¿Cuáles son las delicias del invierno?

1. Gambas hervidas (sin agua)

Ingredientes: gambas frescas, cebolletas, jengibre, sal.

1. Las gambas vivas no necesitan ser desvenadas. Lo mejor es quitar los camarones congelados y muertos. Los microorganismos se multiplicarán rápidamente en los hilos de los camarones. Puede extraerlos fácilmente picando la tercera articulación en la parte posterior del camarón con un palillo.

2. Agregue algunas cebolletas, rodajas de jengibre, 1 cucharada de sal y una pequeña cantidad de agua a la sartén. Cocine a fuego medio durante 2 minutos para permitir que salgan los sabores de las cebolletas y el jengibre. .

3. Echar las gambas en la olla y remover un par de veces para cubrir las gambas con la cebolleta y el agua de jengibre. Tapa la olla y "cocine a fuego lento" a fuego medio-bajo durante unos 2 minutos.

4. Al abrir la tapa de la olla, verás que hay más agua. Esto se debe al análisis del agua de los camarones. Dale la vuelta a los camarones y continúa "hirviéndolos". Durante 2 minutos, los camarones enteros se pondrán rojos. Se pueden cocinar fuera de la olla. Los camarones hervidos sin agua tienen un sabor más delicioso y la carne de los camarones es más elástica.

2. Lubina a la plancha

Ingredientes: lubina, cebolla, ajo, jengibre, pescado al vapor, salsa de soja y la cantidad adecuada de sal.

1. Cortar la lubina en tres cortes por un lado para que sea más fácil de degustar.

2. Después de calentar la sartén con aceite, poner el pescado a fuego medio y freír hasta que se dore por ambos lados. No es necesario freírlo por mucho tiempo, solo freír hasta que cuaje.

3. Coloca el pescado frito en papel de aluminio. El papel de aluminio debe ser lo suficientemente grande como para asegurar que el pescado quede envuelto.

4. Agrega aceite a la olla, agrega la cebolla picada, el jengibre, los ajos aplastados, agrega un poco de sal y sofríe a fuego alto para que suelte el aroma.

5. Vierta las especias fritas picadas sobre el pescado. Lo mejor es verter un poco en la panza del pescado. Envuélvelo con papel de aluminio, asegurándote de envolverlo bien para evitar que la sopa se escape o reciba demasiado vapor de agua. Luego mételo al horno a 200 grados durante 15 minutos o cocínalo en una vaporera durante 20 minutos;

6. Abre el papel de aluminio del paquete y espolvorea una cantidad adecuada de salsa de soja de pescado al vapor sobre la lubina, para que quede lista una lubina a la plancha y fragante hasta los huesos.

3. Salteado de ternera graso picante

Ingredientes: Rollitos de ternera grasos, cantidad adecuada de pimienta negra, 2 huevos, chile en polvo, pimienta de Sichuan casera en polvo, light; salsa de soja, salsa de ostras, almidón seco, azúcar y sal con moderación.

1. Batir 2 huevos con sal y reservar; 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de almidón seco, un poco de sal y azúcar, mezclar bien y preparar. aparte; 1 cucharada de pimienta de Sichuan en polvo casera, 1 cucharada de pimienta blanca, semillas de sésamo, 1 cucharada de chile en polvo y reserve;

2. Quitar las semillas del pimiento, limpiarlo, darle palmaditas, cortarlo en trozos del tamaño adecuado, ponerlo en una olla caliente y sofreírlo. No hace falta aceite, solo sofreír. para captar el aroma de la pimienta.

3. Poner los rollitos de ternera en una olla y blanquearlos en agua durante aproximadamente medio minuto. No cocinar los rollitos de ternera por mucho tiempo. 2 huevos revueltos y batidos.

4. Vuelva a agregar aceite a la olla, agregue los dientes de ajo y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue los chiles asados ​​y sofría uniformemente. Agrega los rollitos de carne blanqueados, los huevos revueltos y sofríe a fuego alto durante 1 minuto.

5. Vierta la salsa preparada, saltee rápidamente a fuego alto y agregue una fina capa de salsa para permitir que los sabores de los ingredientes se mezclen.

7. Por último, antes de servir, añade pimienta de Sichuan en polvo, chile en polvo y semillas de sésamo blanco y sofríe brevemente antes de servir.

