¿Cuánta harina tiene una pizza de veinte centímetros?

Masa para pizza de 8 pulgadas:

Harina alta en gluten: 70 g, harina baja en gluten: 30 g, agua: 65 g, azúcar fina 5 g, levadura seca 2 g, sal 2 g

Adjunto instrucciones detalladas:

Pizza de 8 pulgadas

Ingredientes de la pizza:

Harina alta en gluten: 70 g, harina baja en gluten: 30g, agua: 65g, 5g de azúcar fina, 2g de levadura seca, 2g de sal

Coberturas para pizza:

120g de mozzarella, cantidad adecuada de jamón y pimiento verde, coberturas de carne para pizza elaboradas según gusto personal, pizza 1 g de hierba, cantidad adecuada de salsa para pizza (se puede preparar según el gusto personal o no usar)

Hornear: capa media del horno, calor superior e inferior 200 ℃, aproximadamente 15 minutos

Proceso de producción:

1. De acuerdo con el proceso de elaboración de pan artesanal, amase los ingredientes para la masa de pizza hasta obtener una masa y amásela hasta la etapa de expansión. Colocar la masa a unos 28°C, cubrir con film transparente y fermentar hasta que doble su tamaño.

2. Mientras la masa fermenta, puedes preparar otros ingredientes. Cortar el jamón y el pimiento verde en cubos y reservar.

3. Rallar el queso mozzarella en tiras.

4.Mida 1g de hierba para pizza y reserve.

5. Después de aproximadamente una hora, la masa fermentará hasta duplicar su tamaño. (Una forma sencilla de comprobar si la masa ha fermentado bien es sumergir los dedos en harina seca y hacer un agujero en el medio de la masa. Si la forma del agujero permanece intacta y no se encoge después de quitar los dedos, entonces significa que la masa está bien fermentada)

6. Exprime el aire de la masa fermentada y déjala reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. (Este paso normalmente se omite)

7. Espolvorea un poco de harina sobre la tabla de cortar, coloca la masa cocida sobre la tabla de cortar y aplánala con la palma de la mano.

8. Utilice un rodillo para extender la masa hasta formar un pastel redondo de aproximadamente 8 pulgadas de tamaño.

9. Si es necesario, puedes usar las manos para ayudar a darle una forma a la masa que quede fina en el medio y gruesa en los bordes.

10. Cubra el molde para pizza con una fina capa de aceite de cocina, extienda la masa sobre la bandeja para hornear y use un tenedor para hacer algunos pequeños agujeros en el medio de la masa para evitar que se rompa el fondo. la pizza se abulte y afecte el proceso de horneado.

11. Después de hacer lo anterior, déjalo fermentar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos sin taparlo con film transparente. (Este paso generalmente se omite)

12. Extienda la salsa para pizza de manera uniforme sobre la superficie de la masa de pizza. (Si no has hecho salsa para pizza, puedes omitir este paso).

13. Extienda una capa de queso mozzarella (unos 50 g) de manera uniforme.

14. Espolvorea las lonchas de jamón cortadas en cubitos y luego espolvorea una capa de queso mozzarella (unos 20 g) encima de las lonchas de jamón cortadas en cubitos.

15. Distribuya uniformemente el relleno de carne de la pizza casera y luego espolvoree una capa de queso mozzarella (unos 20 g) encima del relleno de carne.

16. Espolvorear con pimiento verde. Colocar encima varias lonchas de jamón enteras. Hornea en el horno precalentado durante unos 15 minutos. Sacar del horno 5 minutos antes de sacarlo, espolvorear con el resto de mozzarella (unos 30g) y meter al horno a hornear durante 5 minutos.

17. ¡Ya está! Disfruta de tu propia pizza deliciosa