tallos de cilantro y córtelos en trozos de 6 cm de largo.
4 Ponga el wok a fuego alto, agregue aceite para ensalada, agregue el jengibre rallado y las cebollas verdes, luego agregue los brotes de frijol mungo blanqueados, sofría rápidamente, agregue sal refinada, glutamato monosódico, sofría el aceite de pimienta y los camarones secos y mezcle el sabor.
Brotes salteados
Proceso de elaboración: salteado crudo Sabor: ligeramente picante
Ingredientes: 400 gramos de col china (tallos blancos) Ingredientes: Sazonador : Aceite de ensalada 50 g de sal 3 g de glutamato monosódico 2 g 10 g de ají (rojo, picante, seco)
1. Lavar los cogollos amarillos, quitar las hojas viejas y cortar en trozos de 4 cm de largo el pimiento rojo seco; en parte.
2. Ponga la olla a fuego alto, agregue aceite para ensalada y cuando esté 50% caliente, agregue los gajos de pimiento rojo seco y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los cogollos amarillos blancos y revuelva. Freír hasta que esté crudo, agregar sal refinada y glutamato monosódico. Revolver uniformemente y sacarlo de la sartén y colocarlo en un plato.
Brotes de guisantes salteados
Proceso de elaboración: salteado Sabor: aroma ligero
Ingredientes: 400 gramos de brotes de guisantes Ingredientes: 50 gramos de bambú de invierno brotes Condimento: 30 gramos de aceite vegetal sal 2 gramos de azúcar blanca, 10 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo
1. Quitar las impurezas de las plántulas de guisantes, limpiarlas y escurrirlas.
2. Pelar los brotes de bambú de invierno, lavar la carne, cortarla primero en rodajas finas y luego cortarla en tiras muy finas.
3. Calentar el wok a fuego alto, verter aceite vegetal y hasta que el aceite emita humo verde, añadir los brotes de soja y los brotes de bambú de invierno rallados y sofreír rápidamente. glutamato monosódico y un poco de agua hirviendo, remueve bien, sácalo de la olla, ponlo en un plato y sírvelo en la mesa.
Brócoli hervido
Proceso de elaboración: Remojado Sabor: pimienta y sabor adormecedor
Ingredientes: 500 gramos de brócoli Ingredientes: Condimento: 5 gramos de sal 5 gramos de cebollas verdes 5 gramos de jengibre, 10 gramos de aceite de sésamo
1. Partir el brócoli en floretes pequeños, lavarlos, ponerlos en una olla con agua hirviendo y hervir hasta que estén crudos, retirarlos. escurrirlos y ponerlos en un plato;
2. Lavar la cebolleta y el jengibre por separado, picar la cebolla verde y picar el jengibre.
3. , agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado, caliente el aceite de pimienta y cocine a fuego lento. Servir.
Carne de cerdo desmenuzada con pimiento verde cocida a fuego lento
Proceso de elaboración: cocido Sabor: fragancia ligera
Ingredientes: 100 gramos de pimiento verde 300 gramos de carne de cerdo (magra) Ingredientes: 50 gramos de zanahorias 50 gramos de huevos, 10 gramos de cilantro, 5 gramos de aceite de soja, 5 gramos de almidón (guisantes), 3 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de cebollas verdes, 3 gramos de jengibre, 5 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos
1. Pelar y lavar las cebollas y el jengibre, cortar en tiras y reservar; quitar las semillas de los pimientos verdes, lavar y desmenuzar el cerdo en tiras; cilantro en secciones.
2. Poner en un bol la carne de cerdo desmenuzada, añadir la clara de huevo y la fécula y mezclar bien.
3. Coloca la olla al fuego, añade una cantidad adecuada de aceite, y cuando esté al 50% caliente añade el cerdo desmenuzado y viértelo en un colador para controlar el aceite.
4. Blanquear la zanahoria en tiras y el pimiento verde en tiras respectivamente, sacarlos y dejarlos enfriar, luego escurrir el agua.
