¿Cómo quitar las espinas del pescado al hacer bolas de pescado?

Elige los materiales. La selección de materiales incluye especies y tamaños de peces. Es mejor utilizar arenque, carpa herbívora, carpa plateada, carpa, anguila y platija para hacer bolas de pescado, especialmente arenque y platija, porque el arenque tiene una carne densa, un alto contenido de proteínas, un bajo contenido de agua, un alto poder de hinchazón y pocos peces. huesos. El boca plana es un pez marino. Su carne tiene menos espinas, es fina y tierna, y tiene un sabor delicioso y refrescante. El tamaño del pescado debe ser moderado, preferiblemente entre 1500 y 250 g.

Raspar la carne. Limpiar el pescado, lavarlo, quitarle las escamas y órganos internos, dividirlo en dos mitades, remojarlo en agua durante 30 minutos para quitar manchas de sangre e impurezas y luego sacarlo. El cuerpo de un pez completo tiene tres líneas divisorias y cuatro músculos, dos de los cuales están hacia la cabeza y los otros dos hacia la cola. Durante la operación, raspe a lo largo de la línea de fibra y el mejor ángulo de inclinación del cuchillo es de 45 grados. Raspe hasta que se detenga el sangrado.

Hacer barro. Coloque el surimi afeitado en la tabla de cortar, parta el pescado con dos cuchillos de cocina de hoja ancha y bata cada trozo durante aproximadamente una hora. Si ve espinas de pescado más gruesas, no dude en sacarlas. Cuando el pescado se suelte, utilice un cuchillo para picarlo ligeramente. Picar significa picar las espinas restantes en trozos pequeños. Después de picarlo durante aproximadamente media hora, el pescado se volverá turbio. Al girar a mano, no se produce granulación.