¿El maíz congelado contendrá aflatoxinas?

Puede que los haya.

Poner maíz fresco directamente en el frigorífico no provocará ningún daño a la nutrición del maíz, pero sí provocará otros problemas. En el frigorífico hay muchas bacterias, especialmente bacterias psicrófilas, que pueden seguir creciendo y reproduciéndose a temperaturas de -20 grados centígrados. Incluso si muere mediante esterilización a alta temperatura, secreta una toxina que no será destruida ni siquiera mediante esterilización a alta temperatura.

Las toxinas producidas por bacterias psicrotróficas pueden provocar graves enfermedades intestinales y son perjudiciales para el organismo. El maíz también producirá una toxina llamada "aflatoxina" durante el proceso de congelación, que también es perjudicial para la salud humana. Incluso si desea cocinar el maíz y congelarlo en el refrigerador, se generarán muchas bacterias. Los alimentos cocidos se deteriorarán más fácilmente y serán difíciles de detectar después de congelarlos.

Consejos para la conservación del maíz:

Si quieres conservar el maíz en el frigorífico, no peles todas las hojas de maíz que compres, pero deja algunas. Luego prepare una bolsa de plástico, coloque el maíz en la bolsa y ciérrela herméticamente para asegurarse de que el maíz no se contamine con bacterias cuando se congele. Lo segundo es prestar atención al tiempo de congelación del maíz crudo no debe exceder de 1 mes y el maíz cocido no debe exceder los 7 días, de lo contrario se deteriorará.