5.Coger un plato, poner primero pimiento verde rallado, luego zanahoria rallada, cerdo rallado, jengibre rallado, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de pimienta, espolvorear con gajos de cilantro y mezclar bien.
Albóndigas de melón de invierno quemadas
Proceso de elaboración: asado Sabor: Sabor original
Ingredientes: 250 gramos de melón de invierno, 100 gramos de costillas de cerdo (panceta de cerdo) Ingredientes: Sazonador : Sal 3 g MSG 1 g almidón (guisantes) 5 g cebollas verdes 5 g jengibre 3 g aceite vegetal 15 g
1. Pelar y lavar las cebollas y el jengibre respectivamente, cortar en trozos y reservar; la carne de cerdo, ponerla en un bol, agregar un poco de sal, la mitad de glutamato monosódico, cebolla verde picada y jengibre, agregar la cantidad adecuada de agua para hacer una pasta pegajosa, finalmente agregar agua y almidón, mezclar bien y reservar pelar el melón de invierno; , quitarle la pulpa, cortarla en trozos y reservar.
2. Poner el wok al fuego, añadir aceite vegetal, sofreír el melón de invierno cuando esté caliente, añadir sal y un poco de agua, luego exprimir el relleno de carne en bolitas y echarlas al fuego. olla y tapar Cubra la olla, agregue glutamato monosódico después de hervir y sirva.
Tofu casero quemado
Proceso de elaboración: Al horno Sabor: Picante
Ingredientes: Tofu (del Sur) 200 g de hongo (elaborado con agua) 20 g de brotes de bambú de invierno 20 gramos de carne de cerdo (grasa y magra) 35 gramos de ajos verdes 20 gramos Ingredientes: Condimento: aceite vegetal 75 gramos de tempeh 15 gramos de berros 20 gramos de salsa de soja 12 gramos de vino para cocinar 6 gramos de chile en polvo 10 gramos de pimienta en polvo 1 gramo de almidón (maíz) 10 gramos azúcar blanca 2 gramos de glutamato monosódico 1 gramo 15 gramos de cebollas verdes y 10 gramos de ajo
1 Cortar el tofu en dados de aproximadamente 1 cm cuadrados, blanquearlos en agua hirviendo y sacarlos para su uso posterior. p>
2. Rasgar el hongo negro cocido en agua Cortar en floretes pequeños y cortar los brotes de bambú de invierno
3. Picar la carne de cerdo y reservar; >4. Cortar las cebollas en cebolletas picadas, picar el ajo en puré, picar el jengibre y reservar.
5. Calentar el aceite en una olla, sofreír la carne de cerdo picada hasta que esté crujiente; agregue los frijoles negros picados, la salsa picante Pixian, la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo picado y sofría hasta que estén fragantes.
6 Agregue los fideos con chile y sofría el aceite rojo, agregue el vino de cocción; y salsa de soja, agregue una cantidad adecuada de azúcar y agua.
7. Agregue el tofu, el hongo negro y las rodajas de brotes de bambú de invierno y cocine por un tiempo.
8. Espolvoree glutamato monosódico; , espesar con almidón húmedo, espolvorear con gajos de ajetes y granos de pimienta de Sichuan y servir.
Brotes de bambú de invierno salteados
Proceso de producción: Mezcla Sabor: salado y fresco original
Ingredientes: 400 gramos de brotes de bambú de invierno Ingredientes: Condimento: chile (roja, picante, seca) 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan 15 gramos de sal 3 gramos de glutamato monosódico 2 gramos de salsa de soja 5 gramos de aceite de sésamo 5 gramos de aceite de chile 25 gramos de aceite vegetal 25 gramos
1 Coloca las cáscaras originales de los brotes de bambú de invierno sobre un fuego de carbón y caliéntalas lentamente hasta Sacar los brotes de bambú de invierno cuando estén cocidos.
