Pregunta sobre pastel
Los primeros pasteles se elaboraban con algunos ingredientes sencillos, que simbolizaban antiguos mitos religiosos y supersticiones mágicas. Las primeras rutas comerciales traían especias exóticas del Lejano Oriente al Norte, nueces, esencias florales, cítricos, dátiles e higos importados del Medio Oriente y caña de azúcar del Este y del Sur.
En la Edad Media europea, sólo los monjes y los nobles tenían acceso a estos raros ingredientes, y elaboraban pasteles que incluían pan de jengibre con miel y galletas duras y planas. Lentamente, con la creciente frecuencia del comercio, los hábitos alimentarios de los occidentales han experimentado cambios trascendentales.
Los soldados que regresaban de las Cruzadas y los comerciantes árabes difundieron el uso de especias y recetas de Oriente Medio. En varias ciudades comerciales importantes de Europa Central se crearon uno tras otro gremios de panaderos. A finales de la Edad Media, las especias eran ampliamente utilizadas por los hogares ricos de toda Europa, lo que llevó al avance de técnicas imaginativas de repostería. Cuando las nueces y el azúcar se hicieron populares, también lo hizo el mazapán, que se horneaba en moldes tipográficos tallados en madera y se imprimían imágenes relacionadas con preceptos religiosos.
La tarta se originó por primera vez en Occidente y posteriormente se introdujo en China.
El origen de las tartas de cumpleaños
Los europeos medievales creían que los cumpleaños eran el momento en el que el alma era más vulnerable a los ataques del mal, por lo que en cada cumpleaños, familiares y amigos se reunían y enviaban bendiciones. , y envía pasteles para traer buena suerte y ahuyentar a los malos espíritus.
Las tartas de cumpleaños originalmente estaban reservadas para los reyes. Hoy en día, adultos y niños pueden comprar exquisitas tartas en sus cumpleaños y disfrutar de las bendiciones de todos.
El origen del pastel de luna llena
Cuando un bebé cumple un mes, es inevitable adorar a dioses y antepasados, y luego afeitarle el pelo al feto. Los adultos siempre esperan eso. el bebé crecerá rápidamente. El día de luna llena, los abuelos le darán muchos pasteles de luna llena al bebé, con la esperanza de que el nieto (hija) gane el primer premio y viva una vida feliz.
Con el avance de los tiempos, regalar pasteles en luna llena significa "bendecir al bebé" y esperar que prospere en el futuro.
El origen de la tarta nupcial
Se dice que la tarta nupcial apareció por primera vez en la antigua Roma. La palabra "pastel" proviene del inglés y su significado original es pan redondo y plano. También significa "felicidad".
En la antigüedad, cuando las familias adineradas celebraban bodas, no solo hacían pasteles especiales. los novios tenían que estar presentes en el banquete de bodas. Comer, los invitados también comen el pastel. Se espera que los invitados compartan la felicidad de los recién casados, por eso el pastel se coloca sobre la cabeza de la novia y se corta.
En Europa, los invitados también son invitados a la boda. También es costumbre que los invitados traigan su propio pan fragante y lo amontonen en lo alto de la mesa, para que los novios puedan besarse a ambos lados del ". montaña del pan". La montaña del pan en este momento también simboliza la felicidad. p>
Al principio, los pasteles se hacían como el pan. La leche y la harina se amasaban hasta obtener una forma plana para formar un pastel. Hoy en día, los pasteles de boda se están volviendo cada vez más populares. cada vez más exquisito y lujoso
Pastel de la Selva Negra
Pastel de la Selva Negra (Schwarzwaelder Kirschtorte) debería traducirse como "Pastel de crema de cerezas de la Selva Negra" porque el nombre completo en alemán significa Schwarzwaelder. Selva Negra, y Kirschtorte significa Selva Negra. De hecho, es un "pastel de crema de cerezas sin chocolate".
Cuenta la leyenda que en la antigüedad había una excelente cosecha de cerezas en la Selva Negra. Los fruticultores no solo convirtieron el exceso de cerezas en mermelada, sino que también las usaron generosamente. Se pueden rellenar en las capas del pastel o se pueden decorar cuidadosamente una por una. Se agregará una gran cantidad de jugo de cereza a la crema fresca. Por eso, este tipo de pastel de cerezas y crema fresca se extendió desde la Selva Negra al extranjero. ¡Aunque la mayoría de los panaderos en Alemania le añaden mucho chocolate! Pastel de la Selva Negra, las cerezas son las verdaderas protagonistas del Pastel de la Selva Negra. ¡En el pasado hubo un incidente en Alemania! ¡Un consumidor demandó a una empresa por la falta de cerezas en su pastel de la Selva Negra! Por ejemplo, la parte de crema del pastel de la Selva Negra debe contener al menos 80 gramos de jugo de cereza.
¡Por lo tanto, el pastel de la Selva Negra no tiene nada que ver con la oscuridad! sinónimo de pastel de chocolate! La Selva Negra es una zona montañosa del suroeste de Alemania, desde Baden-Baden hasta Friburgo y Friburgo en el sur.