4. Alitas de pollo estofadas con castañas

Ingredientes: alitas de pollo medianas, castañas, chiles secos, anís estrellado, jengibre, cebolla verde, cantidad adecuada de pasta de soja, vino de cocción, light; salsa de soja, sal y azúcar de roca.

1. Cortar las alitas de pollo en diagonal en dos trozos para que sea más fácil de saborear; una vez que las castañas estén casi cocidas, pelarlas y reservar, pelar la esponja vegetal y cortarlas en trozos pequeños; cantidades de cebollas verdes, jengibre y mijo en tiras.

2. Poner las alitas de pollo en un bol, añadir 3 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja light, una pequeña cantidad de sal base y dejar marinar durante 10 minutos para quitar el olor a pescado.

3. Calienta una pequeña cantidad de aceite en la olla hasta que esté 50% caliente, luego agrega una docena de granos de azúcar de roca, cocina a fuego lento y revuelve rápidamente con una pala hasta que burbujee y gire. marrón rojizo.

4. Limpiar las alitas de pollo con los condimentos, verter en la olla y sofreír rápidamente durante 3 minutos, para que las alitas de pollo queden cubiertas de color azúcar. Agregue las chalotas, el jengibre, el anís estrellado, el mijo y las hojas de laurel; continúe salteando a fuego medio durante 3 minutos hasta que estén fragantes.

5. Añade las castañas y sofríe un rato, luego vierte 500 ml de agua hasta casi cubrir las alitas de pollo. Añade 1 cucharada de pasta de soja y 3 cucharadas de salsa de soja ligera. Tapa y cocina a fuego lento. 10 minutos hasta que los ingredientes estén bien cocidos.

Finalmente, reduce el jugo a fuego alto y agrega una cantidad adecuada de sal al gusto.

5. Gelatina casera de boniato

Ingredientes: medio bol de fécula de boniato, pepino, pimiento de mijo, ajo, cilantro, salsa de soja ligera, vinagre balsámico, pasta de sésamo, guindilla. aceite, mostaza, azúcar, Cantidad adecuada de sal y esencia de pollo.

1. Agregue medio tazón de almidón de batata y medio tazón de agua en un tazón, revuelva bien para formar almidón de agua y haga que el almidón de batata se disuelva completamente en el agua sin pequeños grumos.

2. Utilice un filtro para filtrar el almidón de agua preparado para filtrar las impurezas y hacer que el almidón de agua sea más delicado.

3. Vierta 1 tazón de agua en la olla de cocción. Después de hervir, vierta el almidón del agua preparado mientras vierte, revuelva continuamente durante todo el proceso hasta que esté completamente transparente y luego apague el fuego.

4. Busca un recipiente adecuado, úntalo con una capa de aceite, vierte la pasta de harina de boniato en el recipiente mientras esté caliente, déjalo enfriar, luego mételo en el frigorífico durante 1 hora, Sácalo y córtalo, la gelatina de boniato está lista.

5. Pelar y picar los ajos, cortar el pepino en tiras finas, cortar el pimiento mijo en aros, lavar y cortar el cilantro en gajos y cortar en tiras largas la gelatina de boniato preparada.

6. Añade 1 cucharada de pasta de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja ligera y 1 cucharada de vinagre maduro al bol, revuelve bien, revuelve la pasta de sésamo y luego añade 1 cucharada de aceite de chile, 3. gotas de mostaza, media cucharada de azúcar y una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, mezclar bien. Colocar la gelatina cortada en un plato, esparcir tiras de pepino, verter la salsa preparada y mezclar bien

6 Maní viejo en vinagre

Ingredientes: 1 bol de maní, Media cebolla, 2 pimientos, 5 cucharadas de vinagre, 6 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja light y 1 cucharada de almidón.

1. Quitar la piel exterior de media cebolla y cortarla del mismo tamaño que el maní. Limpiar el pimiento y cortarlo en aros.

2. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla. Vierta los cacahuetes en la sartén fría. La cantidad de aceite debe cubrir los cacahuetes. Encienda a fuego lento y fríalos lentamente hasta que adquiera un aroma a cacahuete. Cuando el aceite esté listo, saca los cacahuetes y déjalos enfriar. La clave para freír los cacahuetes crujientes es poner los cacahuetes en aceite frío en una sartén fría y freírlos lentamente a fuego lento. el proceso de fritura para que los cacahuetes se fríen uniformemente y sean fáciles de quemar.