2. partes viejas y corte a mano los brotes de bambú de invierno en trozos gruesos de 6 cm de largo y 5 mm cuadrados;
3. Retire las semillas y los tallos de los chiles secos.
4. Ponga la olla a fuego medio, agregue aceite vegetal y caliente hasta que esté 40% caliente, agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, fríalos hasta que estén fragantes y fríalos hasta que estén de color rojo parduzco. Saque, pique finamente la pila de verduras y vierta el aceite restante. para uso posterior;
5. Coloque los trozos gruesos de brotes de bambú de invierno en un recipiente, agregue sal refinada, salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de sésamo, aceite de chile y el resto de los chiles secos fritos. , chiles secos finamente picados y granos de pimienta de Sichuan molidos, mezclar bien, dejar en remojo un rato y servir en un plato.
Apio mezclado con carne de cerdo desmenuzada
Proceso de elaboración: Mezcla Sabor: aroma ligero
Ingredientes: 200 gramos de apio, 150 gramos de carne de cerdo (magra) Ingredientes: Condimento: vino de cocción 5g sal 3g pimienta 1g aceite de sésamo 5g glutamato monosódico 1g
1. Lavar el magro de cerdo, añadir una cantidad adecuada de agua a una olla, poner al fuego y llevar a ebullición, poner. Poner el cerdo en la olla, agregar un poco de sal refinada y vino de cocción, sellar la tapa, sacar el cerdo cuando esté cocido (no debe estar muy podrido), cortarlo primero en rodajas finas y luego cortarlo en 3 cm. filamentos largos a lo largo de la fibra de la carne, ponerla en un plato, espolvorear con sal refinada y mezclar bien.
2. Quitar las hojas del apio, lavar y escaldar en agua hirviendo, sacar y dejar enfriar, cortar en diagonal en tiras finas, poner en un plato de carne desmenuzada, añadir sal refinada y glutamato monosódico y mezclar bien.
3. Calentar el wok al fuego, agregar aceite de sésamo, cuando el aceite esté caliente agregar los granos de pimienta de Sichuan, freír hasta que estén fragantes, sacar los granos de pimienta de Sichuan con una pala, verter el aceite sobre el apio rallado, cerrar. el recipiente y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Eso es todo.
Anguila frita con apio
Proceso de elaboración: Salteado crudo Sabor: Salado y umami
Ingredientes: 150 gramos de anguila Ingredientes: 100 gramos de apio Condimento : cebollas verdes 5 g de ajo 10 g de jengibre 5 g de pimienta 2 g de granos de pimienta de Sichuan 2 g de pasta de frijoles 15 g de azúcar blanca 5 g de aceite vegetal 50 g de vino para cocinar 10 g de salsa de soja 10 g de vinagre 5 g
1.
2. Cortar el apio en tiras finas, blanquear y reservar.
3. Cortar el jengibre, la cebolla y el ajo; la anguila en tiras diagonales de 4 cm de largo
5. Colocar la olla a fuego alto, agregar aceite vegetal a calentar, agregar las tiras de anguila, sofreír hasta que estén medio cocidas, agregar el vino de cocción, la pasta de frijoles. y jengibre rallado, cebollas verdes ralladas y sofreír unas cuantas veces más.
6. Agregue la salsa de soja, el azúcar y el caldo, luego cocine a fuego lento. Cuando el jugo esté casi terminado, agregue. vinagre y sofreír;
7. Finalmente añadir el apio blanqueado, sofreír uniformemente, poner en un bol, espolvorear con pimienta y pimienta de Sichuan en polvo y servir.
Dados Dobles Fritos en Salsa
Proceso de elaboración: Frito en Salsa Sabor: Salsa aroma
Ingredientes: 300 gramos de Cerdo (magro) Ingredientes: 200 gramos de zanahorias Condimento: 50 gramos de aceite de maní, 5 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de azúcar blanca, 5 gramos de pasta de sésamo, 30 gramos de vino para cocinar, 15 gramos de sal, 2 gramos de huevos, 10 gramos de almidón (guisantes) 10 gramos
1. Cortar el magro de cerdo en dados cuadrados de 1,5 cm, poner en un bol. Añadir el vino de cocción, la sal, la clara de huevo y la fécula húmeda, mezclar bien y probar. Lavar y pelar las zanahorias, cortarlas en cubos cuadrados de 1 cm.