Hoy en día, incluso si vienes a la Selva Negra, es posible que no tengas la suerte de probar el omnipresente pastel de la Selva Negra sin chocolate. Pero si tienes la oportunidad de probar las delicias de la Selva Negra aquí, también puedes prestar atención. La guinda del pastel y vuelve a sentir el negro Bosque, no olvides sentir la frescura escondida en lo más profundo de tus papilas gustativas.
El origen de la Tarta Vienesa de Chocolate y Almendras
El Hotel Imperial abrió sus puertas en 1868. El Hotel Imperial abrió sus puertas en 1873 y alguna vez fue un centro de poder. Desde la época imperial como "k.u.k Hof-imperial" hasta el "Hotel Imperial", siempre ha sido uno de los mejores hoteles de Austria y fue elegido como uno de los mejores hoteles del mundo en 1994.
Aquí también hay una pequeña leyenda. Para celebrar la inauguración del hotel y resaltar la gloria del emperador Francisco José, el pastelero Xaver Loibner preparó un pastel con un sabor especial, que no sólo lo era. amado por el emperador, también lo llamó "Pastel Imperial" y fue aclamado como el mejor hotel de Austria. No sólo era amado por el emperador, sino que también lo llamaban "pastel imperial" y lo consideraban un "dulce saludo". Cuando lo pruebes con atención, primero probarás el delicioso chocolate con leche en la capa exterior del bizcocho que se derrite en la punta de tu lengua junto con el sabor dulce de las almendras, y luego las almendras trituradas del bizcocho llenarán tus papilas gustativas. Libera un toque de cacao, comienza con una permanencia en boca de forma perfecta y delicada.
Los ingredientes de los pasteles incluyen harina, edulcorante (generalmente sacarosa), aglutinante (generalmente huevos, los vegetarianos pueden usar gluten y almidón en su lugar), manteca vegetal (generalmente mantequilla o margarina; los pasteles bajos en grasa se pueden reemplazar con jugo de frutas). concentrado), líquido (leche, agua o zumo), aromas y agentes leudantes (como levadura o levadura en polvo).
Batidor de huevos de gasa, es decir, un batidor de huevos separador de huevos, que bate las claras y el merengue de azúcar, y mezcla la otra yema de huevo con otros ingredientes líquidos y en polvo para obtener una masa suave.
Método del batidor de huevos con esponja, es decir, el método del batidor de huevos enteros, bata las claras y las yemas con azúcar hasta que estén espesas, finas y espumosas durante aproximadamente 2 segundos, luego agregue otros ingredientes líquidos y en polvo. Mezclar bien.
Cómo hacer bizcocho francés - método de partir el huevo, batir la clara con 1/2 azúcar blanca, batir la otra yema con 1/2 azúcar blanca hasta que esté cremosa, mezclar los dos y luego agregar otro polvo Mezcle los ingredientes líquidos.
Método del pastel de ángel: bata las claras de huevo y el polvo tártaro hasta que estén espumosas, luego agregue 1/2 azúcar en tandas y mezcle bien hasta obtener una espuma húmeda (no revuelva hasta que se seque), agregue 1/2 azúcar y tamizar la harina Mezclar bien hasta que se absorba.
Método de mezcla de azúcar y aceite: primero bata el aceite, luego agregue el azúcar o el azúcar en polvo y mezcle hasta que quede esponjoso y suave, luego agregue los huevos y mezcle bien, finalmente agregue los ingredientes en polvo y mezcle bien. Por ejemplo: galletas, pastel de crema espesa.
Método de mezcla de aceite y polvo: ablande el aceite, agregue la harina y bata hasta que quede esponjoso, luego agregue el azúcar y bata hasta que quede esponjoso, luego agregue los huevos y bata hasta que quede suave, adecuado para recetas con un contenido de aceite de más de 60%. Por ejemplo: Pastel de frutas: Pastel de frutas.
Espuma húmeda: espume las claras de huevo o la nata fresca, agregue el azúcar y revuelva hasta que quede suave y blanca. Cuando se conecte con un soporte elástico, los extremos queden ligeramente doblados.
Espuma en seco: primero bata las claras de huevo o la nata fresca hasta que estén espumosas, luego agregue el azúcar y revuelva hasta que la textura quede clara y suave. Al colgar con una banda elástica, los extremos deben quedar rectos.
Hornear pasteles
1. La temperatura de horneado también es la clave para hacer pasteles. El horno debe precalentarse antes de hornear. Además, el grosor y el tamaño del pastel también tendrán requisitos en cuanto a temperatura y tiempo de horneado. Si el bizcocho es grueso y grande, la temperatura de horneado será menor y el tiempo de horneado será mayor; si el bizcocho es fino y pequeño, la temperatura de horneado será mayor y el tiempo será menor; En términos generales, la temperatura del horno para palanquillas gruesas es de 180°C para la parte superior y de 150°C para la parte inferior; la temperatura del horno para palanquillas delgadas debe ser de 200°C para la parte superior y de 170°C para la parte inferior; El tiempo de horneado es preferentemente de 35 a 45 minutos.
2. Comprueba si el bizcocho está cocido presionando suavemente la superficie con los dedos. Si hay huellas en la superficie o el interior se siente blando y flotante, está poco cocido, si se siente elástico, es que está cocido. cocido.