3. Añade 5 cucharadas de vinagre maduro, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de miel, 1 cucharada de salsa de soja ligera y 3 cucharadas de agua, cocina a fuego lento, revolviendo constantemente para evita que se pegue a la sartén, y cocina hasta que el azúcar. La salsa de vinagre se espese un poco, apaga el fuego y deja enfriar.

4. Cuando la salsa agridulce y los cacahuetes fritos estén completamente fríos, viértalos en un bol grande, agregue la cebolla picada y los aros de pimiento, revuelva uniformemente y sirva. El sabor será mejor y los bocadillos ácidos, dulces y refrescantes estarán listos.

7. Crujiente de arroz crujiente con mijo

Ingredientes: 1 bol de mijo, 1 bol de harina, 1 huevo, 1 cucharada de pimienta, 1 cucharada de pimienta de Jamaica, 3 cucharadas de aceite de cocina , cantidad adecuada de sal.

1. Limpiar el mijo y dejarlo en remojo con 2 horas de anticipación. Después del remojo, verterlo en la arrocera, agregar agua que no haya cubierto el mijo, presionar el botón de cocción, cocinar al vapor durante unos 15 minutos. , cocinar al vapor y luego secar. Enfriar y reservar.

2. Vierte el mijo en un bol, bate 1 huevo, mezcla uniformemente y usa un tornado de relleno para hacer una pasta. Si no tienes un tornado de relleno, puedes poner el mijo en un. comida bolsa de plástico y uso También puedes presionar el mijo hasta convertirlo en puré girándolo varias veces con un rodillo.

3. Agregue harina a la pasta de mijo. La proporción de mijo y harina es 1:1,5. Luego agregue 1 cucharada de pimienta, 1 cucharada de pimienta de Jamaica, 3 cucharadas de aceite de cocina y la cantidad adecuada de sal. y revuelva hasta obtener una floculación, amase hasta obtener una masa suave, séllela con film transparente y déjela reposar durante unos diez minutos.

4. Espolvorea un poco de harina sobre la tabla de cortar, extiende la masa reposada hasta formar una tortita grande. Después de extenderla, utiliza un cuchillo para cortar la masa en tiras verticales de 2 cm de ancho. Con el cuchillo, córtelo horizontalmente en cubos pequeños del mismo tamaño y haga agujeros en los cubos con un tenedor.

5. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla. El aceite está 60% caliente y vierta en el arroz crujiente. Después de poner el arroz crujiente en la olla, use palillos para darle la vuelta al arroz crujiente. Para evitar que el arroz crujiente se pegue, sofreír a fuego medio-bajo hasta que el arroz crujiente esté cocido. Se puede sacar cuando esté dorado. Si quieres que el pastel de arroz quede más crujiente, puedes volver a freírlo.

6. Puedes espolvorear un poco de comino en polvo o tu condimento favorito sobre la corteza del arroz frito.

8. Brotes de soja con vinagre

Ingredientes: brotes de soja mungo, ajo, chiles secos, pimientos en tiras, salsa de ostras, pimienta, azúcar, sal.

1 Agregue agua, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de aceite de cocina a la olla. Después de que el agua hierva, vierta los brotes de frijol mungo. Retire los brotes de frijol mungo inmediatamente después de pasar por el agua. Agregar los brotes de soja y sacarlos debería tomar hasta 5 segundos. Saque los brotes de soja e inmediatamente póngalos en agua fría para que se enfríen. Después de enfriarlos, sáquelos y escúrralos.

2. Añade al bol media cucharada de azúcar, un poco de pimienta, 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de vinagre blanco y una cantidad adecuada de sal. Corta el ajo, la pimienta y remueve uniformemente. ají seco y reservar.

3. Agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla. Cuando el aceite esté caliente, agrega los dientes de ajo, los gajos de chile seco y los gajos de chile en tiras, y sofríe hasta que estén fragantes.

4. Después de poner los brotes de soja en la olla, sofríe a fuego alto durante unos 15 segundos. Vierta rápidamente la salsa preparada en el wok a lo largo del borde de la olla y continúe revolviendo. freír a fuego alto durante unos 10 segundos Esperar el condimento mezclar bien con los brotes de soja, luego apagar el fuego y servir.