3. Calentar la cuchara para freír, verter el aceite de maní y calentar hasta que esté entre un 50% y un 60% de temperatura. Agregar la carne cortada en cubitos. Levante con los palillos y alise. Luego agregue el rábano cortado en cubitos para que quede ligeramente suave. Vierta el aceite purificado en un colador.
4. Caliente, agregue la salsa de fideos dulces y saltee. Cuando vea burbujas parecidas a las de mijo, agregue el azúcar y el vino de cocción, saltee unas cuantas veces más. Agregue la carne de cerdo cortada en cubitos y el rábano y continúe salteando hasta obtener los fideos dulces. la salsa esté cubierta uniformemente por ambos lados. Al servir, vierta el aceite de sésamo y sirva.
Sopa de tofu de lomo agridulce y picante
Proceso de elaboración: cocción Sabor: sabor agridulce
Ingredientes: tofu (del Norte) 400 g de solomillo de cerdo 100 g de brotes de bambú de invierno 50 gramos de cilantro, 50 gramos de champiñones (frescos), 50 gramos de ingredientes: Condimento: 30 gramos de vinagre, 6 gramos de pimienta, 6 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de aceite de sésamo, 15 gramos de verde cebolla, 8 gramos de jengibre, 5 gramos de almidón (maíz), 5 gramos de aceite vegetal, 30 gramos
1. Cortar el tofu en tiras
2. , las setas shiitake, las setas de invierno, las cebolletas y el jengibre y cortarlas en tiras
3. Lavar y picar el cilantro
4. hierva el agua, agregue las tiras de tofu, los champiñones rallados, los brotes de bambú de invierno rallados y la carne de cerdo desmenuzada, blanqueelos, sáquelos y póngalos en un plato.
5. Vuelva a poner la olla al fuego, agregue; caldo, sal, vinagre, pimienta y esencia de pollo
6. Después de que la olla hierva, agregue las tiras de tofu, los brotes de bambú de invierno rallados y la carne de cerdo desmenuzada, espese la salsa y espolvoree con las cebollas verdes. jengibre rallado y cilantro picado y estará listo para servir.
Rodajas de pollo agridulce
Proceso de elaboración: agrio Sabor: agridulce
Ingredientes: 200 gramos de pollo Ingredientes: Condimento: 3 gramos de vinagre Chile en polvo 10 gramos de aceite de sésamo 10 gramos de glutamato monosódico 2 gramos de salsa de soja 5 gramos de vino para cocinar 5 gramos de pimienta 5 gramos de cebollas verdes 5 gramos de jengibre 5 gramos
1. plato;
2. Ponga el wok al fuego, vierta aceite de sésamo para calentar, agregue los chiles rallados y saltee, luego agregue la cebolla rallada y el jengibre y saltee hasta que esté fragante, agregue el vino de cocción. , agregue salsa de soja, glutamato monosódico, vinagre, pimienta y la cantidad adecuada de frío. La salsa agridulce hecha con agua hirviendo se puede verter sobre las rodajas de pollo y mezclar bien antes de comer.
Repollo estofado en vinagre
Proceso de elaboración: Vinagre Sabor: ácido y salado
Ingredientes: 300 gramos de repollo Ingredientes: Condimento: 25 gramos de vinagre Ají ( roja, picante, seca) 5 g de aceite de soja 75 g de pimienta de Sichuan 5 g de salsa de soja 4 g de sal 2 g de azúcar blanca 2 g de glutamato monosódico 1 g de aceite de sésamo 1 g de almidón (guisante) 5 g
1. Lavar y cortar la col en trozos de 3 cm cuadrados. trozos, esponjarlos con un cuchillo, mezclar bien con sal y reservar
2 Cortar el chile seco en trozos
3. , Mezcle 10 gramos de almidón húmedo (5 gramos de almidón con agua) con jugo
4. Calentar el aceite de soja en una cuchara, sofreír primero los granos de pimienta negra y luego retirarlos; >5. Luego agrega los chiles secos en tiras y fríelos hasta que se doren, luego agrega el repollo y sofríe.
