¿Cuál es la diferencia entre el tofu con lactona y el tofu sedoso?

Las diferentes técnicas de procesamiento tienen diferentes sabores y valores nutricionales.

Tecnología de procesamiento: El tofu lactona se elabora con glucono-delta-lactona como coagulante. Tiene menor pérdida de proteínas y mayor contenido de agua. Sin embargo, el tofu blando se produce utilizando yeso líquido como coagulante. El proceso es complejo, el rendimiento es bajo y el cuerpo humano no lo absorbe fácilmente.

Sabor y valor nutricional: El tofu lactona tiene una textura más firme y un sabor más fragante, pero puede tener un sabor un poco pegajoso. El tofu blando tiene un sabor ligero, una textura tierna, un sabor ligero, de fácil digestión y un alto valor nutricional.