¿Están deliciosos los caramelos confitados?
Está riquísimo, pero tiene escoria dentro. El exterior es maltosa roja dulce.
Cuando se trata de caramelos confitados en Beijing, debo mencionar que había tres marcas consagradas en Beijing: "Xinyuanzhai", "Jiulongzhai" y "Bulaoquan".
El predecesor de Xinyuanzhai es Xinyuanzhai. Yuanzhai Honey Fruit Shop fue fundada en el quinto año del reinado de Qianlong de la dinastía Qing (1740). Originalmente estaba ubicada en Dongliuchang. El apellido del fundador era Xiao (algunos dicen que Liu). Maestro de la Academia Imperial de Guangxu y último emperador Puyi de la dinastía Qing, le tenía mucho cariño a Yuanzhai. Admiraba tanto las frutas en conserva y la sopa de ciruela agria que colgaba en el dintel una placa con la inscripción "Frutería de miel Xinyuanzhai".
La Primavera de la Juventud fue construida en el primer año del reinado de Qianlong en la dinastía Qing (1736), y su ubicación original fue en Liulichang, en la dinastía Qing, que admiraba Jiyun (también conocido como Xiaolan). Le gustan mucho los caramelos confitados de la Fuente de la Juventud. Una vez escribió un poema autocrítico: "La burocracia sube y baja como un mar de gaviotas, y la Fuente de la Juventud está llena de libros sobre la vida y la muerte". Nos especializamos en comida deliciosa de temporada. Hacemos espinos confitados caseros en invierno, y las materias primas para elaborar los alimentos son muy estrictas. El método de elaboración de espinos confitados es aún más exclusivo. Se produce en Shandong y los ingredientes auxiliares son azúcar de roca dorada. Seleccione los mejores frutos rojos, quíteles los huesos y ensártelos en racimos, pero deje un cierto espacio entre los frutos para que cada fruto rojo quede uniformemente cubierto con azúcar de roca. incluso haga un agujero en la fruta y agregue pasta fina de frijoles casera. Las nueces y el puré de ñame se cubren con una fina capa de pasta de frijoles negros, y se colocan granos de melón blanco de diferentes formas sobre la pasta de frijoles y luego se sumergen en jugo de azúcar de roca. La apariencia es roja, blanca y negra. Tiene un sabor dulce, ácido, crujiente y un sabor refrescante.
No sé si Jiulongzhai se estableció.
Pasos de elaboración
Ingredientes: frutos rojos, azúcar blanca
1. Selección de racimos de frutas Lavar los frutos rojos frescos, regordetes y de tamaño uniforme Cortar los frutos rojos por la mitad, utilizar. un cuchillo para quitar el corazón y luego cerrar las dos mitades. Utilice una brocheta de bambú para ensartar unas diez piezas en cada manojo.
2. Hervir el azúcar blanca en la olla. agua en una proporción de 2:1 entre azúcar y agua, y cocine a fuego alto durante unos 20 minutos. Cuando el azúcar esté recién cocido, se volverá espeso y transparente. Si el tiempo de ebullición no es suficiente, el azúcar se pegará. los dientes; si se hierve por mucho tiempo, el azúcar tendrá un sabor amargo.
3. Sumergir las brochetas de frutos rojos en el azúcar caliente hervida y cubrir con una fina capa. El maestro que hace los caramelos confitados dijo que el proceso de sumergirlos en azúcar parece simple, pero requiere habilidad. Si el azúcar es demasiado espeso, no podrás morder la fruta si el azúcar se sumerge en una capa fina. y capa uniforme, se considerará exitoso.
4. Enfríe las brochetas de frutos rojos sumergidas en azúcar durante dos o tres minutos y disfrútelas. Durante mucho tiempo y tiene una temperatura más baja. Al mismo tiempo, la madera absorbe el agua, lo que puede ayudar a que los caramelos se enfríen y se les dé forma. Al hacerlo en casa, puedes usar una tabla de cortar.
Más tarde, esta práctica se extendió a la gente, y la gente la ensartaba y la vendía, lo que se convirtió en espino confitado. Y puede digerir los alimentos, disipar la congestión, ahuyentar las tenias y detener la disentería. Ha sido un medicamento importante para eliminar la acumulación de alimentos desde la antigüedad, especialmente para eliminar la acumulación de carne. Quizás las delicias que comía Huang Guifei se acumularon en la comida, provocando la enfermedad. El pequeño espino alivió la enfermedad. Li Shizhen, un destacado científico médico de la dinastía Ming, dijo una vez: "La carne dura del pollo viejo hervido se pudrirá fácilmente si se le añaden unas cuantas bayas de espino, por lo que se puede anular su efecto para eliminar la acumulación". p>Gente moderna Los estudios han demostrado que el espino también tiene el efecto de reducir los lípidos en sangre y el colesterol sérico, por lo que es más popular entre la gente. La comida de espino también ha sido renovada y viene en muchas variedades. Pero los caramelos crujientes, agridulces y confitados en un palito siguen siendo una comida deliciosa que a la gente le encanta comer hasta el día de hoy.