6. Cuando esté ligeramente suave, vierte el jugo preparado en una cuchara y sofríe unas cuantas veces. y rociar con aceite de sésamo.
Rodajas de raíz de loto guisadas en vinagre
Proceso de elaboración: vinagre Sabor: agridulce
Ingredientes: 400 gramos de raíz de loto Ingredientes: Condimento: 10 gramos de salsa de soja, 15 gramos de vinagre, gramos de sal, 4 gramos de almidón (guisantes), 5 gramos de aceite de sésamo, 20 gramos de cebolletas, 8 gramos de jengibre, 10 gramos de jengibre
1. Cortar los gajos de la raíz de loto, pelarla y lavarla, cortarla en rodajas finas con un cuchillo y ponerla en una olla con agua hirviendo durante un rato, escaldarla, escurrirla y reservarla. 2. Calentar el aceite en un wok hasta que esté tibio, agregar la cebolla verde picada y el jengibre picado, agregar inmediatamente el vinagre, agregar la salsa de soja, la sal y aclarar la sopa, agregar las rodajas de cebolla verde y sofreír brevemente, espesar la salsa con agua y almidón. vierta el aceite de pimienta, saltee uniformemente y sirva.
Puerros salteados con brotes plateados
Proceso de elaboración: salteado crudo Sabor: aroma ligero
Ingredientes principales: 250 gramos de brotes de frijol mungo, 100 gramos de puerros Ingredientes: Condimentos: Sal 3 2 gramos de glutamato monosódico, 30 gramos de aceite vegetal
1 Pellizcar los tallos viejos de los puerros, quitarles las hojas laterales, limpiarlos y cortarlos en 4 cm. secciones largas; retire las raíces y los brotes de frijol mungo, dejando los brotes plateados en el medio.
2. Coloca la olla a fuego alto, agrega aceite vegetal y caliéntalo hasta que esté 70% caliente Agrega sal refinada y sofríe agrega los brotes plateados y los gajos de puerro y sofríe hasta que estén cocidos. Agregue el glutamato monosódico y saltee uniformemente. Retírelo de la olla y del plato.
Rodajas de pimiento verde y berenjena
Proceso de elaboración: salteado Sabor: salado y umami
Ingredientes: 250 gramos de berenjena Ingredientes: 50 gramos de. pimiento verde Condimento: 3 gramos de sal 2 gramos de glutamato monosódico, 60 gramos de aceite vegetal, 5 gramos de aceite de sésamo
1. Cortar ambos extremos de las berenjenas, lavarlas y cortarlas por la mitad. , y cortar cada mitad en rodajas de 3 mm de grosor. Quitar los tallos y las semillas de los pimientos verdes y cortarlos en tiras de 3 mm de grosor.
2. Coloca la olla a fuego alto, vierte el aceite vegetal y caliéntalo hasta que esté 60% caliente Agrega las rodajas de berenjena y los pimientos verdes triturados y sofríe. y aceite de sésamo mientras se fríe, y se sofríe hasta que se rompa. Cuando esté cocido, emplatar y servir.
Brotes de soja salteados con ajetes
Proceso de elaboración: salteado crudo Sabor: picante
Ingredientes: 450g de brotes de soja 100g de ajetes Ingredientes: Condimento : Aceite de ensalada 50g de sal, 5g de glutamato monosódico, 3g de azúcar blanca, 2g de chile en polvo, 8g de aceite de sésamo, 10g
1. Lavar los ajetes y cortarlos en trozos de 1,5 cm de largo; 2. Pellizca las raíces de los brotes de soja, lávalos, sácalos y escurre el agua.
3 Pon la olla a fuego alto, agrega aceite para ensalada, caliéntalo y agrega el chile;
4. Agregue los brotes de soja, la sal refinada, el glutamato monosódico y el azúcar y saltee uniformemente. Agregue los gajos de ajo verde, saltee hasta que estén crudos, rocíe con aceite de sésamo. Retirar de la sartén y servir.
Tofu estofado con ajetes
Proceso de elaboración: estofado Sabor: sabor a ajo
Ingredientes: 250 gramos de tofu (Norte) Ingredientes: 100 gramos de ajetes Cerdo (graso y magro) 50 gramos de condimento: 20 gramos de aceite de ensalada, 2 gramos de salsa de soja, 2 gramos de azúcar blanca, 3 gramos de aceite de sésamo, 3 gramos de almidón (guisante), 5 gramos
1. Limpiar los ajetes y cortarlos en gajos diagonales. Separar los ajetes blancos y tiernos para su uso posterior.
2. Lavar y picar el cerdo. tofu en cubos;
4. Vierta 20 gramos de aceite en la olla, sofría primero la carne y luego agregue el ajo blanco y menos fragante; los cubos de tofu cortados y los condimentos (3/4 taza de caldo, 2 gramos de salsa de soja, 3 gramos de azúcar, 3 gramos de aceite de sésamo) y todos los ingredientes, primero use fuego alto hasta que hierva, luego cambie a fuego lento. y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos, agregue los ajetes
6. Finalmente espese con almidón y agua y sirva.
Tortilla de Puerros
Proceso de elaboración: Frito Sabor: Salado y umami
Ingredientes: 350g huevos, 400g harina de trigo, 400g puerros Ingredientes: Condimentos: 3 gramos de sal, 10 gramos de vino de cocción, 5 gramos de cebolletas, 30 gramos de aceite vegetal
1. Lavar los puerros tiernos, escurrirlos y cortarlos en trozos pequeños; >2. Lavar las cebolletas y cortarlas en trozos pequeños.
3. Cascar los huevos en un bol y mezclar uniformemente.
4. hasta formar una papilla fina, agregar el líquido del huevo batido, el vino de cocción, la sal refinada y las cebolletas, luego agregar los puerros y mezclar bien.
5. Para calentar, coloca la masa en la sartén con una cuchara y extiéndela finamente, espera hasta que ambos lados se doren y luego puedes retirarla de la sartén.
Carne seca aromática
Proceso de elaboración: salteado Sabor: salado y umami
Ingredientes: 150 gramos de carne de vacuno (grasa y magra), 100 gramos. de carne seca aromática Ingredientes: 80 gramos de pimiento verde 10 gramos de ají (rojo, picante) Condimento: 5 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de salsa de soja, 5 gramos de almidón (guisantes). 15 gramos de sal, 2 gramos de azúcar blanca, 2 gramos de aceite de sésamo, 3 gramos de vino blanco, 3 gramos de aceite vegetal, 20 gramos de aceite vegetal
1 Limpiar la carne y cortarla en trozos. tiras, agregue la salsa de soja y el almidón en el condimento y revuelva uniformemente
2. Lave el pimiento verde y el pimiento rojo y córtelo en tiras respectivamente.
3. el tofu seco en tiras y reservar
4. Lave la cebolla verde y el jengibre por separado y córtelos en trozos.
5. Calienta el aceite en la olla, agrega la carne y cocina hasta que cambie de color, luego sácala.
6. hasta que esté fragante, luego agregue el pimiento verde, el pimiento rojo y los frijoles secos rallados con cinco especias y saltee unas cuantas veces.
7. Aceite de sésamo, vino blanco, almidón y 30 ml de agua, mezclar bien y servir.
Corazones de col salteados con setas
Proceso de elaboración: salteado crudo Sabor: aroma ligero
Ingredientes: 300 gramos de corazones de colza Ingredientes: 30 gramos de champiñones (secos) Condimento: 2 gramos de sal, 30 gramos de aceite vegetal, 15 gramos de azúcar blanca, 1 gramo de glutamato monosódico
1. Lavar los champiñones y remojarlos en agua tibia, retirar y escurrir. , quitar los tallos y cortar en trozos pequeños;
2. Quitar las raíces de la colza y lavarlas, retirarlas y escurrirlas, cortar en cruz a lo largo de la raíz. no cortarlos y freírlos enteros;
3. Colocar el wok a fuego alto, verter aceite vegetal, y cuando la cacerola esté humeando, añadir los champiñones y sofreír unas cuantas veces antes de añadir la colza.
4. Cuando el aceite esté suave y verde, agregue la sal refinada, el azúcar blanca y los champiñones remojados en agua, tape la olla y cocine a fuego lento durante 3 minutos, agregue el glutamato monosódico y revuelva bien, luego póngalo. un plato y servir.
Carne mezclada con cilantro
Proceso de elaboración: Mezcla Sabor: picante
Ingredientes: 500 gramos de carne de res (magra) Ingredientes: 20 gramos de cilantro Condimento: chili de aceite 50 g de pimienta en polvo 25 g de sal 4 g de glutamato monosódico 2 g de 10 g de cebolla verde
1. Cocine la carne al vapor y córtela en rodajas.
2 Recoja y lave el cilantro y córtelo en rodajas; p>
3. Cortar las cebolletas en tiras y reservar;
2. Poner las rodajas de carne en un plato, agregar sal, glutamato monosódico, aceite de chile, pimienta de Sichuan en polvo, cebollas verdes ralladas y gajos de cilantro y mezclar bien.
Pescado al vapor con cebollino
Proceso de elaboración: al vapor Sabor: sabor a cebolla verde
Ingredientes: 300 gramos de pescado plano Ingredientes: 100 gramos de setas shiitake (frescas ) Condimento: 3 gramos de sal, 10 gramos de salsa de soja, 5 gramos de vino blanco, 2 gramos de azúcar blanca, 5 gramos de vinagre, 5 gramos de aceite vegetal, 10 gramos de chalotas, 20 gramos de cebollas verdes
1. Lavar el pescado, secarlo, espolvorearlo con 3 gramos de sal y dejar marinar durante unos 10 minutos.
2. . Mezclar uniformemente el aceite, la salsa de soja, el vino, el vinagre negro, el azúcar y los champiñones cortados en cubitos y verterlo sobre el pescado.
4. Hervir el agua y cocinar el pescado a fuego alto durante unos 10 minutos hasta que se formen palillos. se puede insertar en el cuerpo del pescado;
5. Espolvorear con cebollino picado.
Coliflor salteada con champiñones frescos
Proceso de elaboración: Salteado en crudo Sabor: salado y umami
Ingredientes: 200 gramos de champiñones (champiñones frescos) 150 gramos de coliflor Ingredientes: Condimento: 2 gramos de sal, 1 gramo de glutamato monosódico, 5 gramos de almidón (guisante), 30 gramos de aceite para ensalada
1 Lavar la coliflor y partirla en floretes pequeños. póngalo en una olla con agua hirviendo y hierva por un tiempo.
2. Agregue la cantidad adecuada de agua al almidón y mezcle bien para formar almidón de agua y reserve. . Poner la olla al fuego, calentar el aceite hasta que esté 70% caliente, agregar los champiñones frescos y sofreír.
4. Agregar 30 ml de sopa vegetariana, sal refinada y glutamato monosódico, llevar a fuego lento. hervir;
5. Añadir la coliflor y sofreír hasta que esté cocida, espesar con agua y almidón y servir.
Gambas y espárragos frescos
Proceso de elaboración: salteado Sabor: salado y fresco
Ingredientes: 250 gramos de gambas de río 180 gramos de espárragos Ingredientes: 60 gramos de habas 20 gramos de zanahorias Condimento: 5 gramos de ajo, 3 gramos de pimienta, 1 gramo de almidón (guisantes), 3 gramos de aceite vegetal, 50 gramos
1. lavar y absorber el agua, agregar los condimentos y marinar durante quince minutos, remojar en aceite tierno, escurrir el aceite y reservar
2. Usar sal, aceite y agua para enfriar los espárragos frescos;
3. Lavar las zanahorias y cortarlas en flores de zanahoria;
4. Verter las habas y las zanahorias en agua y recogerlas.
6. Agregue el aceite y saltee hasta que esté fragante. El ajo picado, agregue los espárragos frescos, las habas y las flores de zanahoria y saltee uniformemente. Nuevamente los camarones, cubrir con un poco de agua de maicena y servir.